Bazi Meat (Pancetta Brasata
Uova e Peperoni)
Questa ricetta di Bazi Meat offre pancetta brasata che si scioglie in bocca, uova saporite e peperoni saltati. Il comfort food definitivo sopra il riso.
Particolarmente apprezzato dalle generazioni più giovani in cerca di pasti casalinghi sostanziosi ma senza tecniche complicate, questo approccio diretto alla pancetta brasata non richiede olio per la cottura iniziale. Facendo sciogliere il grasso direttamente dalla carne, il piatto raggiunge una consistenza ricca e lussuosa che è grassa ma mai pesante. Laggiunta di peperoni saltati e uova sode fritte dorate crea un pasto perfettamente equilibrato e profondamente saporito.
Ingredienti
- 500 g pancetta di maiale
- 2–4 whole uova sode
- 2–3 whole peperoni verdi
- 1 stalk cipollotto
- 3–5 whole peperoncini essiccati
- 1–2 whole anice stellato
- 1 piece stecca di cannella
- 2 leaves foglia di alloro
- 2 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tbsp salsa di soia scura
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp pasta di fagioli gialli
- 15 g zucchero candito
- 500 ml acqua calda
- 1 tbsp olio da cucina
Istruzioni
- 1Rosolare la pancetta
Metti le fette di pancetta direttamente in una padella antiaderente senza aggiungere olio. Friggi a fuoco medio finché entrambi i lati non saranno dorati, quindi rimuovile dalla padella e mettile da parte.
Tip: Far sciogliere il grasso della pancetta inizialmente assicura che la carne sia croccante e non eccessivamente unta. - 2Friggere le uova
Usando il grasso sciolto rimasto nella padella dalla pancetta, aggiungi le uova sode. Friggile, girandole occasionalmente, finché le superfici non sviluppano una crosta dorata e leggermente croccante.
Tip: Friggere le uova in questo modo le aiuta ad assorbire molto meglio il sugo della brasatura in seguito. - 3Scottare i peperoni
Nella stessa padella, aggiungi i peperoni verdi. Saltali finché la pelle non sarà leggermente bruciacchiata, quindi rimuovili e mettili da parte per aggiungerli successivamente.
Tip: Scottare i peperoni conferisce loro un piacevole sapore affumicato e una consistenza tenera. - 4Soffriggere gli aromi
Scalda una piccola quantità di olio in una padella pulita. Aggiungi cipollotti, peperoncini essiccati, anice stellato, cannella e foglia di alloro. Soffriggi a fuoco medio finché il composto non sarà fragrante.
Tip: Non bruciare le spezie; mescola costantemente in modo che lolio assorba i sapori in modo uniforme. - 5Unire e condire
Aggiungi le fette di pancetta precedentemente fritte nella padella con gli aromi. Incorpora la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche e la pasta di fagioli gialli, mescolando bene per coprire la carne in modo uniforme.
Tip: Usa la salsa di soia scura principalmente per il colore e quella chiara per la sapidità. - 6Brasare il piatto
Versa abbastanza acqua calda da coprire gli ingredienti, quindi aggiungi le uova sode fritte e lo zucchero candito. Copri la padella e fai sobbollire a fuoco medio-basso per 40 minuti.
Tip: Luso di acqua calda invece di quella fredda mantiene la carne tenera ed evita che si indurisca. - 7Sobbollire con i peperoni
Aggiungi i peperoni verdi precedentemente saltati nella padella con la pancetta brasata e le uova. Fai cuocere tutto insieme a fuoco medio-basso per altri 10 minuti per permettere ai sapori del sugo di infondersi nei peperoni e completare il piatto.
Tip: I peperoni devono risultare teneri ma non sfaldarsi, assorbendo perfettamente il liquido di brasatura saporito.
