Ramen Saporito ai Frutti di Mare
Pancetta e Shiitake

Un ramen ai frutti di mare profondamente confortante, basato su un ricco brodo di capesante secche, vongole e funghi shiitake, arricchito da pancetta dorata e gamberi freschi.

Ingredienti

• 150 g pancetta di maiale
• 200 g gamberi freschi
• 2 tbsp gamberetti secchi
• 2 tbsp capesante secche
• 2 tbsp vongole secche
• 5 whole funghi shiitake secchi
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp estratto di pollo in polvere
• 2 tsp sale
• 2 portions noodle ramen freschi
• 2 heads cavolo bok choy
• 1 tbsp olio di semi
• 4 cups acqua

Istruzioni

1. 1Soffriggere la pancetta

   

   Scaldate lolio in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pancetta e saltateli finché non diventano dorati e aromatici; questo aiuterà a sciogliere il grasso e a creare una base sapida per la zuppa.

   Tip: Assicuratevi di asciugare bene la carne con carta assorbente prima di aggiungerla allolio caldo per evitare schizzi.
2. 2Aggiungere i frutti di mare

   

   Aggiungete i gamberi freschi, i gamberetti secchi, le capesante e le vongole secche direttamente nel wok insieme alla pancetta dorata. Saltate accuratamente il composto per permettere ai sapori dei frutti di mare di sprigionarsi nellolio caldo.

   Tip: Saltare i frutti di mare secchi nellolio è una tecnica fondamentale per sprigionare il loro profondo sapore umami prima di aggiungere qualsiasi liquido.
3. 3Aggiungere i funghi shiitake

   

   Versate i funghi shiitake reidratati insieme a parte del loro liquido di ammollo nel wok, quindi aggiungete abbastanza acqua fresca per creare la base della zuppa. Lacqua dei funghi funge da base terrosa ed estremamente saporita per il brodo di mare.

   Tip: Fate attenzione a lasciare il fondo del liquido di ammollo dei funghi nella ciotola per evitare di aggiungere eventuali residui terrosi alla zuppa.
4. 4Condire il brodo

   

   Una volta che il liquido raggiunge il bollore, condite il brodo versando la salsa di ostriche, lestratto di pollo e due cucchiaini di sale. Mescolate bene per assicurarvi che tutti i condimenti si sciolgano completamente nella ricca zuppa.

   Tip: In questa fase il brodo dovrebbe avere un sapore leggermente più salato rispetto a una zuppa normale, poiché i noodle assorbiranno parte del condimento una volta aggiunti.
5. 5Cuocere i noodle ramen

   

   Tuffate delicatamente i ramen freschi direttamente nel brodo di frutti di mare bollente. Cuocere i noodle direttamente nella zuppa permette loro di assorbire tutti i sapori ricchi e sapidi mentre si ammorbidiscono.

   Tip: Usate un paio di bacchette o una pinza per separare delicatamente i noodle subito dopo averli aggiunti, in modo che non si attacchino tra loro.
6. 6Aggiungere il bok choy e completare

   

   Quando i noodle sono quasi cotti, aggiungete il bok choy fresco nella pentola. Cuocete per un ultimo minuto finché il bok choy non sarà appassito e di un verde vivace, quindi servite la zuppa immediatamente.

   Tip: Non cuocete troppo il bok choy; dovrebbe mantenere una leggera croccantezza e un colore brillante.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti