Zuppa di noodle
vongole fresche e fagiolini
Scopri questa confortante zuppa di noodle casalinga dal brodo limpido e ricco. È arricchita da vongole fresche, teneri fagiolini e uova strapazzate soffici.
Questa zuppa di noodle con vongole punta tutto sulla purezza di un brodo sapido estratto direttamente dalle vongole fresche. Estraendo i molluschi e utilizzando il liquido di cottura, il piatto cattura lessenza stessa del mare. Laggiunta di fagiolini saltati in padella e di un delicato vortice di uova dona a ogni ciotola una consistenza appagante e una piacevole ricchezza.
Ingredienti
- 500 g vongole fresche
- 200 g noodle di grano o somen
- 100 g fagiolini
- 2 uova
- 2 stalks cipollotti
- 1 tbsp olio di semi
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tsp salsa di condimento (o salsa di soia)
- to taste sale
- as needed acqua
Istruzioni
- 1Bollire le vongole
Porta a ebollizione una pentola dacqua e aggiungi il sale. Immergi le vongole fresche e pulite nellacqua bollente.
Tip: Usa una quantità dacqua sufficiente a creare un brodo saporito per la zuppa. - 2Rimuovere le vongole cotte
Quando le vongole si saranno aperte, significa che sono cotte. Spegni il fuoco e usa un mestolo forato o uno scolapasta per estrarre le vongole dal brodo.
Tip: Conserva il brodo di vongole nella pentola; servirà come base per la zuppa. - 3Estrarre la polpa delle vongole
Lascia raffreddare leggermente le vongole, quindi rimuovi con cura la polpa dai gusci e mettila in una ciotola pulita.
Tip: Fai attenzione a non rompere la delicata polpa delle vongole durante loperazione. - 4Saltare aromi e fagiolini
Scalda lolio in un wok. Aggiungi i cipollotti tritati seguiti dai fagiolini affettati e salta finché non saranno fragranti.
Tip: Salta a fuoco medio-alto per ottenere il massimo sapore dagli aromi. - 5Condire il soffritto
Aggiungi la salsa di ostriche e la salsa di condimento nel wok con i fagiolini e i cipollotti. Mescola bene per amalgamare i sapori.
Tip: Regola il condimento in base ai tuoi gusti personali. - 6Aggiungere il brodo di vongole
Versa con attenzione il brodo di vongole tenuto da parte nel wok con i fagiolini, facendo attenzione a lasciare sul fondo della pentola leventuale sedimento sabbioso. Porta a ebollizione il composto.
Tip: Assicurati che il brodo sia privo di sedimenti per ottenere una zuppa chiara e deliziosa. - 7Unire vongole e brodo
Aggiungi la polpa delle vongole nella pentola contenente il brodo bollente insaporito e i fagiolini. Mescola brevemente per assicurarti che la polpa sia distribuita uniformemente e ben calda nella zuppa.
Tip: Sii delicato quando aggiungi le vongole per evitare di rompere i pezzi più teneri.
