Noodles Saltati
Maiale Tritato e Tartufo (Zha Jiang Mian al Tartufo)

Eleva i classici noodles con maiale tritato grazie a un\'aromatica salsa al tartufo nero, tenera pancetta a cubetti, un uovo onsen dal tuorlo fondente e croccanti julienne di cetriolo.

Ingredienti

• 500 g pancetta di maiale
• 1 bowl funghi prataioli
• 1 tbsp salsa al tartufo nero
• 1 serving noodles larghi
• 1 uovo onsen
• 1/2 cetriolo
• 1 tbsp vino giallo cinese
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1 tsp zucchero bianco
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp salsa di fagioli dolci
• 1 tbsp pasta di soia gialla
• a pinch polvere cinque spezie
• to taste pepe
• as needed cipollotto e zenzero tritati
• as needed amido sciolto in acqua

Istruzioni

1. 1Tagliare la pancetta

   

   Disponi 500 grammi di pancetta di maiale su un tagliere di legno e tagliala a cubetti piccoli e uniformi usando una mannaia pesante.

   Tip: Tagliare la pancetta a cubetti uniformi assicura uno scioglimento omogeneo del grasso durante la cottura.
2. 2Tagliare a dadini i funghi

   

   Prendi i funghi bianchi, affettali e poi tagliali a cubetti sul tagliere per farli corrispondere alle dimensioni dei pezzi di maiale.

   Tip: Mantieni i cubetti di funghi di dimensioni simili a quelli del maiale in modo che si amalgamino bene nella consistenza della salsa.
3. 3Iniziare a rosolare il maiale

   

   Aggiungi il maiale preparato in una padella asciutta e rosola a fuoco basso per far sciogliere lentamente il grasso naturale della carne.

   Tip: Rosola a fuoco basso in una padella asciutta per far sciogliere correttamente il grasso senza bruciare la carne.
4. 4Aggiungere gli aromi

   

   Aggiungi il cipollotto e lo zenzero tritati nella padella con la carne, mescolando bene insieme a una spruzzata di vino giallo per rimuovere gli odori forti ed esaltare il profumo.

   Tip: Una spruzzata di vino giallo aiuta a neutralizzare qualsiasi odore forte ed esalta laroma sapido del maiale.
5. 5Incorporare i funghi

   

   Aggiungi i funghi a dadini al composto di carne nella padella e continua a saltare tutto insieme.

   Tip: Salta bene i funghi con il maiale in modo che assorbano i sapori del fondo di cottura.
6. 6Condire la salsa

   

   Versa la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, un cucchiaio di zucchero bianco, la salsa di ostriche, la salsa di fagioli dolci, la pasta di soia gialla, un pizzico di polvere cinque spezie e il pepe.

   Tip: Aggiungi una ricca miscela di salse e paste per creare un profilo aromatico profondo e stratificato per la salsa di carne.
7. 7Aggiungere acqua per cuocere a fuoco lento

   

   Versa una quantità appropriata di acqua e mezza ciotola di acqua bollente nella padella sopra il composto, quindi lascia sobbollire a fuoco alto per due minuti.

   Tip: Aggiungere un mix di acqua a temperatura ambiente e acqua bollente aiuta a mantenere la temperatura di cottura e fa amalgamare rapidamente la salsa.
8. 8Addensare la salsa

   

   Lamido sciolto in acqua viene versato a filo nel composto in ebollizione per addensare la salsa, assicurando che ricopra i noodles in modo uniforme.

   Tip: Aggiungi gradualmente lamido liquido continuando a mescolare per ottenere una consistenza liscia e lucida senza grumi.
9. 9Aggiungere la salsa al tartufo nero

   

   Un cucchiaio di salsa al tartufo nero ricca e profumata viene aggiunto alla salsa di carne addensata e mescolato accuratamente per conferire un aroma inconfondibile.

   Tip: La salsa al tartufo nero ha un aroma intenso, quindi mescolala completamente per distribuire il sapore in modo uniforme in tutta la salsa.
10. 10Bollire i noodles

    

    I noodles vengono immersi in una pentola di acqua bollente e cotti a fuoco medio per cinque o sei minuti finché non sono teneri.

    Tip: Mescola delicatamente i noodles subito dopo averli immersi nellacqua bollente per evitare che si attacchino tra loro.
11. 11Assemblare il piatto

    

    I noodles cotti vengono trasferiti in una ciotola e guarniti generosamente con la ricca salsa di carne e tartufo appena preparata.

    Tip: Assicurati che i noodles siano ben scolati prima di aggiungere la salsa, in modo che aderisca perfettamente a ogni filo.

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Domande Frequenti