Zuppa di noodle
stinco di manzo brasato e uova marinate

Un piatto avvolgente con tenero stinco di manzo brasato e uova barzotte, servito in un brodo ricco e saporito.

Ingredienti

• 1 whole stinco di manzo
• 30 g zenzero
• 2 stalks cipollotti
• 1 sachet bustina di spezie
• 2 tbsp salsa di ostriche
• 2 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di pesce
• 4 uova
• 1 bunch coriandolo
• 1 small cipolla rossa
• 3 cloves aglio
• 200 ml salsa di soia
• 1 tsp brodo di pollo granulare
• 2 servings noodle essiccati
• 1 bunch bok choy
• to taste kimchi

Istruzioni

1. 1Preparare lo stinco di manzo

   

   Metti lo stinco di manzo intero in un tegame di terracotta, aggiungendo fettine di zenzero fresco e un mazzetto di cipollotti per creare una base aromatica per lo stufato.

   Tip: Scegliere uno stinco di alta qualità con una buona marezzatura porterà a un risultato più tenero e saporito.
2. 2Condire e stufare il manzo

   

   Aggiungi la bustina di spezie, acqua, salsa di ostriche, salsa di soia scura e salsa di pesce nel tegame. Copri e lascia stufare lo stinco per unora per sviluppare sapori intensi.

   Tip: Assicurati che la carne sia quasi sommersa nel liquido per garantire una cottura uniforme e lassorbimento dei sapori.
3. 3Bollire le uova

   

   Prepara le uova barzotte facendole bollire per otto minuti in una pentola dacqua. Una volta trascorso il tempo, trasferisci immediatamente le uova in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura.

   Tip: Usare un timer è fondamentale per ottenere quella consistenza perfetta del tuorlo.
4. 4Tritare gli aromi freschi

   

   Trita finemente il coriandolo fresco e la cipolla rossa su un tagliere. Questi ingredienti serviranno per creare una salamoia saporita per le uova bollite.

   Tip: Usa un coltello da chef ben affilato per tagliare le erbe in modo netto senza ammaccarle.
5. 5Tritare laglio

   

   Metti gli spicchi daglio in un mini tritatutto e sminuzzali. Laglio tritato aggiungerà profondità aromatica alla marinata delle uova.

   Tip: Sbuccia gli spicchi daglio facilmente schiacciandoli leggermente con la parte piatta della lama del coltello prima di tritarli.
6. 6Preparare la marinata per le uova

   

   Unisci il coriandolo tritato, la cipolla rossa e laglio in un contenitore rettangolare di acciaio inox. Aggiungi le uova, quindi versa una miscela di salsa di soia, acqua, salsa di ostriche e brodo di pollo finché le uova non sono completamente sommerse.

   Tip: Lascia marinare le uova in frigorifero per almeno sei ore per infonderle completamente con la marinata saporita.
7. 7Preparare il contenitore aromatico

   

   Metti il coriandolo tritato, la cipolla rossa e laglio in un contenitore pulito. Aggiungi le uova barzotte, disponendole con cura tra gli aromi per assicurarti che siano immerse uniformemente nella marinata.

   Tip: Usa un contenitore dal fondo largo in modo che le uova si trovino in un unico strato e vengano facilmente coperte dal liquido.
8. 8Marinare le uova

   

   Versa la salsa di soia, lacqua, la salsa di ostriche e il brodo di pollo nel contenitore sopra le uova e gli aromi. Assicurati che le uova siano completamente sommerse. Metti in frigorifero per almeno sei ore.

   Tip: Più a lungo le uova riposano, più profondo sarà il sapore e il colore dellalbume.
9. 9Dare forma allo stinco di manzo

   

   Dopo aver stufato lo stinco per unora, rimuovilo dal tegame. Mentre è ancora caldo, avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente per aiutarlo a mantenere la forma mentre si raffredda. Mettilo in frigorifero.

   Tip: Avvolgere strettamente lo stinco assicura fette pulite e belle al momento di servire.
10. 10Bollire i noodle

    

    Porta a ebollizione una pentola dacqua e aggiungi i noodle. Cuoci secondo le istruzioni sulla confezione finché non raggiungono la consistenza desiderata. Scola e tieni da parte per lassemblaggio.

    Tip: Non cuocere troppo i noodle, poiché si ammorbidiranno leggermente quando aggiungerai il brodo caldo.
11. 11Sbollentare le verdure

    

    In una padella con acqua bollente, sbollenta rapidamente le verdure a foglia scelta. Cuoci finché non diventano verde brillante e appassite, poi rimuovile subito per preservare consistenza e colore.

    Tip: Sbollentare le verdure aiuta a mantenere il colore vivace e il gusto fresco, creando un contrasto perfetto con il brodo ricco di manzo.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti