Cosce di pollo al forno
patate croccanti

Cosce di pollo tenere e succose cotte al forno su un letto di patate croccanti e saporite, arricchite dal sapore dei succhi di cottura del pollo.

Ingredienti

• 2 whole cosce intere di pollo (fuso e sovracoscia)
• 3-4 medium patate
• 1 batch marinata alle erbe (già pronta)
• 2 tbsp olio doliva
• to taste sale

Istruzioni

1. 1Pelare le patate

   

   Pelate accuratamente le patate crude utilizzando un pelapatate o un coltellino. Lavorate sopra un vassoio o un contenitore per raccogliere le bucce in modo ordinato, assicurandovi di rimuovere tutta la pelle prima di procedere al taglio.

   Tip: Pelare le patate direttamente sopra un contenitore dedicato mantiene pulita la postazione di lavoro e facilita lo smaltimento delle bucce.
2. 2Tagliare a cubetti

   

   Posizionate le patate pelate su un tagliere e tagliatele a tocchetti regolari della dimensione di un boccone. Questo accorgimento garantirà una cottura uniforme allinterno del forno.

   Tip: Cercate di mantenere i pezzi di patata della stessa dimensione in modo che finiscano di cuocere tutti contemporaneamente.
3. 3Condire le patate

   

   Disponete i tocchetti di patate crude in modo uniforme su una teglia precedentemente foderata con carta forno. Distribuite il sale in modo omogeneo sulle patate e aggiungete un filo dolio doliva per condirle alla perfezione prima della cottura.

   Tip: Distribuite le patate in un unico strato senza sovrapporle per assicurarvi che si dorino uniformemente e diventino ben croccanti.
4. 4Aggiungere lolio doliva

   

   Versate una quantità generosa di olio doliva sopra le patate già salate nella teglia. Lolio è fondamentale per rendere le patate croccanti allesterno mantenendole morbide e tenere allinterno.

   Tip: Non lesinate sullolio, poiché è il vero segreto per ottenere una consistenza perfettamente dorata e croccante sulle patate al forno.
5. 5Mescolare per condire uniformemente

   

   Utilizzando la mano protetta da un guanto, mescolate a fondo i pezzi di patata direttamente nella teglia. Assicuratevi che ogni singolo cubetto sia ben ricoperto di sale e olio doliva per un sapore uniforme.

   Tip: Mescolare a mano garantisce che il condimento raggiunga ogni angolo e fessura delle patate tagliate.
6. 6Preparare il pollo marinato

   

   Prelevate le cosce di pollo crude dalla marinata alle erbe, lasciando scolare leggermente il liquido in eccesso. Adagiatele poi sopra il letto di patate condite preparato nella teglia.

   Tip: Assicuratevi di posizionare inizialmente le cosce di pollo con la pelle rivolta verso lalto per iniziare a renderla ben croccante.
7. 7Disporre le cosce di pollo

   

   Adagiate con cura le cosce di pollo marinate con la pelle rivolta verso lalto sopra lo strato di patate condite. Disporle in questo modo permette al grasso della pelle di sciogliersi splendidamente durante la prima fase di cottura, mentre i succhi saporiti coleranno verso il basso condendo le patate sottostanti.

   Tip: Distribuite le cosce di pollo in modo distanziato e uniforme così che cuociano in modo omogeneo senza coprire interamente il letto di patate.
8. 8Cuocere al forno e girare il pollo

   

   Fate cuocere il pollo e le patate sul ripiano superiore del forno a 180°C per 20 minuti con la pelle rivolta verso lalto. Estraete con attenzione la teglia e usate delle bacchette o delle pinze per girare ogni coscia di pollo. Rimettete in forno e cuocete per altri 15-20 minuti per assicurarvi che la carne sia completamente cotta.

   Tip: Procedete rapidamente ma con attenzione per evitare dispersioni di calore dal forno e fate attenzione agli schizzi dolio bollente.
9. 9Verificare la cottura del pollo

   

   Per verificare che le cosce di pollo siano cotte a puntino, pungete la parte più spessa della carne con una bacchetta o uno stecchino. Se i succhi che fuoriescono sono trasparenti e privi di tracce di sangue, il pollo è pronto; in caso contrario, prolungate la cottura in forno per qualche altro minuto.

   Tip: Se avete ancora dubbi dopo la prova visiva, potete usare un termometro da cucina per verificare che la temperatura interna abbia raggiunto i 74°C.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti