Pasta con Sugo di carne, Pomodori Arrostiti
Tartufo Nero

Arricchisci la tua cena a base di pasta con questo ricco e affumicato sugo di pomodoro e carne, mantecato con rotini e completato da lussuosi cubetti di tartufo nero, anacardi sbriciolati e un tocco di pepe del Sichuan.

Ingredienti

• 250 g pasta rotini
• 3 pomodori freschi
• 300 g carne macinata
• 1/2 cipolla rossa
• 2 peperoncini verdi
• 1 tbsp olio doliva
• 2 tbsp concentrato di pomodoro
• 1 tsp succo di pepe del Sichuan
• 1 tbsp succo di melograno
• 30 g tartufo nero
• 2 tbsp anacardi sbriciolati

Istruzioni

1. 1Arrostire i pomodori

   

   Arrostisci i pomodori direttamente su fiamma viva usando degli spiedini fino a quando la buccia non si sarà carbonizzata e allentata. Questa tecnica conferisce un sapore affumicato e rende molto più facile rimuovere la buccia.

   Tip: Ruota i pomodori in modo uniforme sopra la fiamma per assicurarti che la buccia si gonfi uniformemente senza bruciare la polpa sottostante.
2. 2Tagliare a dadini i pomodori pelati

   

   Prendi i pomodori arrostiti e pelati e mettili su un tagliere pulito. Usando una mannaia da cucina, taglia con cura i pomodori a pezzi piccoli e uniformi e trasferiscili in una ciotola di vetro.

   Tip: Fai attenzione quando maneggi i pomodori caldi dopo la cottura per evitare di scottarti le dita.
3. 3Tritare la carne

   

   Posiziona il taglio di carne sul tagliere e usa una mannaia per tritarla finemente. Assicurati che la carne sia tritata in modo uniforme in modo che cuocia in modo omogeneo quando viene saltata.

   Tip: Tieni le dita rivolte verso linterno mentre usi la mannaia per mantenere una presa sicura e un controllo preciso.
4. 4Scaldare lolio nella padella

   

   Metti una padella sopra un fornello a gas e accendi la fiamma. Versa una piccola quantità di olio doliva al centro della padella per prepararla alla cottura degli ingredienti.

   Tip: Assicurati che la padella sia moderatamente calda prima di aggiungere lolio per evitare che si attacchi.
5. 5Saltare la carne macinata

   

   Scalda una piccola quantità di olio doliva in una padella sopra la fiamma di un fornello a gas. Aggiungi la carne macinata fresca nella padella e falla saltare continuamente finché non sarà dorata e cotta.

   Tip: Assicurati che lolio sia caldo prima di aggiungere la carne per evitare che si attacchi sul fondo della padella.
6. 6Aggiungere pomodori e cipolle

   

   Versa i pomodori precedentemente tagliati a dadini e le cipolle rosse tritate direttamente nella padella contenente la carne saltata. Mescola bene insieme per iniziare a sviluppare la base del sugo.

   Tip: Mescola frequentemente per combinare i succhi dei pomodori con la carne cotta.
7. 7Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento

   

   Versa una piccola quantità di acqua nella padella insieme alla carne precedentemente cotta, ai pomodori, alle cipolle e ai peperoncini verdi. Questo crea la base per il sugo e aiuta ad amalgamare i sapori.

   Tip: Aggiungi lacqua gradualmente in modo che il sugo non diventi troppo liquido.
8. 8Aggiungere concentrato di pomodoro e succhi

   

   Aggiungi il concentrato di pomodoro direttamente nella padella con la miscela in ebollizione, insieme a un tocco di succo di pepe del Sichuan e succo di melograno. Mescola accuratamente per combinare e sciogliere il concentrato in modo uniforme.

   Tip: Mescola continuamente in modo che il concentrato di pomodoro si sciolga uniformemente nel sugo senza bruciare sul fondo della padella.

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Domande Frequenti