Stufato Piccante Coreano di Manzo e Tofu
Kimbap Teriyaki e Birra Sunset

Un confortevole banchetto coreano con uno stufato piccante e bollente di manzo e tofu cotto nel cuociriso, abbinato a un saporito kimbap teriyaki e una birra rinfrescante.

Ingredienti

• 200 g manzo
• 1 block tofu
• 1 pack funghi enoki
• 1 handful germogli di soia
• 2 peperoncini verdi e rossi
• 3 uova fresche
• 1 bowl riso bianco
• 12 g salsa di soia chiara
• 12 g salsa di soia scura
• 4 g amido
• 30 g acqua
• 10 g olio
• 1 spoonful peperoncino in polvere
• 0.5 spoonful zucchero bianco
• 1 spoonful pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• to taste sale
• as needed cipollotto e aglio tritati
• 1.5 sheets alga nori
• as needed ravanello in salamoia
• as needed cetriolo
• 1 carota
• as needed fettine di pancia di manzo
• as needed salsa teriyaki
• as needed semi di sesamo bianco
• as needed cubetti di ghiaccio
• as needed birra
• as needed sciroppo di melograno

Istruzioni

1. 1Tagliare il manzo a fettine sottili

   

   Mettete i 200 g di manzo su un tagliere di legno e usate un coltello da cucina per tagliare la carne a fettine sottili.

   Tip: Tagliare il manzo sottilmente lo aiuta a cuocere rapidamente e ad assorbire molto meglio le marinate.
2. 2Marinare le fettine di manzo

   

   Aggiungete 12 g di salsa di soia chiara, 12 g di salsa di soia scura, 4 g di amido, 30 g di acqua e 10 g di olio al manzo affettato in un piatto rosso. Mescolate bene a mano indossando un guanto e lasciate marinare per 15 minuti.

   Tip: La marinatura con amido e olio trattiene lumidità, garantendo che la carne diventi tenera e morbida.
3. 3Preparare la salsa di condimento

   

   In una piccola ciotola bianca, unite un cucchiaio di salsa di soia chiara, un cucchiaio di peperoncino in polvere, mezzo cucchiaio di zucchero bianco, un cucchiaio di pasta di peperoncino coreana (gochujang) e mezza ciotolina di acqua limpida, quindi mescolate bene.

   Tip: Mescolate accuratamente finché la pasta di peperoncino coreana non sarà completamente sciolta nel liquido.
4. 4Cuocere a fuoco lento la base dello stufato

   

   Scaldate lolio in una padella, fate soffriggere il cipollotto e laglio tritati finché non saranno fragranti, quindi aggiungete la salsa di condimento preparata e una quantità adeguata di acqua bollente.

   Tip: Il soffritto iniziale di cipollotto e aglio crea una ricca base aromatica per il brodo dello stufato.
5. 5Trasferire la zuppa nel cuociriso

   

   Trasferite il composto della zuppa in ebollizione dalla pentola al recipiente interno di un cuociriso elettrico bianco.

   Tip: Usare un cuociriso per lo stufato garantisce un riscaldamento costante e senza bisogno di supervisione continua.
6. 6Aggiungere i funghi enoki e il tofu

   

   Aggiungete i funghi enoki e i cubetti di tofu nello stufato allinterno della pentola del cuociriso, e continuate a cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

   Tip: Impostate il cuociriso sulla modalità senza pressione, così da poter aprire comodamente il coperchio a metà cottura per aggiungere gli ingredienti.
7. 7Aggiungere i germogli di soia e il manzo marinato

   

   Aggiungete i germogli di soia e le fettine di manzo marinato nel brodo in ebollizione allinterno del cuociriso. Cuocete finché la carne non cambia colore e risulta tenera, quindi aggiustate di sale prima di servire.

   Tip: Aggiungete il manzo verso la fine della cottura per mantenere la carne tenera ed evitare che cuocia eccessivamente.
8. 8Preparare il riso per la cottura

   

   Lavate accuratamente il riso bianco e mettetelo nella pentola interna del cuociriso. Aggiungete acqua pulita e un cucchiaio dolio, quindi selezionate la modalità di cottura rapida ad alta pressione per 16 minuti.

   Tip: Laggiunta di un cucchiaio dolio aiuta a dare al riso cotto un aspetto lucido e a mantenere i chicchi ben sgranati.
9. 9Saltare in padella le carote a julienne

   

   Spruzzate dolio una padella, versate le carote tagliate a julienne e saltatele finché non saranno cotte. Condite con un piccolo pizzico di sale.

   Tip: Tagliate le carote in modo uniforme così che cuociano velocemente e si distribuiscano omogeneamente quando arrotolerete il kimbap.
10. 10Friggere la frittatina sottile

    

    Sbattete bene le uova fresche. Versate il composto in una padella calda e friggete fino a ottenere una frittatina molto sottile.

    Tip: Mantenete il fuoco basso quando versate le uova per garantire una cottura uniforme, senza bruciare la frittatina.

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Domande Frequenti