Zuppa Coreana Piccante di Tofu Morbido (Sundubu-jjigae)

Una confortante zuppa coreana piccante a base di tofu morbido, funghi di mare e aromi, sobbollati in un ricco brodo al peperoncino con un uovo.

Ingredienti

• 1 tbsp olio vegetale
• 1 tbsp olio di sesamo
• 1/2 cup cipolla rossa tritata
• 1/4 cup cipollotto tritato
• 1 tbsp peperoncino in polvere grosso
• 1 tsp peperoncino in polvere fine
• 100 g funghi frutti di bosco
• 2 cups acqua calda
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp bouillon di funghi
• 1/2 tsp zucchero
• 1 tbsp pasta di peperoncino
• 1 box tofu morbido
• 1 uovo
• to taste cipollotti tritati e semi di sesamo

Istruzioni

1. 1Versare lolio nella pentola

   

   Versa parti uguali di olio vegetale e olio di sesamo in una pentola di pietra nera sul fuoco per preparare la base della zuppa.

   Tip: Mescolare lolio vegetale e lolio di sesamo offre un punto di fumo elevato mantenendo al contempo un sapore ricco e di nocciola.
2. 2Friggere gli aromi

   

   Aggiungi la cipolla rossa tritata e il cipollotto nella pentola contenente parti uguali di olio vegetale e olio di sesamo, e fai soffriggere lentamente fino a quando non saranno profumati.

   Tip: Soffriggi delicatamente a fuoco medio-basso in modo che le cipolle si ammorbidiscano e rilascino la loro dolcezza senza bruciare.
3. 3Aggiungere il peperoncino in polvere

   

   Spegni il fuoco e sfrutta il calore residuo per aggiungere il peperoncino in polvere grosso e fine nella pentola, mescolando bene per amalgamarlo con gli aromi.

   Tip: Spegnere il fuoco evita che il peperoncino in polvere bruci e diventi amaro.
4. 4Aggiungere i funghi

   

   Aggiungi i funghi alla pentola e mescola per ricoprirli accuratamente con il composto di olio al peperoncino.

   Tip: Rivestire i funghi nellolio al peperoncino in anticipo li aiuta ad assorbire il sapore ricco durante la cottura.
5. 5Versare lacqua calda

   

   Versa lacqua calda direttamente nella pentola contenente i funghi saltati e le spezie per creare il brodo della zuppa.

   Tip: Usare acqua calda aiuta a mantenere la temperatura di cottura e accelera il processo di ebollizione.
6. 6Condire il brodo

   

   Condisci il brodo bollente con salsa di soia chiara, bouillon di funghi e un poco di zucchero, mescolando per amalgamare i sapori.

   Tip: Aggiungi un cucchiaio di pasta di peperoncino qui se preferisci un ulteriore strato di profondità piccante.
7. 7Aggiungere il tofu morbido

   

   Aggiungi unintera confezione di tofu morbido direttamente nella base della zuppa bollente.

   Tip: Aggiungi il tofu delicatamente usando una spatola in modo che non si rompa completamente nel brodo.
8. 8Rompere un uovo

   

   Rompi un uovo direttamente al centro della zuppa di tofu in ebollizione.

   Tip: Copri la pentola e fai sobbollire per altri tre minuti se preferisci luovo completamente cotto.

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Domande Frequenti