Zuppa Calda di Tofu e Kimchi
Maiale

Una zuppa coreana casalinga e confortante con pancetta, bacon e tofu morbido in un brodo ricco e saporito con kimchi e gochugaru.

Ingredienti

• 200 g pancetta
• 100 g bacon
• 1 blocchetto tofu morbido
• 1 tazza kimchi
• 1 cipolla bianca
• 3 spicchi aglio
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 pezzetto burro
• 1 cucchiaio peperoncino in polvere
• 2 steli cipollotto
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaino salsa di pesce
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 tazze acqua

Istruzioni

1. 1Affetta il bacon

   

   Affetta il bacon a strisce per prepararlo per la base della zuppa. Il bacon introdurrà un sapore saporito e leggermente affumicato che rende il brodo più caldo e ricco, completando perfettamente la pancetta.

   Tip: Non è necessario marinare il bacon; i suoi sapori naturali affumicati e salati sono esattamente ciò di cui questa zuppa confortante ha bisogno.
2. 2Affetta la pancetta

   

   Taglia la pancetta non marinata a fette sottili. Insieme al bacon, la pancetta verrà saltata lentamente per rilasciare il suo grasso e costruire una fondazione robusta e carnosa per la zuppa calda di kimchi.

   Tip: Se la pancetta è troppo morbida e difficile da tagliare uniformemente, mettila nel freezer per circa 20 minuti per rassodarla prima di affettarla.
3. 3Taglia il tofu a cubetti

   

   Prendi il tuo tofu preferito, come il tofu morbido o leggermente più sodo, e taglialo a cubetti piccoli e uniformi. Questi cubetti morbidi verranno aggiunti verso la fine del processo di cottura per fornire una consistenza confortante che assorbe il brodo piccante.

   Tip: Maneggia il tofu molto delicatamente quando lo tagli e lo trasferisci per assicurarti che i cubetti mantengano la forma e non si rompano.
4. 4Affetta la cipolla bianca

   

   Affetta la cipolla bianca a spicchi o pezzi grossolani. La cipolla non deve essere tagliata troppo finemente, poiché si ammorbidirà e si scomporrà leggermente durante la cottura a fuoco lento, aggiungendo fragranza e aiutando a eliminare qualsiasi sapore selvatico della carne.

   Tip: Lasciare i pezzi di cipolla leggermente più grandi assicura che mantengano un po di consistenza e rilascino la loro dolcezza naturale nella zuppa.
5. 5Trita aglio e cipolle

   

   Prepara gli aromi tritando laglio e la cipolla bianca. Non devono essere tagliati troppo finemente, poiché verranno saltati per costruire un sapore di base ricco per la zuppa.

   Tip: Tieni i pezzi leggermente grossolani in modo che rilascino lentamente il sapore senza bruciare durante il processo di cottura.
6. 6Aggiungi il burro nella pentola

   

   Aggiungi un piccolo pezzetto di burro nella pentola bianca insieme allolio di sesamo. Il burro aiuta ad ammorbidire la consistenza e aggiunge ricchezza alla base della zuppa.

   Tip: Mantieni il fuoco moderato perché lolio di sesamo e il burro non sono molto resistenti al calore.
7. 7Friggi pancetta e bacon

   

   Aggiungi la pancetta affettata non marinata e le strisce di bacon nella pentola per friggerle. Fai saltare pazientemente a fuoco moderato finché tutta lumidità nella pentola non evapora e la carne sviluppa un bel colore.

   Tip: Saltare pazientemente la carne e gli ingredienti fino a renderli profumati prima di aggiungere lacqua rende la zuppa molto più saporita e ricca.
8. 8Salta gli aromi

   

   Aggiungi le cipolle bianche affettate e laglio nella pentola con la carne rosolata e friggi mescolando fino a quando non sono profumati. Questo assicura che la zuppa abbia un sapore ricco e aromatico piuttosto che un gusto selvatico.

   Tip: Taglia le cipolle bianche e laglio grossolanamente senza bisogno di tritarli troppo finemente.
9. 9Aggiungi peperoncino in polvere e kimchi

   

   Aggiungi quantità adeguate di peperoncino in polvere e kimchi secondo il tuo gusto personale nella pentola. Saltali accuratamente insieme alla carne saltata e agli aromi.

   Tip: Regola la quantità di peperoncino in polvere a seconda del tuo livello di piccantezza preferito.
10. 10Versa lacqua e fai sobbollire

    

    Versa lacqua nella pentola per creare la base della zuppa e portala a ebollizione. Aggiungi sezioni spesse di cipollotto e fai sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 5 minuti.

    Tip: Aggiungi i cubetti di tofu morbido verso la fine del processo di cottura a fuoco lento poiché cuociono molto rapidamente.

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Domande Frequenti