Pasta Tom Yum Cremosa Thai

Un connubio tra pasta italiana e audaci sapori thailandesi con spaghetti ricoperti da una ricca e cremosa salsa Tom Yum infusa con citronella aromatica, galanga e gamberi succulenti.

Ingredienti

• 200 g spaghetti
• 10 gamberi
• 1 tbsp pasta Tom Yum
• 50 ml latte di cocco
• 1 lime
• 1 funghi
• 1 pomodori
• 1 stalk citronella
• 20 g galanga
• 2 scalogno
• 3 cloves aglio
• 2 peperoncino occhio di uccello
• 10 g radici di coriandolo
• 15 g coriandolo
• 1 tbsp salsa di pesce
• 1 tsp zucchero
• 0.5 tsp sale
• 2 tbsp olio doliva
• 250 ml acqua

Istruzioni

1. 1Lessare la pasta

   

   Porta a ebollizione lacqua, aggiungi 1 cucchiaio di sale e cuoci la pasta per 10 minuti, quindi scolala e mettila da parte.

   Tip: Assicurati che lacqua bolla vigorosamente prima di aggiungere la pasta.
2. 2Preparare i gamberi

   

   Lascia due gamberi interi, sbuccia ed eviscera il resto, conservando le teste e i gusci dei gamberi per un uso successivo.

   Tip: Conserva le teste e i gusci dei gamberi poiché verranno utilizzati per costruire una ricca base di sapore per la zuppa.
3. 3Friggere i gamberi

   

   Scalda lolio doliva in una padella a fuoco medio e aggiungi i gamberi pelati insieme ai due gamberi interi. Friggili finché non sono completamente cotti e assumono un colore rosa brillante, quindi rimuovili dalla padella e mettili da parte.

   Tip: Evita di cuocere troppo i gamberi in questa fase per mantenerli teneri, poiché verranno mescolati nuovamente nella pasta calda in seguito.
4. 4Soffriggere i gusci dei gamberi

   

   Nella stessa padella con lolio rimanente, aggiungi le teste e i gusci dei gamberi riservati. Falli saltare a fuoco medio-basso finché non diventano rosso vivo e rilasciano i loro oli ricchi e aromatici nella padella.

   Tip: Premi delicatamente sulle teste dei gamberi con una spatola per estrarre il massimo sapore e colore nellolio.
5. 5Aggiungere gli aromi

   

   Versa tutti gli aromi preparati, tra cui radici di coriandolo, citronella, galanga, aglio tritato, scalogno a dadini e peperoncino occhio di uccello, nella padella con i gusci. Incorpora un cucchiaio di pasta Tom Yum e continua a saltare a fuoco basso fino a quando non diventa molto profumato.

   Tip: Mantieni il fuoco basso quando soffriggi gli aromi e la pasta di peperoncino per evitare che si brucino e diventino amari.
6. 6Far sobbollire la base della zuppa

   

   Versa 250 ml di acqua direttamente nella padella con la base aromatica di gamberi. Alza la fiamma per portare il liquido a un bollore costante, permettendo ai sapori dei gusci e degli aromi di infondersi completamente nel brodo.

   Tip: Lascia bollire costantemente il composto per qualche minuto per assicurarti che tutti i ricchi sapori degli ingredienti vengano estratti completamente nellacqua.
7. 7Filtrare il liquido della zuppa

   

   Versa la zuppa sobbollita dalla padella attraverso un colino a maglia fine posizionato sopra un misurino o un contenitore. Premi delicatamente per estrarre tutto il brodo saporito separando gli aromi solidi e gli ingredienti.

   Tip: Assicurati di utilizzare un contenitore e un setaccio resistenti al calore quando filtri i liquidi caldi.
8. 8Aggiungere pomodori e funghi

   

   Versa il liquido della zuppa filtrato nuovamente nella padella, quindi aggiungi i pomodori a dadini preparati e i funghi tritati. Mescola bene per incorporare tutti gli ingredienti nel brodo.

   Tip: Laggiunta delle verdure dopo la filtrazione mantiene la zuppa liscia preservando la consistenza fresca delle verdure.
9. 9Condire la zuppa

   

   Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di sale direttamente nella padella con la zuppa e le verdure. Porta il composto a ebollizione, quindi copri e fai sobbollire a fuoco basso per 2 minuti.

   Tip: Regola la salsa di pesce e lo zucchero per bilanciare il profilo aromatico salato, dolce e aspro.
10. 10Aggiungere latte di cocco e succo di lime

    

    Versa 50 ml di latte di cocco nella base della zuppa che sta sobbollendo delicatamente, spremi il succo di un lime e mescola bene per amalgamare in una salsa cremosa.

    Tip: Aggiungi il latte di cocco e il succo di lime verso la fine per evitare che il latte di cocco cagli e per mantenere fresco laroma di agrumi.
11. 11Unire e servire

    

    Aggiungi la pasta cotta, i gamberi fritti e il coriandolo fresco nella padella. Mescola rapidamente per coprire uniformemente i noodles con la salsa, quindi impiatta e servire immediatamente.

    Tip: Mescola rapidamente per assicurarti che i noodles assorbano uniformemente i ricchi sapori del Tom Yum senza scuocere.

Conservazione & Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti