Ramen Tonkotsu Ricco
Maiale Chashu
Scopri il sapore profondo e cremoso dell\'autentico ramen tonkotsu. Con tenero maiale chashu, ossa di maiale e noodles alcalini dalla consistenza perfetta.
Il ramen tonkotsu è amato per il suo caratteristico brodo torbido e profondamente saporito, ottenuto facendo sobbollire a lungo le ossa di maiale. Questa versione cattura quella ricchezza che riscalda lanima, abbinando la zuppa vellutata al succulento maiale chashu tagliato spesso e al tenero osso di maiale. È una ciotola soddisfacente, degna di un ristorante, che porta lessenza di una vera ramen-ya direttamente sulla tua tavola.
Ingredienti
- 1 pack noodles alcalini giapponesi
- 1 piece maiale chashu tagliato spesso
- 1 piece tenero osso di maiale
- 1 packet base per zuppa tonkotsu
- 1 packet polvere di condimento
- 1/4 cup funghi orecchie di legno a striscioline
- 2 sheets alga nori
- 1 tbsp condimento di sesamo e scalogno
- to taste acqua
Istruzioni
- 1Scalda le confezioni di maiale
Metti le confezioni sottovuoto di maiale chashu e di osso di maiale in una ciotola di acqua calda. Lasciale in ammollo per riscaldarle mentre prepari la zuppa e i noodles.
Tip: Assicurati che lacqua sia calda ma non bollente per evitare di sciogliere i sacchetti di plastica. - 2Cuoci i noodles ramen
Porta a ebollizione una pentola dacqua e immergi delicatamente il panetto di noodles alcalini. Usa le bacchette per mescolare e separare i noodles, cuocendoli per 5-7 minuti fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Tip: Controlla il tempo di cottura per assicurarti che i noodles rimangano sodi e non diventino molli. - 3Prepara il brodo tonkotsu
Svuota la bustina di base concentrata per zuppa tonkotsu in una pentola vuota. Questa base è il fondamento del sapore ricco e cremoso del ramen.
Tip: Usa una piccola spatola per estrarre ogni goccia della base concentrata dalla bustina. - 4Emulsiona il brodo
Versa acqua bollente nella pentola contenente la base per zuppa tonkotsu. Mescola bene mentre il liquido si emulsiona, trasformandosi in un brodo cremoso color bianco latte.
Tip: Aggiungi lacqua lentamente mentre mescoli per garantire una consistenza liscia. - 5Unisci noodles e brodo
Una volta che il brodo tonkotsu bolle, aggiungi i noodles precedentemente cotti nella pentola. Lasciali sobbollire insieme brevemente per far assorbire i sapori della zuppa.
Tip: Assicurati che i noodles siano completamente immersi nel brodo caldo. - 6Assemblaggio finale
Aggiungi il maiale chashu riscaldato, losso di maiale e le striscioline di funghi orecchie di legno nella pentola con i noodles e il brodo. Il tuo ramen tonkotsu è pronto per essere completato con le guarnizioni.
Tip: Disponi la carne con cura in modo che rimanga intatta prima di servire.
