Spaghetti Somen Freddi Rinfrescanti
Cipolla Rossa e Salsa Tsuyu

Un piatto di noodles di ispirazione giapponese con somen elastici, cipolla rossa croccante e una salsa tsuyu agrodolce arricchita da un tuorlo d\'uovo.

Ingredienti

• 1 portion noodles somen
• 0.5 cipolla rossa
• 0.5 tbsp dado di pollo in polvere
• 0.5 tbsp zucchero
• 2 tbsp tsuyu giapponese
• 0.5 tbsp olio di sesamo
• 1 tbsp aceto cinese invecchiato
• 1 tbsp salsa di soia
• to taste cipollotti
• to taste semi di sesamo
• to taste scaglie di bonito
• 1 tuorlo duovo crudo

Istruzioni

1. 1Affetta la cipolla rossa

   

   Prendi una cipolla rossa e usa una mandolina tascabile gialla per tagliarla a listarelle sottili direttamente sopra una ciotola di vetro piena dacqua.

   Tip: Tagliare la cipolla direttamente sopra lacqua aiuta a raccogliere tutti i pezzi in modo pulito.
2. 2Metti in ammollo le listarelle di cipolla

   

   Immergi e lava le cipolle rosse tagliate a listarelle in una ciotola di acqua ghiacciata, lasciandole in ammollo per un po per attenuare il sapore piccante e renderle extra croccanti.

   Tip: Assicurati che lacqua sia fredda come il ghiaccio per massimizzare la croccantezza delle listarelle di cipolla.
3. 3Prepara la salsa

   

   Aggiungi mezzo cucchiaio di dado di pollo in polvere, mezzo cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di tsuyu giapponese, mezzo cucchiaio di olio di sesamo, 1 cucchiaio di aceto cinese invecchiato e 1 cucchiaio di salsa di soia in una ciotola di ceramica usando un cucchiaio, quindi mescola bene.

   Tip: Mescola bene i condimenti secchi con i liquidi per assicurarti che lo zucchero e il dado si sciolgano in modo uniforme.
4. 4Bollisci i noodles somen

   

   Immergi i noodles somen secchi in una pentola di acqua bollente e cuocili fino a quando non sono pronti.

   Tip: Tieni docchio i noodles poiché i somen cuociono molto rapidamente nellacqua bollente.
5. 5Bagno di ghiaccio per i noodles

   

   Immergi immediatamente i noodles somen cotti in una ciotola di vetro riempita con acqua e cubetti di ghiaccio, mescolando con le bacchette in modo che la consistenza diventi eccezionalmente elastica e gommosa.

   Tip: Lo shock del ghiaccio è essenziale per ottenere la tipica consistenza gommosa dei somen freddi.
6. 6Componi il piatto

   

   Metti i noodles somen freddi in una ciotola da portata bianca pulita e guarniscili con la cipolla viola tagliata a listarelle preparata in precedenza.

   Tip: Scola lacqua in eccesso dai noodles freddi prima di metterli nella ciotola da portata.
7. 7Cospargi di cipollotti

   

   Prendi i cipollotti tritati e cospargili in modo uniforme sui noodles somen freddi e sulle cipolle rosse tagliate a listarelle nella ciotola.

   Tip: I cipollotti freschi aggiungono un colore vivace e un morso croccante.
8. 8Versa la salsa preparata

   

   Prendi la salsa scura precedentemente mescolata e versala uniformemente sui noodles somen, sulle cipolle rosse e sui cipollotti.

   Tip: Versa lungo i bordi in modo che la salsa si distribuisca uniformemente attraverso i noodles.
9. 9Aggiungi i semi di sesamo

   

   Cospargi generosamente i semi di sesamo sui noodles conditi e sulle guarnizioni per aggiungere un sapore di nocciola e consistenza.

   Tip: I semi di sesamo tostati offrono il miglior aroma.
10. 10Spargi le scaglie di bonito

    

    Spargi le scaglie di bonito sulla parte superiore dei noodles, permettendo loro di muoversi delicatamente e di aggiungere una profonda sapidità umami.

    Tip: Aggiungile subito prima di servire in modo che mantengano la loro consistenza.
11. 11Aggiungi il tuorlo duovo

    

    Posiziona con cura un tuorlo duovo crudo proprio al centro della ciotola usando un cucchiaio per completare il piatto.

    Tip: Rompi il tuorlo e mescolalo nei noodles poco prima di mangiare per un rivestimento ricco e cremoso.

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Domande Frequenti