Tokyo Abura Soba (Ramen Senza Brodo all'Olio)
Scopri il gusto ricco dell\'Abura Soba di Tokyo: spessi e consistenti noodles di ramen mescolati in una base saporita di olio condito e salsa di soia, coronati da un uovo termale fondente e guarnizioni classiche.
Originario di Tokyo, labura soba si traduce letteralmente in noodles allolio. A differenza del ramen tradizionale servito in brodo, labura soba presenta una salsa concentrata e strutto condito sul fondo della ciotola, che avvolge ogni singolo spaghetto appena bollito quando lo si mescola energicamente prima di mangiare.
Ingredienti
- 3 servings spaghetti ramen spessi
- 3 uova
- 3 tbsp salsa di soia scura
- 1.5 tbsp vino di riso
- 3 spoonfuls strutto
- 2 stalks cipollotto
- 1 handful fiocchi di katsuobushi
- to taste germogli di bambù
- to taste alga nori a listarelle
- to taste cipollotti tritati
Istruzioni
- 1Preparare il Brodo Dashi di Palamita
Porta a ebollizione una piccola pentola dacqua, aggiungi i fiocchi di palamita essiccati e fai sobbollire dolcemente per alcuni minuti per estrarre rapidamente il sapore e creare un brodo dashi profumato per la base della salsa abura soba.
Tip: Fai sobbollire delicatamente affinché il dashi rimanga limpido e profumato senza diventare eccessivamente amaro. - 2Preparare la Base della Salsa
Versa la salsa di soia scura e il vino di riso misurati in una terrina per formare la base ricca e saporita della salsa per il Tokyo abura soba.
Tip: Assicurati di misurare con precisione la salsa di soia per bilanciare lolio e il condimento. - 3Scaldare lOlio Condito
Metti un cucchiaio di strutto in una padella calda a fuoco moderato, aggiungi dei pezzetti di cipollotto e lascia sciogliere completamente per insaporire il grasso e preparare lolio base che ricoprirà i noodles.
Tip: Mantieni il fuoco moderato in modo che lo strutto si sciolga uniformemente senza bruciare. - 4Cuocere le Uova Termali
Immergi tre uova in un colino a rete nellacqua calda, cronometrando con attenzione la cottura per ottenere morbide uova termali con tuorli cremosi e fondenti.
Tip: Controlla attentamente i tempi per ottenere un tuorlo liquido e un albume morbido. - 5Unire i Noodles e la Salsa
Fai bollire gli spessi noodles di ramen fino a renderli elastici, sollevali direttamente dallacqua bollente, scuoti lumidità in eccesso e trasferiscili nella ciotola con la base di salsa preparata e lolio condito.
Tip: Scuoti bene lacqua in eccesso in modo che il sapore della salsa rimanga concentrato.
