Piadine rotolo messicane di pollo fatte
casa
Prepara a casa piadine sottili e morbide con ingredienti semplici e senza lievitazione. Perfette per rotoli di pollo, wrap e colazioni veloci.
Queste piadine fatte in casa uniscono la praticità dei wrap non lievitati alla morbidezza dei pani soffici grazie a un tocco di lievito. Laggiunta di lievito modifica la struttura della farina, facendo in modo che la piadina cotta rimanga meravigliosamente morbida e mantenga una piacevole consistenza masticabile. Cuociono in circa un minuto per pezzo in una padella asciutta, risultando veloci e comode per wrap, burrito e rotoli per la colazione.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1 g sale
- 1 g lievito in polvere per dolci
- 5 g lievito di birra fresco
- 150-160 g acqua fredda
- 13 g olio
- a gusto farina di riso o di grano per spolverare
Istruzioni
- 1Misura e unisci gli ingredienti
Versa lacqua e lolio in una ciotola contenente la farina, il sale, il lievito in polvere e il lievito posizionata su una bilancia da cucina.
Tip: Usa acqua fredda per controllare lattività del lievito e la temperatura dellimpasto. - 2Impasta fino ad ottenere un composto liscio
Impasta gli ingredienti direttamente allinterno della ciotola di metallo usando una mano guantata finché limpasto non diventa liscio.
Tip: Non è necessario impastare a lungo o far lievitare in questa fase. - 3Forma un lungo filone
Prendi limpasto liscio e rotolalo in una lunga striscia cilindrica su un tappetino da forno in silicone verde.
Tip: Mantieni lo spessore uniforme lungo la striscia per facilitare il porzionamento. - 4Dividi in porzioni
Dividi la lunga striscia di impasto in porzioni più piccole e gestibili per le singole piadine.
Tip: Taglia in modo netto per assicurarti che ogni pezzo possa essere modellato uniformemente. - 5Arrotonda e fai riposare limpasto
Modella ogni piccola porzione di impasto in una pallina liscia, coprile con un panno e lasciale riposare.
Tip: Lascia riposare per 10-15 minuti in modo che il glutine si rilassi prima di stendere. - 6Stendi sfoglie sottili
Infarina leggermente la superficie con farina secca e stendi ogni porzione di impasto il più sottile possibile usando un mattarello di legno.
Tip: Non preoccuparti se non è perfettamente rotondo; assicurati solo che sia steso molto sottile. - 7Stira il foglio di pasta
Prendi una porzione di impasto riposata e tirala delicatamente sulla mano guantata per mostrare quanto possa diventare sottile e traslucido il foglio senza strapparsi.
Tip: Mantieni limpasto leggermente infarinato per evitare che si attacchi durante la stesura. - 8Metti limpasto nella padella
Prendi con cura il foglio di pasta steso e posizionalo direttamente in una padella asciutta e preriscaldata senza usare olio.
Tip: Assicurati che la padella sia adeguatamente preriscaldata a fuoco medio-alto in modo che la piadina cuocia rapidamente e rimanga morbida. - 9Gira la piadina
Dopo circa dieci secondi nella padella, usa la mano o una spatola per girare la piadina e cuocere laltro lato in modo uniforme.
Tip: Non aspettare troppo tempo prima del primo capovolgimento per evitare che si bruci e per aiutarla a gonfiarsi bene. - 10Premi e cuoci la piadina
Metti la piadina stesa in una padella preriscaldata senza olio. Cuoci a fuoco medio-alto, girando dopo circa dieci secondi, e premi delicatamente la superficie mentre fa le bolle e si gonfia per garantire una cottura uniforme.
Tip: Non cuocere troppo la piadina, altrimenti diventerà troppo secca e dura.
