Zuppa di Noodles
Cosce di Pollo Saporite

Una ciotola di zuppa di noodles con pollo, tenera e ricca di sapore, preparata con funghi shiitake ed erbe fresche in un brodo profumato.

Ingredienti

• 3 large cosce di pollo
• to taste sale
• to taste pepe in polvere
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp olio
• 1 tbsp fecola di patate dolci
• 5-6 funghi shiitake
• 1 bunch verdure a foglia verde
• 2 stalks cipollotti
• 1 piece zenzero
• 3-4 peperoncini secchi
• 1 handful germogli daglio
• to taste brodo di pollo granulare
• to taste MSG

Istruzioni

1. 1Preparare il pollo

   

   Rimuovere con cura le ossa da tre grandi cosce di pollo usando un coltello affilato. Tagliare la carne disossata in pezzi uniformi e delle dimensioni di un boccone su un tagliere pulito per garantire una cottura omogenea.

   Tip: Tenete il coltello affilato per tagli netti e conservate le ossa di pollo per preparare un brodo saporito in seguito.
2. 2Marinare il pollo

   

   In una ciotola di metallo, unire i pezzi di pollo con sale, pepe, salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche e vino da cucina. Aggiungere una piccola quantità di olio e fecola di patate dolci, quindi massaggiare accuratamente la carne.

   Tip: Laggiunta di fecola e olio è il segreto per mantenere la carne di pollo incredibilmente tenera e succosa durante la rosolatura.
3. 3Rosolare il pollo

   

   Scaldare lolio in un wok fino a quando non fuma, quindi aggiungere con cura i pezzi di pollo marinati in un unico strato. Lasciar rosolare il pollo indisturbato per circa un minuto per sviluppare una crosticina dorata e trattenere i succhi.

   Tip: Resistete alla tentazione di girare il pollo immediatamente; lasciarlo rosolare senza muoverlo è essenziale per ottenere quel perfetto sapore caramellato.
4. 4Aggiungere gli aromi

   

   Una volta che il pollo è dorato, aggiungere al wok lo zenzero affettato, i cipollotti e i peperoncini secchi. Saltare brevemente insieme al pollo finché gli aromi non sono fragranti e infusi nella carne.

   Tip: Assicuratevi di mescolare frequentemente una volta aggiunti gli aromi per evitare che i peperoncini secchi e lo zenzero si brucino.
5. 5Creare il brodo

   

   Versare abbastanza acqua bollente nel wok da coprire completamente il pollo e gli aromi. Luso di acqua bollente aiuta a mantenere la temperatura di cottura e crea un brodo più ricco e saporito.

   Tip: Usate sempre acqua bollente invece di acqua fredda in questa fase per evitare di abbassare la temperatura del wok e raffreddare il pollo.
6. 6Aggiungere i funghi

   

   Aggiungere i funghi shiitake affettati nel brodo in ebollizione. Lasciar cuocere il composto per circa 5 minuti, permettendo al sapore terroso dei funghi di integrarsi completamente con lessenza del pollo.

   Tip: Potete usare funghi shiitake freschi o secchi reidratati; entrambi aggiungeranno uneccellente profondità al brodo della zuppa di noodles.
7. 7Aggiungere i noodles

   

   Una volta che il brodo è fragrante e il pollo e i funghi sono cotti, aggiungere i noodles direttamente nel liquido bollente. Lasciarli cuocere finché non raggiungono la consistenza desiderata.

   Tip: Se il brodo evapora troppo velocemente durante la cottura dei noodles, aggiungete una piccola quantità di acqua calda per mantenere la consistenza.
8. 8Incorporare le verdure

   

   Aggiungere le verdure verdi preparate e i germogli daglio alla zuppa di noodles. Mescolarli delicatamente nel brodo e cuocere finché non appassiscono, mantenendo il loro colore brillante e la croccantezza.

   Tip: Aggiungerli solo alla fine assicura che le verdure rimangano croccanti e vivaci invece di stracuocere nella zuppa calda.

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Domande Frequenti