Tagliolini Piccanti al Pollo
Tofu Brasato
Scopri il calore avvolgente di questi noodles piccanti ispirati alla cucina del Sichuan. Arricchiti con tofu fritto che assorbe ogni aroma, sono un piatto unico che conquista.
Questo piatto di noodles piccanti al pollo porta direttamente nella tua cucina la vivacità e i profumi intensi della cucina casalinga del Sichuan. Soffriggendo le spezie con la pasta di fagioli Pixian e lasciando brasare il tofu in un brodo speziato, si ottiene un sapore profondo e avvolgente che avvolge ogni singolo spaghetto. È una pietanza sostanziosa e di qualità, perfetta per soddisfare anche le voglie più decise di sapori ricchi e piccanti.
Ingredienti
- 200 g petto di pollo, sfilacciato
- 100 g noodles secchi
- 2 pieces tofu fritto
- 30 g funghi shiitake, a cubetti
- 1 tbsp pasta di fagioli Pixian
- 1 stalk cipollotto, tritato
- 1 slice zenzero, tritato
- 1 tbsp salsa di soia scura
- 1 tbsp salsa di soia chiara
- 1 tsp salsa di ostriche
- 1 tsp zucchero
- 1/2 tsp polvere cinque spezie
- 1/2 tsp polvere di pepe del Sichuan
- 1/4 tsp pepe nero
- 1 piece anice stellato
- to taste sale
- to taste coriandolo fresco
- to taste olio al peperoncino
Istruzioni
- 1Rosolare il pollo
Scalda lolio in un wok a fiamma alta. Aggiungi il pollo sfilacciato e soffriggilo finché non cambia colore diventando leggermente dorato.
Tip: Assicurati che il wok sia ben caldo prima di aggiungere il pollo per ottenere una rosolatura uniforme. - 2Soffriggere gli aromi
Una volta rosolato il pollo, unisci il cipollotto tritato e lo zenzero nel wok. Continua a soffriggere a fiamma vivace finché gli aromi non sprigionano il loro profumo.
Tip: Muovi gli ingredienti velocemente per fare in modo che zenzero e cipollotto diventino fragranti senza bruciarsi. - 3Aggiungere la pasta di fagioli
Aggiungi un cucchiaino di pasta di fagioli Pixian al pollo e agli aromi. Mescola bene finché la pasta non rilascia il suo tipico colore rosso.
Tip: Friggi bene la pasta di fagioli per esaltarne la profondità di sapore e il colore intenso. - 4Insaporire con la salsa di soia
Unisci la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e la salsa di ostriche. Continua a saltare il tutto per permettere alle salse di caramellare leggermente e sviluppare un aroma ricco.
Tip: Aggiungere le salse quando la padella è molto calda aiuta a creare una base di sapore complessa. - 5Creare la base della zuppa
Versa una tazza dacqua nel wok. Condisci con la polvere cinque spezie, lanice stellato, sale, zucchero, polvere di pepe del Sichuan e pepe nero per creare la base del brodo.
Tip: Regola il condimento a tuo gusto mentre il brodo inizia a sobbollire. - 6Aggiungere i funghi
Unisci i funghi shiitake a cubetti al brodo in ebollizione. Questo passaggio aggiungerà una nota terrosa e profondità al brodo finale.
Tip: Assicurati che i funghi siano distribuiti uniformemente nel liquido. - 7Brasare il tofu
Aggiungi il tofu fritto nel brodo che sobbolle nel wok. Lascia brasare il tofu per oltre dieci minuti, assicurandoti che assorba tutte le note saporite, speziate e aromatiche della salsa.
Tip: La cottura lenta permette al tofu di diventare tenero e di infondersi completamente con il delizioso brodo. - 8Assemblare il piatto
Prepara una ciotola con i noodles cotti e le verdure. Usando un mestolo grande, versa il composto di pollo sfilacciato, tofu brasato e la ricca salsa direttamente sopra i noodles.
Tip: Assicurati di includere abbondante salsa, poiché i noodles assorbiranno i sapori ricchi del fondo di cottura.
