Budae Jjigae (Hot Pot dell'Esercito Coreano Autentico)

Un confortevole e piccante hot pot coreano ricco di carne in scatola, salsicce, tofu, kimchi e gnocchi di riso bolliti in un brodo saporito e ricco.

Ingredienti

• 3 spoonfuls peperoncino in polvere
• 2 spoonfuls salsa piccante coreana
• 4 spoonfuls salsa di soia leggera
• 2 spoonfuls salsa di ostriche
• 1 spoonful aglio tritato
• 1 spoonful vino da cucina
• 200 g maiale macinato
• 1 pinch pepe nero in polvere
• 1 large cipollotto
• 1 zucchina
• 100 g salsiccia
• 300 g tofu sodo
• 1 cipolla
• 150 g carne in scatola
• 100 g pancetta
• 100 g funghi enoki
• 100 g gnocchi di riso
• 150 g kimchi
• to taste piccoli peperoncini piccanti
• as needed acqua

Istruzioni

1. 1Preparare la base della salsa per lhot pot

   

   Aggiungi 3 cucchiai di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di salsa piccante coreana e 2 cucchiai di salsa di soia leggera in una ciotola di vetro pulita e asciutta.

   Tip: Assicurati che la ciotola sia pulita e asciutta prima di mescolare.
2. 2Aggiungere condimenti e acqua

   

   Aggiungi 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di aglio tritato e una quantità adeguata di acqua nella ciotola di vetro contenente il peperoncino in polvere, la salsa piccante e la salsa di soia.

   Tip: Aggiungi lacqua gradualmente per controllare la consistenza della salsa.
3. 3Mescolare la salsa per lhot pot

   

   Usa un cucchiaio per mescolare la miscela di salsa di base per lhot pot nella ciotola di vetro fino a renderla completamente liscia e ben amalgamata.

   Tip: Mescola accuratamente in modo che il peperoncino in polvere si sciolga in modo uniforme.
4. 4Condire il maiale macinato

   

   Metti 200g di maiale macinato in una ciotola bianca e aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia leggera, 1 cucchiaio di vino da cucina e una quantità appropriata di pepe nero in polvere.

   Tip: La marinatura aiuta a rimuovere lodore selvatico della carne.
5. 5Marinare il maiale macinato

   

   Mescola accuratamente il maiale macinato con i condimenti nella ciotola bianca per eliminare eventuali odori di selvatico.

   Tip: Mescolare accuratamente la marinata nella carne aiuta a eliminare gli odori sgradevoli.
6. 6Tagliare il cipollotto

   

   Usa un coltello da cucina per tagliare il grosso cipollotto in sezioni ordinate su un tagliere di legno.

   Tip: Tieni le dita rivolte lontano dalla lama durante il taglio.
7. 7Affettare la zucchina

   

   Prendi la zucchina e tagliala a fette rotonde uniformi usando un coltello su un tagliere di legno.

   Tip: Mantieni le fette di spessore uniforme in modo che cuociano in modo uniforme nellhot pot.
8. 8Affettare la salsiccia

   

   Taglia la salsiccia a pezzi su un tagliere di legno usando un coltello.

   Tip: Taglia leggermente in diagonale per una bella presentazione.
9. 9Tagliare il tofu

   

   Prendi un blocco di tofu sodo e usa un coltello da cucina per affettarlo uniformemente in blocchi rettangolari su un tagliere di legno.

   Tip: Mantieni il coltello pulito ed esegui tagli stabili per garantire pezzi di tofu uniformi.
10. 10Affettare la cipolla a strisce

    

    Taglia la cipolla a strisce sottili usando un coltello su un tagliere di legno.

    Tip: Affettare sottilmente la cipolla le consente di fungere da base profumata nella pentola.
11. 11Disporre le cipolle sul fondo della pentola

    

    Posiziona le cipolle affettate e fresche sul fondo della pentola rossa per creare una base di sapore ed evitare che si bruci.

    Tip: Distribuisci uniformemente le strisce di cipolla sulla superficie inferiore.
12. 12Disporre le carni affettate

    

    Metti la carne in scatola affettata, la salsiccia e la pancetta sopra lo strato di cipolla allinterno della pentola rossa, creando una disposizione di base ordinata per lhot pot dellesercito.

    Tip: Disponi le carni uniformemente lungo il perimetro della pentola in modo che i sapori si distribuiscano bene durante la cottura.
13. 13Aggiungere le fette di zucchina

    

    Disponi con cura le fette rotonde di zucchina appena tagliate nella pentola rossa insieme agli altri ingredienti.

    Tip: Mantieni le fette uniformi in modo che cuociano in modo uniforme con le carni e i funghi circostanti.
14. 14Aggiungere i funghi enoki

    

    Metti una porzione di funghi enoki freschi nella pentola rossa tra gli ingredienti disposti.

    Tip: Taglia le estremità delle radici dei funghi enoki e sciacquali accuratamente prima di aggiungerli alla pentola.
15. 15Aggiungere i cipollotti affettati

    

    Prendi le sezioni di cipollotto appena tagliate e spargile uniformemente nella pentola sopra gli ingredienti disposti.

    Tip: I cipollotti aggiungono un aroma profumato mentre lhot pot sobbolle.
16. 16Aggiungere gli gnocchi di riso bianchi

    

    Posiziona con cura gli gnocchi di riso cilindrici bianchi nella pentola, sistemandoli ordinatamente insieme alle verdure e ai funghi.

    Tip: Gli gnocchi di riso assorbiranno i sapori del brodo piccante durante la cottura.
17. 17Aggiungere i blocchi di tofu nella pentola

    

    Trasferisci i blocchi di tofu rettangolari precedentemente tagliati dal tagliere di legno direttamente nellhot pot.

    Tip: Disponi il tofu delicatamente per evitare di rompere i blocchi.
18. 18Aggiungere il kimchi

    

    Metti una generosa porzione di kimchi rosso proprio sopra gli ingredienti a strati e i funghi al centro della pentola.

    Tip: Il kimchi è essenziale per il caratteristico sapore acidulo di un hot pot dellesercito.
19. 19Versare la salsa per lhot pot

    

    Prendi la salsa di base mista per lhot pot e versala uniformemente su tutti gli ingredienti disposti e sul kimchi allinterno della pentola rossa.

    Tip: Assicurati che la salsa copra bene gli ingredienti in modo che assorbano i sapori in modo uniforme durante la cottura.
20. 20Versare lacqua nella pentola

    

    Aggiungi acqua nellhot pot finché non copre a malapena tutti gli ingredienti disposti insieme ad alcuni piccoli peperoncini se si desidera ulteriore piccantezza.

    Tip: Non aggiungere troppa acqua in modo che i sapori rimangano concentrati.
21. 21Coprire e cuocere

    

    Posiziona saldamente il coperchio di vetro sopra lhot pot rosso e cuoci per 20 minuti fino a quando bolle ed è completamente cotto.

    Tip: Assicurati che il coperchio sigilli correttamente per intrappolare il vapore e cuocere gli ingredienti in modo uniforme.

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Domande Frequenti