Riscaldati con questa confortante pentola di Budae Jjigae, un vivace stufato coreano dell\'esercito ricco di salsicce saporite, kimchi piccante e ramen istantaneo sormontato da formaggio fuso.
Il Budae Jjigae, o stufato dellesercito, è unaffascinante fusione culinaria nata in Corea del Sud dopo la guerra di Corea. Combina sapientemente i tradizionali prodotti di base coreani come il kimchi fermentato e il gochujang con provviste americane come hot dog, SPAM e fagioli in umido. Oggi rimane un classico moderno profondamente confortante e amato, perfetto da condividere in una notte fredda.
Una pentola ribollente di Budae Jjigae con ramen istantaneo, formaggio fuso, brodo piccante e un ricco assortimento di carne e frutti di mare.
Preparazione15 mins
Cottura20 mins
Totale35 mins
Porzioni3–4 porzioni
DifficoltàFacile
Calorie650 kcal
Ingredienti
200 g manzo tagliato a fettine sottili
4 whole salsicce, affettate diagonalmente
100 g surimi di granchio
100 g misto di gamberi e vongole
1 cup kimchi stagionato, tritato grossolanamente
1 block tofu sodo, affettato
1 cup funghi misti (enoki e shiitake)
1 pack noodles ramen istantanei
1 slice formaggio americano
1 whole uovo
4 cups brodo di acciughe o di pollo
2 tbsp gochujang (pasta di peperoncino coreano)
1 tbsp gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano)
Istruzioni
1Controlla gli ingredienti della base in ebollizione
Rimuovi con cura il coperchio di vetro dalla pentola calda di metallo per ispezionare gli ingredienti disposti. Assicurati che la carne affettata, il tofu, i funghi, le torte di riso e i ravioli stiano cuocendo in modo uniforme nel vibrante brodo rosso piccante.
Tip: Verifica che il livello del brodo sia sufficiente prima di scoprire.
2Aggiungi i noodles ramen e luovo
Metti i noodles ramen istantanei e un uovo fresco direttamente al centro degli ingredienti disposti allinterno della pentola calda in ebollizione.
Tip: Posiziona i noodles vicino al centro che bolle in modo che si ammorbidiscano rapidamente e assorbano il ricco brodo.
3Copri e fai sobbollire la pentola
Rimetti il coperchio di vetro sulla pentola per trattenere il calore mentre il cibo cuoce e il brodo piccante bolle sotto.
Tip: Mantieni il calore costante per consentire ai noodles di assorbire i sapori in modo uniforme.
Conservazione e riscaldamento
Frigorifero
2 days
Conserva il brodo e gli ingredienti solidi in un contenitore ermetico. Scarta eventuali noodles ramen cotti avanzati, poiché diventeranno sgradevolmente mollicci se conservati.
Riscaldamento
5–10 min
Porta lo stufato avanzato a ebollizione rapida sul piano cottura. Aggiungi una confezione fresca di noodles istantanei durante il riscaldamento, se desiderato.
Brucia le Calorie
Corsa
~65 minuti a un ritmo di jogging leggero (~9 km/h).
Zumba
~85 minuti di movimento ad alta energia.
Camminata Veloce
~2 ore e 10 minuti a passo sostenuto (~5 km/h).
Domande Frequenti
Sì, puoi cucinare lo stufato completamente sul piano cottura della tua cucina e trasferire con attenzione la pentola in tavola. Tuttavia, cucinarlo a tavola mantiene il brodo bollente e consente ai commensali di mangiare man mano che gli ingredienti finiscono di cuocere.
Un tradizionale brodo coreano di acciughe e alga kelp o un ricco brodo di ossa di manzo è lideale, ma il brodo di pollo o di verdure acquistato in negozio funziona benissimo in caso di necessità.
Sebbene tecnicamente facoltativa, una fetta di formaggio americano si scioglie magnificamente nel brodo piccante, neutralizzando leggermente il calore e aggiungendo la tipica ricchezza cremosa che caratterizza la versione moderna di questo piatto.
