Zuppa Coreana di Kimchi, Manzo
Tofu (Stile Sundubu)

Uno stufato coreano ricco, acidulo e piccante, ricco di manzo tenero marinato, cubetti di tofu liscio e funghi enoki in un brodo rosso brillante. Perfetto per le giornate fredde.

Ingredienti

• 200 g manzo
• 1 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp amido
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1 pinch zucchero
• 1 bowl kimchi
• 1 packet funghi enoki
• 1 block tofu
• 1 cipolla
• to taste fette di peperoncino verde e rosso
• to taste olio da cucina

Istruzioni

1. 1Affetta il manzo

   

   Prendi un pezzo di manzo crudo e affettalo finemente su un tagliere di legno.

   Tip: Assicurati che il coltello sia affilato per ottenere fette sottili e uniformi.
2. 2Marina il manzo

   

   Metti il manzo affettato in una ciotola e aggiungi salsa di soia, vino da cucina e amido.

   Tip: Laggiunta di amido aiuta a trattenere lumidità per una consistenza tenera.
3. 3Mescola la marinata

   

   Usando una mano guantata, mescola accuratamente la salsa di soia, il vino da cucina e lamido nelle fette di manzo fino a quando non sono ben amalgamati.

   Tip: Massaggia delicatamente la marinata nel manzo per assicurarti che ogni pezzo sia rivestito.
4. 4Prepara la salsa

   

   In una ciotola o in una piccola pentola, unisci la salsa di soia, la pasta di peperoncino coreana, il peperoncino in polvere, un pizzico di zucchero e mezza ciotola dacqua, quindi mescola bene.

   Tip: Regola il peperoncino in polvere e la pasta in base alla tua preferenza di piccantezza.
5. 5Soffriggi le cipolle

   

   Scalda una piccola quantità di olio in una padella a fuoco medio, quindi aggiungi le cipolle affettate. Soffriggile continuamente finché non diventano morbide, traslucide e profumate, creando una base aromatica saporita per la zuppa.

   Tip: Mantieni il fuoco a medio in modo che le cipolle si ammorbidiscano e si dolcifichino senza bruciare.
6. 6Soffriggi cipolle e kimchi

   

   Scalda una padella, aggiungi un po dolio e soffriggi le fette di cipolla finché non sono morbide, quindi aggiungi una quantità adeguata di kimchi e soffriggi uniformemente.

   Tip: Saltare il kimchi fa emergere un sapore più profondo e ricco prima di aggiungere i liquidi.
7. 7Versa la salsa e lacqua

   

   Versa la salsa precedentemente preparata, composta da salsa di soia, pasta di peperoncino coreana, peperoncino in polvere e un tocco di zucchero, insieme a mezza ciotola dacqua direttamente nella padella con le cipolle e il kimchi.

   Tip: Risciacqua la ciotola di miscelazione con un goccio dacqua per raccogliere tutta la pasta di peperoncino avanzata nella padella.
8. 8Aggiungi funghi, tofu e manzo

   

   Aggiungi i funghi enoki, il tofu a cubetti e le fette di manzo crudo marinato direttamente nel brodo rosso ribollente. Lascia sobbollire tutti gli ingredienti insieme per 3-5 minuti in modo che assorbano i sapori ricchi e piccanti.

   Tip: Non cuocere troppo le fette di manzo per assicurarti che rimangano tenere e succose.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti