Zuppa piccante di manzo, tofu
kimchi

Riscaldati con questa confortante zuppa di manzo, tofu e kimchi. Con manzo marinato tenero, tofu vellutato e funghi enoki in un brodo di kimchi ricco e saporito.

Ingredienti

• 200 g fette di manzo
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tsp pepe in polvere
• 1 tbsp amido di mais
• 1 tbsp olio da cucina
• 1 tsp zucchero semolato
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tbsp pasta di peperoncino coreana (gochujang)
• 1/2 cipolla bianca
• 1 cup cavolo piccante (kimchi)
• 2 cups acqua o brodo
• 1 bundle funghi enoki
• 1 tbsp aglio tritato
• 1 tsp semi di sesamo
• 1 block tofu bianco
• 1 peperoncino verde
• 1 peperoncino rosso

Istruzioni

1. 1Marina il manzo

   

   Metti le fette di manzo in una teglia e aggiungi salsa di soia chiara, salsa di ostriche, pepe in polvere e amido di mais. Versa i condimenti sulla carne cruda per iniziare la marinatura.

   Tip: Aggiungi una piccola quantità di olio da cucina per sigillare la marinatura; questo trattiene lumidità e mantiene la carne tenera.
2. 2Mescola il manzo e i condimenti

   

   Usa un paio di bacchette per mescolare accuratamente le fette di manzo. Assicurati che ogni pezzo di carne sia ricoperto uniformemente dal composto di salsa di soia e amido di mais. Lascia marinare per dieci minuti.

   Tip: Mescolare in una sola direzione aiuta la carne ad assorbire meglio i liquidi, risultando in una consistenza più succosa.
3. 3Inizia la base della zuppa

   

   In una piccola padella o ciotola di metallo, inizia a preparare la base della zuppa di kimchi. Aggiungi insieme salsa di soia chiara, zucchero bianco, peperoncino in polvere e pasta di peperoncino coreana.

4. 4Mescola la salsa

   

   Mescola bene gli ingredienti usando un cucchiaio finché lo zucchero non si scioglie e la pasta di peperoncino è completamente incorporata. Aggiungi poca acqua per diluire se necessario, quindi metti da parte la salsa mista.

   Tip: Puoi regolare la quantità di pasta di peperoncino coreana e peperoncino in polvere in base al livello di piccantezza desiderato.
5. 5Salta le cipolle

   

   Versa un po di olio da cucina in una padella e scaldalo. Aggiungi le cipolle bianche affettate e rosolale delicatamente finché non si saranno ammorbidite e saranno diventate fragranti.

   Tip: Saltare prima le cipolle rilascia la loro dolcezza naturale, che aiuta a bilanciare lacidità del kimchi.
6. 6Salta il kimchi

   

   Spremi il cavolo piccante (kimchi) direttamente dalla sua confezione nella padella con le cipolle ammorbidite. Salta tutto uniformemente per eliminare il sapore crudo e rilasciare gli aromi del kimchi.

   Tip: Usare kimchi ben fermentato e leggermente aspro funziona meglio per questa zuppa per conferirle un sapore ricco e autentico.
7. 7Versa la salsa di kimchi

   

   Versa la miscela di salsa di peperoncino rosso preparata in modo uniforme sopra le cipolle saltate e il kimchi nella padella.

   Tip: Sciacqua la ciotola di miscelazione con poca acqua per raccogliere la salsa rimanente e aggiungila alla padella.
8. 8Aggiungi i funghi enoki e i condimenti

   

   Aggiungi un mazzetto di funghi enoki direttamente nel brodo rosso bollente, insieme allaglio tritato e a una spolverata di semi di sesamo.

   Tip: Disponi ordinatamente i funghi al centro in modo che assorbano i sapori ricchi in modo uniforme.
9. 9Aggiungi i cubetti di tofu

   

   Fai scivolare con cura i cubetti di tofu bianco tagliati a dadini da un piatto direttamente nella base della zuppa in ebollizione.

   Tip: Aggiungi il tofu delicatamente per evitare che i cubetti morbidi si rompano.
10. 10Aggiungi il manzo marinato

    

    Usa le bacchette per raccogliere porzioni delle fette di manzo crudo marinato e gettarle nella zuppa calda e bollente.

    Tip: Aggiungi i pezzi di manzo gradualmente in modo che la zuppa mantenga un forte bollore.
11. 11Guarnisci e completa la zuppa

    

    Metti i peperoncini verdi e rossi affettati direttamente al centro della zuppa che bolle come guarnizione vivace e piccante.

    Tip: Aggiungi i peperoncini appena prima di servire per mantenere il loro colore brillante e la consistenza fresca e croccante.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti