Pasta al Pesto di Spinaci
Tartufo Nero e Gamberi

Una variante lussuosa del classico pesto italiano, caratterizzato da un vivace pesto di spinaci arricchito con salsa al tartufo nero e saporiti gamberi saltati in padella.

Ingredienti

• 200 g spaghetti
• 200 g gamberi
• 100 g foglie di spinaci freschi
• 2 tbsp frutta secca
• 1 tbsp salsa al tartufo nero
• 30 ml panna da montare
• 2 cloves aglio
• 1 tbsp olio doliva
• to taste sale
• to taste pepe nero
• 1 pinch zucchero
• to taste formaggio grattugiato

Istruzioni

1. 1Condire i gamberi

   

   Disponi i gamberi crudi in un vassoio di metallo o in un piatto fondo. Condiscili in modo uniforme con pepe nero macinato fresco, sale e un generoso filo dolio doliva per insaporirli.

   Tip: Tampona i gamberi con della carta da cucina prima di condirli; questo aiuta lolio e le spezie ad aderire meglio e garantisce una migliore doratura in seguito.
2. 2Sbollentare gli spinaci

   

   Porta a bollore una pentola dacqua. Immergi con cura le foglie di spinaci freschi nellacqua calda e lasciale sbollentare per esattamente un minuto, finché non saranno appassite e di un verde brillante.

   Tip: Tieni docchio gli spinaci, poiché le verdure a foglia cuociono incredibilmente in fretta e possono diventare molli se lasciate troppo a lungo nellacqua bollente.
3. 3Raffreddare gli spinaci

   

   Trasferisci gli spinaci sbollentati direttamente in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura e preservare il loro colore verde brillante.

   Tip: Tieni pronti acqua e ghiaccio prima di sbollentare, in modo da poter immergere subito le verdure.
4. 4Trasferire gli spinaci nel robot da cucina

   

   Dopo aver fatto raffreddare gli spinaci sbollentati, usa le mani per strizzare quanta più acqua in eccesso possibile. Metti gli spinaci ben strizzati direttamente nella ciotola di vetro di un robot da cucina.

   Tip: Rimuovere lacqua in eccesso è fondamentale; se gli spinaci sono troppo bagnati, annacqueranno la ricca salsa al pesto.
5. 5Aggiungere la frutta secca per la consistenza

   

   Aggiungi un cucchiaio di frutta secca tritata nel robot da cucina direttamente sopra gli spinaci. La frutta secca darà alla salsa finale una base ricca, strutturata e leggermente terrosa.

   Tip: I pinoli sono tradizionali per il pesto, ma puoi facilmente sostituirli con noci, mandorle o anacardi a seconda di ciò che hai a disposizione.
6. 6Incorporare la salsa al tartufo

   

   Aggiungi un cucchiaio di salsa al tartufo nero nel robot da cucina insieme agli spinaci e alla frutta secca. Questa lussuosa aggiunta fornirà un aroma intenso e saporito, elevando lintero profilo aromatico del piatto.

   Tip: La salsa al tartufo ha un sapore molto forte e distinto, quindi inizia con un solo cucchiaio e regola in seguito se desideri un gusto più deciso.
7. 7Aggiungere i latticini nel robot da cucina

   

   Versa la panna da montare, il latte o il burro nel robot da cucina contenente gli spinaci strizzati e gli altri aromi.

   Tip: Laggiunta di latticini aiuta a ottenere una consistenza ricca e liscia per la salsa al pesto.
8. 8Frullare per ottenere un pesto liscio

   

   Fissa il coperchio e premi per frullare tutto allinterno del robot da cucina fino a formare una salsa verde liscia.

   Tip: Frulla accuratamente per assicurarti che la frutta secca e gli spinaci siano completamente incorporati.
9. 9Cuocere i gamberi in padella

   

   Metti i gamberi conditi in una padella calda con olio doliva e falli cuocere fino a quando non saranno completamente cotti e opachi, quindi rimuovili dalla padella.

   Tip: Non cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri e succosi.
10. 10Saltare laglio tritato

    

    Aggiungi laglio tritato nella stessa padella e fallo soffriggere finché non diventa profumato e leggermente dorato.

    Tip: Mantieni il fuoco medio-basso in modo che laglio non si bruci.
11. 11Unire la pasta e laglio

    

    Aggiungi gli spaghetti cotti direttamente nella padella con laglio saltato e mescola per amalgamare.

    Tip: Mescola bene la pasta per farla assorbire il sapore dellaglio infuso.
12. 12Versare la salsa di pesto sulla pasta

    

    Versa la salsa di pesto verde appena frullata direttamente sugli spaghetti cotti e sullaglio saltato nella padella.

    Tip: Aggiungi la salsa mentre il fuoco è basso per evitare che il colore verde brillante degli spinaci si spenga.
13. 13Condire con sale e zucchero

    

    Cospargi un pizzico di sale e zucchero in modo uniforme sulla pasta e sulla salsa al pesto per bilanciare i sapori saporiti e aromatici.

    Tip: Un piccolo tocco di zucchero aiuta a smorzare la naturale amarezza degli spinaci.
14. 14Mischiare e saltare la pasta

    

    Usa un paio di pinze da cucina per mischiare e amalgamare accuratamente la pasta, laglio e la salsa verde fino a quando ogni filo sarà ricoperto in modo uniforme.

    Tip: Mescola delicatamente per evitare di rompere i lunghi spaghetti.
15. 15Arrotolare e impiattare la pasta

    

    Usa le pinze da cucina per afferrare con cura e arrotolare la pasta in una forma ordinata ed elegante, quindi posizionala su un piatto da portata.

    Tip: Arrotolare la pasta contro il bordo della padella aiuta a creare un mucchietto compatto in stile ristorante.
16. 16Guarnire con i gamberi saltati

    

    Prendi i gamberi precedentemente cotti in padella e usa le pinze per disporli con cura sopra la pasta al pesto impiattata.

    Tip: Disponi i gamberi in una fila regolare o in un mucchietto ordinato per valorizzare la presentazione.

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