Pasta con Pesto di Basilico Fresco
Gamberi

Un primo piatto dal sapore vivace e tutto italiano, preparato con profumato pesto di basilico fatto in casa, olio estratto dai gamberi e teneri gamberi saltati in padella.

Ingredienti

• 2 bunches foglie di basilico fresco
• 50 g pinoli
• 3 cloves aglio
• 50 g Parmigiano
• 100 ml olio doliva
• 200 g spaghetti
• 300 g gamberi freschi con testa
• to taste sale marino
• to taste pepe nero
• 1 tbsp olio di avocado

Istruzioni

1. 1Lavare il basilico fresco

   

   Tenere i gambi di basilico fresco sotto lacqua corrente del lavandino per lavare via accuratamente terra, polvere e impurità dalle foglie.

   Tip: Risciacquare delicatamente le foglie senza ammaccarle per preservarne il colore vivace e laroma fresco.
2. 2Asciugare le foglie di basilico

   

   Trasferire le foglie di basilico lavate in una ciotola e usare della carta assorbente per tamponare delicatamente e rimuovere lumidità in eccesso dalla superficie.

   Tip: Rimuovere lacqua in eccesso è fondamentale affinché la consistenza del pesto non diventi troppo acquosa, andando a diluirne i sapori.
3. 3Unire gli ingredienti nel frullatore

   

   Raccogliere le foglie di basilico asciugate insieme agli spicchi daglio sbucciati e ai pinoli, mettendoli direttamente nel bicchiere del frullatore.

   Tip: Aggiungere gli ingredienti in modo uniforme per far sì che le lame del frullatore possano processare il composto senza intoppi.
4. 4Aggiungere il formaggio grattugiato

   

   Grattugiare il parmigiano fresco direttamente sopra il basilico, laglio e i pinoli allinterno del bicchiere del frullatore.

   Tip: Grattugiare il formaggio al momento offre un profilo di sapore molto più ricco e saporito rispetto alle varietà già grattugiate.
5. 5Versare lolio doliva

   

   Versare una generosa quantità di olio doliva di alta qualità nel frullatore, versandolo sopra il basilico, i pinoli, laglio e il formaggio.

   Tip: Lolio doliva funge da base per lemulsione, unendo tutti gli ingredienti in una crema liscia e omogenea.
6. 6Frullare il pesto

   

   Chiudere il coperchio e azionare il frullatore per lavorare tutti gli ingredienti insieme, fino a formare una salsa al pesto liscia e di un verde brillante.

   Tip: Frullare a brevi intervalli se necessario, per mantenere una bella consistenza senza surriscaldare le foglie di basilico.
7. 7Trasferire il pesto nel barattolo

   

   Prelevare il pesto di basilico appena frullato e trasferirlo direttamente in un contenitore di vetro pulito per la conservazione.

   Tip: Assicurarsi di raschiare bene tutti i residui deliziosi dal fondo e dalle pareti del frullatore.
8. 8Condire il pesto

   

   Spolverare un po di sale marino e pepe nero sul pesto appena trasferito nel contenitore, per esaltarne maggiormente il sapore.

   Tip: Condire gradualmente e assaggiare per assicurarsi che il sale e il pepe siano ben bilanciati con la naturale sapidità del formaggio.
9. 9Sigillare con olio doliva

   

   Versare uno strato di olio doliva direttamente sopra il pesto finito allinterno del contenitore, al fine di prevenire lossidazione e mantenerlo fresco a lungo.

   Tip: Assicurarsi che lolio copra completamente la superficie del pesto per bloccare del tutto il contatto con laria.
10. 10Bollire la pasta

    

    Prendere una generosa manciata di spaghetti secchi e immergerli in una pentola di acqua salata bollente per iniziare la cottura.

    Tip: Assicurarsi che lacqua sia a ebollizione vivace prima di calare la pasta, così da evitare che si attacchi.
11. 11Estrarre lolio di gamberi

    

    Mettere le teste dei gamberi tenute da parte in una padella e rosolarle a fuoco medio per estrarre lolio saporito del crostaceo.

    Tip: Non buttate via le teste dei gamberi; rosolandole si ottiene un olio ricco che esalterà enormemente il sapore del sugo della pasta.
12. 12Cuocere i gamberi

    

    Aggiungere i gamberi sgusciati nella padella insieme alle teste, condendoli generosamente con pepe nero e sale marino.

    Tip: Cuocere finché entrambi i lati dei gamberi non cambiano colore, poi rimuoverli subito affinché restino morbidi.
13. 13Rimuovere i gamberi cotti

    

    Non appena entrambi i lati dei gamberi assumono un colore rosa vivace, toglierli dalla padella e metterli da parte su un piatto pulito per la guarnizione finale.

    Tip: Non cuocere troppo a lungo i gamberi per fare in modo che rimangano teneri, dolci e succosi.

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Domande Frequenti