Spaghetti con Gamberi
Pomodoro Fatti in Casa

Un ricco e vibrante piatto di spaghetti con gamberi e pomodoro, caratterizzato da un sapore profondo ottenuto grazie all\'olio di gamberi fatto in casa e ai pomodorini dolci.

Ingredienti

• 300 g spaghetti
• 8 pieces gamberi tigre neri
• 1 can pomodori pelati
• 1 cup pomodorini
• 1/2 cipolla
• 2 cloves aglio
• 1/4 carota
• 1/4 costa di sedano
• 1/2 cup vino bianco
• to taste olio doliva
• to taste sale
• to taste pepe nero
• optional prezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1Preparare e pulire i gamberi

   

   Prendi i gamberi tigre neri e rimuovi con cura la testa e il guscio mantenendo intatte le code. Usa uno stecchino o un piccolo coltello per estrarre il filo scuro lungo il dorso.

   Tip: Conserva i gusci e le teste separatamente; sono ricchi di sapore e possono essere usati per ricavare un saporito olio di gamberi per la base della salsa.
2. 2Condire i gamberi preparati

   

   Metti i gamberi puliti in una ciotola di ceramica bianca. Cospargi un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco per esaltare il loro sapore naturale prima della cottura.

   Tip: Condire leggermente i gamberi in anticipo assicura che il sapore penetri nella carne invece di rimanere solo sulla superficie.
3. 3Tritare finemente la cipolla

   

   Posiziona la cipolla pelata su un tagliere e usa un coltello affilato per tritarla finemente in piccoli pezzi uniformi. Assicurati che i tagli siano regolari in modo che la cipolla si ammorbidisca uniformemente quando viene soffritta.

   Tip: Mantieni la radice intatta durante il taglio per evitare che gli strati di cipolla scivolino via.
4. 4Tagliare a metà i pomodorini

   

   Disponi i pomodorini su un tagliere di legno e tagliali a metà con un coltello affilato. Tagliare a metà i pomodorini permette loro di rilasciare i succhi naturali e di amalgamarsi uniformemente nella salsa durante la cottura.

   Tip: Taglia i pomodori in modo uniforme per assicurarti che cuociano alla stessa velocità nella padella.
5. 5Estrarre lolio di gamberi dalle teste

   

   Riscalda una generosa quantità di olio doliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi le teste di gamberi messe da parte e premi con decisione usando una spatola per schiacciarle, rilasciando i loro succhi saporiti e facendo diventare lolio di un colore arancione brillante.

   Tip: Schiacciare bene le teste è il segreto per costruire una base intensamente ricca e saporita per la salsa di pomodoro.
6. 6Soffriggere gli aromi con la base di gamberi

   

   Aggiungi le cipolle tritate finemente direttamente nella pentola con le teste di gamberi sfrigolanti e lolio. Soffriggi continuamente finché le cipolle diventano traslucide e aromatiche.

   Tip: Mescola frequentemente in modo che le cipolle assorbano lolio di gamberi reso senza bruciare.
7. 7Aggiungere carote e sedano a dadini

   

   Unisci le carote e il sedano tagliati a dadini freschi nella pentola insieme agli ingredienti soffritti. Queste verdure aromatiche costruiscono il profilo di sapore fondamentale della ricca salsa di pomodoro.

   Tip: Taglia le verdure in piccoli pezzi uniformi in modo che si ammorbidiscano in modo uniforme durante la cottura a fuoco lento.
8. 8Sfumare con il vino bianco

   

   Versa mezzo bicchiere di vino bianco direttamente nella pentola sopra le verdure soffritte e le teste di gamberi. Mescola bene per sfumare la pentola, raschiando eventuali pezzetti dorati attaccati sul fondo per incorporare un sapore profondo nella base.

   Tip: Lascia sobbollire il vino per un momento per consentire allalcol di evaporare prima di aggiungere altri liquidi.
9. 9Aggiungere pomodori pelati e acqua

   

   Aggiungi unintera lattina di pomodori pelati e una quantità misurata di acqua nella pentola che sobbolle. Mescola bene il composto e mantieni una fiamma medio-bassa per lasciare che tutti gli ingredienti si rompano e si ammorbidiscano insieme.

   Tip: Spezza leggermente i pomodori pelati interi con una spatola di legno per aiutarli a dissolversi nel brodo.
10. 10Filtrare la salsa di pomodoro

    

    Versa il composto cotto di pomodoro e gamberi attraverso un setaccio di metallo fine posizionato sopra una ciotola o una padella. Usa una spatola per premere con decisione sui solidi, estraendo ogni goccia di salsa ricca e saporita lasciando indietro i gusci e i residui fibrosi.

    Tip: Premi con fermezza ma attenzione per estrarre il liquido massimo senza forzare pezzi solidi grandi attraverso la maglia.
11. 11Mantecare gli spaghetti e i gamberi

    

    Aggiungi gli spaghetti bolliti direttamente nella salsa di pomodoro che sobbolle, mescolando bene per coprire uniformemente la pasta. Reintroduci i gamberi tigre neri scottati nella padella, mescolando il tutto a fuoco medio e finendo con un goccio di acqua di pasta se necessario.

    Tip: Aggiungere un po di acqua di pasta aiuta lamido a emulsionare la salsa in modo che si attacchi dolcemente a ogni filo di spaghetti.
12. 12Guarnire la pasta

    

    Trasferisci gli spaghetti pronti con gamberi e pomodoro su un piatto o una ciotola da portata. Guarnisci generosamente con prezzemolo fresco tritato e un eventuale leggero filo di olio extravergine doliva.

    Tip: Un ultimo filo di olio extravergine doliva crudo subito prima di servire aggiunge una meravigliosa finitura lucida e un aroma fresco.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti