Costine alla Griglia alla Thailandese
Salsa Piccante di Erbe

Costine di maiale alla thailandese succose e caramellate, caratterizzate da una marinatura profumata alle radici di coriandolo e da una salsa agrodrape e piccante alle erbe.

Ingredienti

• 1 kg costine di maiale
• 4 to 5 roots radici di coriandolo
• 5 cloves aglio
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa dostriche
• 1 tsp pepe in polvere
• 1 tsp zucchero
• 1 cipolla rossa
• 2 tbsp menta tritata
• 2 tbsp coriandolo sminuzzato
• 3 to 4 peperoncini birds eye
• 2 tbsp succo di limone
• 2 tbsp salsa di pesce
• 2 tbsp salsa agrodolce al peperoncino
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1 tsp zucchero
• 0.5 tsp pepe nero in polvere

Istruzioni

1. 1Tritare le radici di coriandolo

   

   Posiziona le radici di coriandolo pulite su un tagliere di legno e tritale finemente con un coltello per liberare i loro sapori aromatici per la marinata.

   Tip: Le radici di coriandolo sono ricche di oli essenziali che donano un autentico profumo thailandese, quindi non gettarle via.
2. 2Preparare laglio e le radici di coriandolo

   

   Raccogli gli spicchi daglio pelati e le radici di coriandolo fresche tritate insieme sul tagliere, preparandoli per essere ridotti in pasta.

   Tip: Assicurati che laglio sia completamente pelato per mantenere una consistenza liscia durante la frullatura.
3. 3Condire le costine di maiale

   

   Versa la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa dostriche, il pepe in polvere e lo zucchero direttamente sopra le costine di maiale crude e gli aromi tritati allinterno di una ciotola di metallo.

   Tip: Aggiungi le salse in modo uniforme sulla superficie delle costine per garantire una distribuzione uniforme del sapore durante la marinatura.
4. 4Marinare le costine di maiale

   

   Usa le mani per mescolare accuratamente e massaggiare la marinata nelle costine di maiale allinterno di una ciotola di metallo, assicurandoti che ogni pezzo sia ricoperto uniformemente dalle spezie e dalle salse.

   Tip: Massaggia bene le costine per aiutare la carne ad assorbire rapidamente i sapori ricchi prima della refrigerazione.
5. 5Preparare la base della salsa

   

   Aggiungi la cipolla rossa tritata finemente e le erbe fresche in una ciotola di vetro trasparente come base fondamentale per la tipica salsa thailandese.

   Tip: Taglia finemente le cipolle rosse in modo che si fondano uniformemente con gli ingredienti liquidi della salsa.
6. 6Mescolare la salsa thailandese

   

   Combina tutti gli ingredienti della salsa e mescola bene usando un cucchiaio in una ciotola di vetro trasparente fino a completo assorbimento.

   Tip: Regola lequilibrio tra salsa di pesce, succo di lime e peperoncino in polvere per ottenere il classico profilo agrodolce e piccante thailandese.
7. 7Mettere le costine in forno

   

   Disponi le costine di maiale marinate ordinatamente su una teglia foderata con carta stagnola, quindi fai scorrere la teglia nel forno preriscaldato per cuocere.

   Tip: Assicurati che la teglia sia foderata correttamente con carta stagnola per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia dopo la cottura.
8. 8Girare le costine a metà cottura

   

   Usa un paio di bacchette per capovolgere con cura ogni pezzo di costina di maiale grigliata sulla teglia per garantire una cottura e una doratura uniformi su entrambi i lati.

   Tip: Ricordati di capovolgere le costine a metà del tempo di cottura per un esterno ottimale e un interno succoso.

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Domande Frequenti