Costine di Maiale Glassate
Croccanti al Forno

Tenerissime e caramellate, queste costine di maiale al forno sono arricchite da una marinatura agrodolce all\'aglio e arrostite fino a raggiungere una perfezione irresistibile.

Ingredienti

• 1.5 lbs costine di maiale
• 1 handful spicchi daglio a fette
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp miele
• 1 tbsp pepe nero in polvere
• 1 tbsp amido
• 1 pinch sale

Istruzioni

1. 1Preparare la marinatura

   

   In una ciotolina bianca, unite la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il vino da cucina, la salsa di ostriche, un cucchiaio di miele, il pepe nero, lamido e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere una salsa scura e omogenea.

   Tip: Mescolare gli ingredienti della marinatura a parte, prima di versarli sulla carne, assicura una distribuzione uniforme dei sapori.
2. 2Aggiungere laglio e la salsa

   

   Disponete le costine di maiale fresche in una teglia e spargetevi sopra una manciata di aglio affettato. Versate con cura la marinatura scura in modo uniforme su tutti i pezzi di carne.

   Tip: Per un sapore e una consistenza insuperabili, utilizzate costine di maiale fresche anziché quelle congelate.
3. 3Massaggiare le costine

   

   Indossate dei guanti per uso alimentare e massaggiate a fondo le costine con le mani. Fate penetrare la salsa e laglio in ogni fessura della carne, in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto.

   Tip: Massaggiare la carne non solo la rende più tenera, ma aiuta la marinatura a penetrare più in profondità, per costine molto più saporite.
4. 4Coprire e marinare

   

   Una volta condite le costine, sigillate la teglia tendendo bene uno strato di pellicola trasparente. Mettete da parte e lasciate marinare la carne per 2-4 ore affinché i sapori si sviluppino appieno.

   Tip: Se la vostra cucina è calda, è meglio riporre la teglia in frigorifero durante la marinatura per mantenere la carne fresca.
5. 5Preparare per la cottura

   

   Terminata la marinatura, rimuovete la pellicola e sistemate le costine in uno strato uniforme. Preriscaldate il forno a 190°C per 5 minuti in modalità statica, poi posizionate la teglia nel ripiano centrale per la cottura.

   Tip: Anche se non è mostrato nella foto, è consigliabile foderare la teglia con carta stagnola prima di aggiungere le costine, per facilitare la pulizia.
6. 6Infornare le costine

   

   Mettete le costine marinate in una teglia foderata con carta alluminio. Preriscaldate il forno (statico) a 190°C per 5 minuti, infornate la teglia nel ripiano intermedio e fate cuocere inizialmente per 20 minuti.

   Tip: Assicuratevi di preriscaldare adeguatamente il forno in modo che la carne inizi subito a cuocere, sigillando i succhi allinterno.
7. 7Girare le costine

   

   Trascorsi i primi 20 minuti, usate delle pinze per girare con attenzione le costine. Continuate la cottura per altri 10-20 minuti, a seconda di quanto le desiderate croccanti.

   Tip: Controllate a vista le costine negli ultimi minuti di cottura per evitare che si asciughino o si brucino.

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Domande Frequenti