Costine di Maiale Arrosto all'Ananas Agrodolci

Costine di maiale tenerissime che si staccano dall\'osso, cotte al forno su fette di ananas fresco con una ricca marinatura speziata e glassate con una vibrante salsa agrodolci fatta in casa.

Ingredienti

• 1 rack costine di maiale
• 1 whole ananas
• 2 tbsp miele
• large amount ketchup di pomodoro
• a little aceto di mele
• 1 tbsp salsa di soia
• large amount peperoncino in polvere
• to taste peperoncino in polvere macinato
• to taste aglio in polvere
• to taste cumino in polvere
• to taste cinque spezie cinesi
• to taste sale
• large amount pepe nero
• large amount zucchero di canna
• a little acqua naturale

Istruzioni

1. 1Tagliare lananas a metà

   

   Posizionare un ananas pelato su un tagliere di legno e usare un coltello affilato per tagliarlo nettamente a metà.

   Tip: Assicurarsi che il tagliere sia stabile prima di affettare.
2. 2Tagliare a cubetti metà dellananas

   

   Prendere una metà dellananas affettato e tagliarlo in pezzi piccoli e uniformi per la salsa fatta in casa.

   Tip: Tagliare a dimensioni consistenti in modo che si frullino uniformemente in seguito.
3. 3Rimuovere la membrana delle costine

   

   Afferrare la pelle argentata o la membrana posteriore delle costine di maiale crude e tirarla via completamente per consentire una migliore penetrazione dei condimenti e tenerezza.

   Tip: Usare un tovagliolo di carta per avere una presa salda sulla membrana scivolosa.
4. 4Tamponare le costine

   

   Usare carta da cucina pulita per tamponare accuratamente e asciugare leccesso di sangue e umidità dalla superficie delle costine di maiale.

   Tip: Asciugare la carne aiuta il rub secco ad aderire molto meglio.
5. 5Mescolare la miscela di spezie secche

   

   Unire aglio in polvere, cumino in polvere, peperoncino in polvere, peperoncino macinato, cinque spezie, sale, una grande quantità di pepe nero e zucchero di canna su un piatto, quindi mescolare accuratamente con un cucchiaio.

   Tip: Regolare i livelli di peperoncino e pepe in base alla preferenza di piccantezza personale.
6. 6Condire le costine di maiale

   

   Posizionare le costine di maiale preparate su un foglio di alluminio e cospargere generosamente il condimento di spezie secche miste sulla superficie superiore.

   Tip: Massaggiare le spezie in tutte le fessure per massimizzare il sapore.
7. 7Massaggiare il condimento nelle costine

   

   Cospargere la miscela di spezie preparata uniformemente su entrambi i lati delle costine di maiale. Usare le mani per massaggiare accuratamente le spezie in tutti gli spazi vuoti e assicurarsi che ogni bordo sia completamente coperto per il massimo sapore.

   Tip: Assicurarsi di massaggiare il rub in profondità nella superficie della carne per aiutare i sapori a penetrare durante la cottura.
8. 8Disporre le fette di ananas

   

   Disporre i pezzi di ananas affettati in fila su un foglio di carta stagnola. Posizionare le costine di maiale condite direttamente sopra le fette di ananas prima di avvolgerle.

   Tip: Lananas sottostante mantiene le costine umide e conferisce un dolce aroma fruttato durante la cottura al forno.
9. 9Avvolgere nella carta stagnola

   

   Piegare e sigillare ermeticamente la carta stagnola attorno alle costine e alle fette di ananas. Assicurarsi che il pacchetto sia completamente chiuso per trattenere tutti i succhi e il vapore durante il processo di cottura.

   Tip: Controllare che non ci siano spazi vuoti o strappi nella carta stagnola in modo che lumidità non possa fuoriuscire.
10. 10Cuocere in forno

    

    Posizionare le costine avvolte nella stagnola su una teglia da forno e metterle in forno. Impostare la temperatura a 170 gradi Celsius e cuocere per 90 minuti finché la carne è estremamente tenera e si stacca dallosso.

    Tip: Cuocere a bassa temperatura e lentamente allinterno del pacchetto di carta stagnola sigillato ammorbidisce completamente la carne.
11. 11Aggiungere lananas nel frullatore

    

    Trasferire i pezzi di ananas tagliati a cubetti dalla ciotola direttamente nella caraffa di un frullatore in vetro. Questo servirà come ingrediente di base per la glassa fatta in casa.

    Tip: Luso di ananas fresco tagliato a cubetti conferisce alla salsa una dolcezza naturale e una brillante acidità.
12. 12Aggiungere miele e ketchup

    

    Versare due cucchiai di miele e una grande quantità di ketchup di pomodoro nel contenitore del frullatore contenente lananas tagliato a cubetti. Questi ingredienti aggiungeranno dolcezza e corpo alla salsa.

    Tip: Il ketchup funge da base ricca che si addensa piacevolmente e bilancia lacidità dellananas.
13. 13Aggiungere i liquidi al frullatore

    

    Versare laceto di mele e la salsa di soia direttamente nel contenitore di vetro del frullatore contenente lananas tritato e gli altri componenti della salsa.

    Tip: Assicurarsi che le quantità siano accurate per bilanciare il profilo aromatico dolce e acidulo della salsa barbecue.
14. 14Aggiungere peperoncino in polvere e acqua

    

    Versare una grande quantità di peperoncino in polvere e un po di acqua pulita nel contenitore del frullatore sopra gli ingredienti precedentemente aggiunti.

    Tip: Laggiunta di acqua aiuta ad ammorbidire il composto per una frullatura più fluida.
15. 15Frullare per ottenere la salsa

    

    Fissare saldamente il coperchio sul contenitore del frullatore e azionare la macchina per ridurre accuratamente in purea tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa rossa liscia e vibrante.

    Tip: Frullare fino a liscio completo per garantire una consistenza uniforme per rivestire le costine.
16. 16Trasferire la salsa in una pentola

    

    Versare la salsa di ananas appena frullata dal contenitore di vetro in una pentola di metallo posta su un fornello.

    Tip: Versare con attenzione per evitare di versare la salsa fuori dalla pentola.
17. 17Sobbollire e addensare la salsa

    

    Cuocere la salsa di ananas nella pentola sul fuoco continuando a mescolare con una spatola per far evaporare lumidità e addensare la salsa per la cottura arrosto.

    Tip: Mescolare frequentemente per evitare che il fondo si bruci man mano che gli zuccheri si concentrano e si addensano.

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