Costine di Manzo
Curry Speziato

Costine di manzo tenere che si sfalanciano, cotte a fuoco lento in un brodo di curry ricco, saporito e speziato con salsa shacha e di arachidi.

Ingredienti

• 1 kg costine di manzo
• 3 stalks cipollotti
• 1 piece zenzero
• 2 tbsp vino da cucina
• 2 tbsp olio da cucina
• 1 cipolla
• 2 anice stellato
• 1 piece stecca di cannella
• 3 foglie di alloro
• 20 g zucchero di roccia
• 5 peperoncini secchi
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp salsa shacha
• 1 tbsp salsa di arachidi
• 3 tbsp pasta di curry
• 2 carote

Istruzioni

1. 1Sbollentare le costine di manzo

   

   Metti le costine di manzo in una pentola riempita con acqua fredda. Aggiungi cipollotti affettati, zenzero e un goccio di vino da cucina. Porta a ebollizione, quindi togli le costine e sciacquale bene con acqua calda per assicurarti che la carne sia pronta per la cottura.

   Tip: La sbollentatura in acqua fredda aiuta a estrarre le impurità dalla carne, ottenendo un brodo dal gusto più pulito.
2. 2Soffriggere gli aromi

   

   Scalda lolio nella pentola e unisci le cipolle a dadini e le fette di zenzero. Soffriggi a fuoco medio finché non diventano profumate e leggermente dorate.

   Tip: Soffriggere prima gli aromi crea una base ricca di sapore per il curry, assicurando che le spezie aderiscano bene alla carne.
3. 3Unire manzo e spezie

   

   Aggiungi le costine di manzo sbollentate nella pentola insieme agli aromi soffritti. Unisci il piatto di spezie: anice stellato, cannella, foglie di alloro, zucchero di roccia e peperoncini secchi.

   Tip: Assicurati che le spezie siano distribuite uniformemente attorno alle costine per insaporirle a fondo.
4. 4Insaporire con le salse

   

   Aggiungi due cucchiai di salsa di soia chiara, un cucchiaio di salsa di soia scura, salsa di ostriche, salsa shacha, salsa di arachidi e pasta di curry nella pentola. Questi condimenti creeranno il profilo di sapore ricco, saporito e speziato del brodo.

   Tip: La combinazione di shacha, salsa di arachidi e pasta di curry dona la profondità caratteristica di questo piatto.
5. 5Cuocere a fuoco lento le costine

   

   Versa acqua bollente nella pentola finché le costine di manzo non sono appena coperte. Copri la pentola e cuoci a pressione a fuoco basso per 25 minuti per tenere tenera la carne.

   Tip: Luso di acqua bollente aiuta a mantenere una temperatura di cottura uniforme e accelera il processo.
6. 6Aggiungere le carote e completare

   

   Dopo la cottura a pressione, rimuovi le spezie intere. Aggiungi le carote tagliate nella pentola e cuoci per altri 15 minuti. Infine, riduci la fiamma e fai sobbollire finché la zuppa non si addensa e si concentra in una consistenza ricca.

   Tip: Ridurre la zuppa alla fine è fondamentale per concentrare i sapori e ottenere quella consistenza densa e perfetta.

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Domande Frequenti