Ciotola di Manzo
Stile Yoshinoya Fatta in Casa

Ricrea l\'iconica ciotola di manzo giapponese Yoshinoya a casa con teneri strisce di carne, cipolle dolci caramellate e una ricca salsa saporita sul riso fumante.

Ingredienti

• 400 g manzo affettato sottilmente
• 1 cipolla
• 2 steli cipollotto
• 3 fette zenzero
• 1 cucchiaio vino da cucina
• 2 cucchiai salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio salsa di soia scura
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• 1 cucchiaio zucchero bianco
• 1 cucchiaio aceto di riso
• 1 cucchiaio baijiu
• 1 cucchiaio amido
• 1 ciotola piccola acqua
• 2 cucchiai olio da cucina
• a piacere semi di sesamo nero tostati
• a piacere cipollotti tritati
• 2 uova barzotte

Istruzioni

1. 1Affetta la cipolla

   

   Posiziona metà cipolla con il lato piatto rivolto verso il basso su un tagliere di legno e usa un coltello per affettarla uniformemente in strisce sottili. Queste cipolle affettate verranno saltate in padella fino a renderle morbide per formare la base aromatica della ciotola di manzo.

   Tip: Taglia seguendo le fibre per ottenere una fetta più pulita che mantenga leggermente meglio la consistenza durante la cottura a fuoco lento.
2. 2Sbollenta le fettine di manzo

   

   Aggiungi le fettine di manzo in una pentola di acqua bollente per rimuovere la schiuma di sangue e lodore di pesce.

   Tip: Assicurati che lacqua bolla vigorosamente prima di aggiungere il manzo.
3. 3Aggiungi gli aromi alla pentola

   

   Metti i cipollotti annodati e le fette di zenzero nella pentola bollente con il manzo per aiutare a neutralizzare eventuali odori di selvaggina.

   Tip: Legga i cipollotti a nodi in modo che siano facili da rimuovere in seguito.
4. 4Mescola la salsa segreta

   

   Combina la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, la salsa di ostriche, lo zucchero bianco, laceto di riso, il baijiu e lamido con una ciotolina dacqua in un misurino, mescolando bene.

   Tip: Mescola accuratamente per assicurarti che lamido si sciolga completamente senza formare grumi.
5. 5Salta le cipolle

   

   Scalda lolio in una padella nera e aggiungi le cipolle affettate, mescolando e cuocendo finché non diventano morbide e traslucide.

   Tip: Cuoci le cipolle finché non sono dolci e tenere per formare la saporita base della ciotola di manzo.
6. 6Unisci manzo e cipolle

   

   Disponi le fettine di manzo precedentemente sbollentate direttamente sopra le cipolle saltate nella padella.

   Tip: Distribuisci il manzo in modo uniforme sulle cipolle per consentire ai sapori di amalgamarsi.
7. 7Versa la salsa segreta

   

   Versa la salsa marrone segreta preparata in modo uniforme sulle fettine di manzo e sulle cipolle saltate nella padella. Lascia cuocere a fuoco lento la miscela insieme in modo che i sapori penetrino profondamente nella carne e nelle verdure.

   Tip: Assicurati che gli ingredienti della salsa siano ben mescolati, in particolare lamido, per garantire una bella consistenza lucida.
8. 8Guarnisci e servi

   

   Spegni il fuoco una volta che la salsa si è leggermente addensata, quindi guarnisci il manzo cotto e le cipolle con cipollotti freschi tritati e una spolverata di semi di sesamo. Servire caldi su una ciotola di riso.

   Tip: Aggiungi un uovo barzotto in camicia o un uovo crudo sicuro da mangiare sopra la ciotola di manzo subito prima di servire per una ricchezza extra.

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Domande Frequenti