Donburi di Bistecca di Ribeye
Giapponese

Un lussuoso donburi giapponese con ribeye perfettamente scottata, glassa barbecue saporita e un ricco tuorlo d\'uovo crudo servito su riso condito.

Ingredienti

• 1 bistecca di rib eye
• to taste sale marino grosso
• to taste pepe nero
• 1 tbsp olio da cucina
• 1 block burro
• 2 cloves aglio
• 1 sprig rosmarino fresco
• 3 tbsp salsa barbecue
• 1 bowl riso bianco cotto
• 1 tbsp briciole di alghe
• 1 tbsp maionese
• 1 tuorlo duovo crudo (pastorizzato)
• 1 tbsp cipolle verdi tritate

Istruzioni

1. 1Condire la bistecca di rib eye

   

   Cospargi uniformemente il sale marino grosso e il pepe nero su entrambi i lati della bistecca di rib eye cruda. Irrora con una piccola quantità di olio da cucina e strofina accuratamente i condimenti sulla carne per assicurare una copertura completa prima della cottura.

   Tip: Strofinare lolio e i condimenti sulla carne aiuta a creare una crosticina migliore durante la cottura.
2. 2Scottare la bistecca di rib eye

   

   Scalda lolio in una pesante padella di ghisa a fuoco medio-alto. Posiziona con cura la bistecca di rib eye condita nella padella calda e scotta entrambi i lati fino a formare una ricca crosticina dorata.

   Tip: Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere la bistecca per ottenere una doratura corretta.
3. 3Aggiungere burro, aglio e rosmarino

   

   Abbassa la fiamma e aggiungi un panetto di burro, spicchi daglio fresco e un rametto di rosmarino direttamente nella padella insieme alla bistecca sfrigolante per infondere ricchi sapori aromatici.

   Tip: Bagna continuamente la bistecca con il burro fuso per arricchirne lumidità e il sapore.
4. 4Sobbollire con la salsa

   

   Spegni il fuoco e versa la salsa barbecue direttamente sulla bistecca nella padella. Se la salsa barbecue non è disponibile, sostituiscila con salsa di soia, mirin, zucchero e acqua, quindi copri la padella e lascia sobbollire per un minuto a fuoco medio.

   Tip: Coprire la padella permette alla salsa di ridursi e glassare la bistecca in modo uniforme.
5. 5Far riposare la bistecca cotta

   

   Usa le pinze da cucina per sollevare la bistecca di rib eye cotta fuori dalla padella e trasferiscila su un foglio di alluminio. Avvolgi strettamente la bistecca e lasciala riposare per 10 minuti per ridistribuire i succhi.

   Tip: Non tagliare la bistecca immediatamente; il riposo impedisce ai succhi di fuoriuscire.
6. 6Preparare la base di riso

   

   Disponi il riso bianco cotto in una ciotola da portata. Versa le briciole di alghe da una ciotolina direttamente sul riso, aggiungi la maionese e mescola accuratamente il tutto.

   Tip: Mescolare la maionese e le briciole di alghe in modo uniforme nel riso caldo crea una base ricca e saporita.
7. 7Aggiungere la maionese al riso

   

   Spremi la maionese con un motivo a zigzag sul riso condito mescolato con le briciole di alghe nella ciotola di vetro.

   Tip: Assicurati di distribuire la maionese in modo uniforme su tutto il composto di riso.
8. 8Versare i succhi di cottura nella padella

   

   Versa i succhi raccolti e la salsa rimanente dal pacchetto di alluminio nella padella di ghisa calda per riscaldare e ridurre la salsa.

   Tip: Fai attenzione al vapore caldo quando versi i liquidi in una padella di ghisa calda.
9. 9Tagliare la bistecca fatta riposare

   

   Usando un grande coltello da chef, taglia nettamente la bistecca di rib eye fatta riposare su un tagliere scuro in strisce uniformi.

   Tip: Taglia controfibra per assicurarti che la carne sia tenera e facile da masticare.
10. 10Disporre la bistecca tagliata sul riso

    

    Posiziona con cura le fette di bistecca di rib eye cotta una ad una sopra la ciotola di riso preparata.

    Tip: Disponi le fette di bistecca ordinatamente lungo i bordi della ciotola, lasciando un piccolo spazio al centro.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti