Monjayaki di Mentaiko
Formaggio
Vivi il famoso street food di Tokyo a casa tua: il Monjayaki di Mentaiko e Formaggio unisce una pastella liquida saporita, uova di merluzzo piccanti, cavolo croccante e formaggio filante cotti direttamente sulla piastra rovente.
Originario dei quartieri shitamachi di Tokyo, il monjayaki è un parente fluido e divertente da mangiare dellokonomiyaki, cotto e raschiato direttamente da una piastra di ferro rovente utilizzando piccole spatole. La combinazione di pastella saporita speziata alla salsa Worcestershire, formaggio che bolle e mentaiko piccante crea un sapore ricco e confortante con deliziose crosticine croccanti ai bordi.
Ingredienti
- 100 g farina per dolci
- 300 ml acqua
- 1 tbsp salsa di soia
- 1 tbsp salsa Worcestershire
- 150 g cavolo verza
- 50 g germogli di soia
- 20 g tenkasu
- 10 g gamberetti sakura
- 15 g zenzero rosso marinato
- 50 g mentaiko
- 60 g formaggio per pizza
- 1 tbsp olio di semi
- to taste fiocchi di bonito
- to taste aonori
Istruzioni
- 1Tagliare il cavolo
Posiziona il cavolo verza fresco su un tagliere di legno e usa un coltello affilato per tritarlo grossolanamente. Questo prepara la base del monjayaki.
Tip: Taglia il cavolo in pezzi gestibili in modo che cuocia uniformemente e si amalgami bene con la pastella. - 2Aggiungere lacqua alla farina
Metti la farina per dolci in una ciotola di vetro pulita e versa gradualmente lacqua poco alla volta mescolando per sciogliere completamente la farina senza formare grumi.
Tip: Aggiungere lacqua poco alla volta aiuta a evitare la formazione di grumi nella pastella. - 3Incorporare le salse
Aggiungi la salsa di soia e la salsa Worcestershire al composto di farina sciolta e mescola tutto accuratamente per creare una pastella ben condita.
Tip: Assicurati che le salse siano incorporate uniformemente nella pastella liquida prima di aggiungere gli ingredienti solidi. - 4Aggiungere gli ingredienti
Aggiungi il cavolo tritato, i germogli di soia, il tenkasu, i gamberetti sakura, lo zenzero rosso marinato e il mentaiko sopra il composto nella ciotola.
Tip: Disponi gli ingredienti con cura prima di mescolare in modo che tutto si distribuisca in modo uniforme. - 5Mescolare tutti gli ingredienti
Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare accuratamente tutte le verdure aggiunte, i gamberetti, lo zenzero e il mentaiko insieme alla pastella.
Tip: Mescola delicatamente per unire gli ingredienti senza schizzare il liquido fuori dalla ciotola. - 6Versare lolio sulla piastra calda
Riscalda la piastra elettrica rettangolare nera a temperatura media e versa una piccola quantità di olio di semi sulla superficie usando una ciotolina di vetro.
Tip: Assicurati che la piastra sia riscaldata in modo uniforme prima di versare lolio. - 7Mettere le verdure sulla piastra calda
Disponi gli ingredienti di cavolo e verdure appena mescolati su una piastra riscaldata e unta con olio di semi.
Tip: Assicurati che la piastra sia a temperatura media prima di aggiungere le verdure. - 8Tritare e saltare le verdure
Usa le spatole per tritare e saltare le verdure direttamente sulla piastra finché non iniziano ad ammorbidirsi e ad amalgamarsi bene.
Tip: Taglia ripetutamente gli ingredienti per ridurre i pezzi di cavolo. - 9Formare un anello con le verdure
Spingi il composto di verdure tritate e saltate verso lesterno per formare un anello circolare o una diga con uno spazio aperto al centro sulla piastra.
Tip: Assicurati che lapertura centrale sia completamente libera in modo che la pastella possa concentrarsi direttamente sulla superficie calda. - 10Versare la pastella al centro
Versa il composto di pastella liquida preparato direttamente al centro vuoto dellanello di verdure sulla piastra.
Tip: Versa con decisione per evitare che la pastella trabocchi troppo rapidamente dalla barriera di verdure. - 11Aggiungere il formaggio grattugiato
Spargi il formaggio per pizza uniformemente sopra la pastella in ebollizione e gli ingredienti circostanti non appena il liquido inizia a fare le bolle.
Tip: Distribuisci il formaggio in modo uniforme in modo che si sciolga dolcemente nel composto. - 12Mescolare verdure e pastella
Usa le spatole per mescolare accuratamente le verdure cotte e la pastella in ebollizione direttamente sulla piastra.
Tip: Mantieni il fuoco a livello medio per evitare che il composto si bruci durante lunione. - 13Stendere il monjayaki in modo uniforme
Stendi il composto di monjayaki accuratamente mescolato in modo uniforme sulla superficie della piastra e continua a scaldare finché non si addensa.
Tip: Stendilo in uno strato sottile in modo che cuocia in modo uniforme.
