Cotoletta di Maiale alla Giapponese
Riso al Curry (Katsu Curry)

Croccante fuori e tenera dentro, questa cotoletta di maiale al curry giapponese unisce una cotoletta dorata a una ricca e saporita salsa di carne al curry.

Ingredienti

• 2 pieces carne di spalla di maiale
• 3 slices zenzero
• 2 tbsp salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 0.5 tsp pepe nero
• 1 tbsp vino di riso
• 100 g carne macinata di manzo
• 1 unit cipolla
• 2 cloves aglio tritato
• 0.5 tsp peperoncino in polvere
• 1 block pasta di curry
• 200 ml latte
• 1 bowl acqua
• 1 unit patata
• 1 unit carota
• 3 tbsp amido di mais
• 2 units uova
• 1 cup pangrattato
• to taste sale
• to taste olio da cucina
• optional prezzemolo essiccato

Istruzioni

1. 1Tenerizzare il Maiale

   

   Posiziona le fette di spalla di maiale su un tagliere di legno e usa il dorso di un coltello per battere entrambi i lati. Questo rompe le fibre muscolari per rendere la carne tenera.

   Tip: Batti in modo uniforme su tutta la superficie in modo che la carne cuocia in modo uniforme.
2. 2Marinare il Maiale

   

   Trasferisci il maiale battuto in una ciotola e aggiungi le fette di zenzero, la salsa di soia a basso contenuto di sodio, il sale, il pepe nero e il vino di riso. Mescola bene e lascia marinare per mezzora.

   Tip: Assicurati che il condimento ricopra ogni pezzo di carne per un assorbimento ottimale del sapore.
3. 3Cuocere il Macinato di Manzo

   

   Scalda un po dolio in padella, quindi aggiungi la carne macinata di manzo e soffriggi continuamente finché non cambia colore e si dora.

   Tip: Mantieni il fuoco da medio ad alto per dorare correttamente il manzo senza rilasciare troppi liquidi.
4. 4Saltare gli Aromi

   

   Aggiungi la cipolla rossa tritata e laglio tritato direttamente nella padella con il manzo macinato dorato, saltando finché non diventano fragranti.

   Tip: Mescola frequentemente per evitare che laglio bruci mentre le cipolle si ammorbidiscono.
5. 5Sciogliere il Curry

   

   Condisci il composto con salsa di soia, pepe nero, un pizzico di sale, peperoncino in polvere e un blocco di pasta di curry. Salta a fuoco basso finché il blocco di curry non si scioglie completamente.

   Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che le spezie rilascino il loro aroma e il curry si amalgami uniformemente alla carne e agli aromi.
6. 6Aggiungere il Latte e i Liquidi

   

   Versa 200 ml di latte insieme a una ciotola dacqua nella padella, mescolando per unire al curry sciolto e al composto di manzo.

   Tip: Aggiungi il latte gradualmente o mescola continuamente per garantire una base liscia e cremosa.
7. 7Aggiungere Patate e Carote

   

   Versa le patate e le carote a dadini nella salsa di curry in ebollizione, copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti finché le verdure non sono morbide e la salsa si addensa.

   Tip: La cottura a fuoco lento assicura che le patate assorbano il sapore del curry senza sfaldarsi completamente.
8. 8Coprire con lAmido

   

   Prendi la cotoletta di maiale marinata e passala uniformemente nellamido di mais, assicurandoti che la superficie sia completamente coperta per aiutare a trattenere i succhi.

   Tip: Scuoti lamido in eccesso in modo che luovo sbattuto aderisca senza problemi.
9. 9Immergere nellUovo Sbattuto

   

   Prendi la cotoletta di maiale infarinata di amido e immergiti completamente nelluovo sbattuto, assicurandoti che ogni parte sia coperta per fungere da legante per il pangrattato.

   Tip: Lascia sgocciolare luovo in eccesso prima di passare al pangrattato per evitare la formazione di grumi.
10. 10Applicare il Pangrattato

    

    Posiziona la cotoletta di maiale passata nelluovo in un letto di pangrattato, premendo saldamente su entrambi i lati con le mani per garantire una crosta uniforme e sicura.

    Tip: Una pressione decisa è fondamentale affinché il pangrattato non si stacchi durante la frittura.
11. 11Friggere la Cotoletta

    

    Scalda lolio a circa il sessanta percento di calore, quindi friggi la cotoletta di maiale impanata a fuoco basso per circa 2 minuti su ciascun lato fino a doratura e croccantezza.

    Tip: Mantieni il fuoco da moderato a basso in modo che la cotoletta spessa cuocia allinterno senza bruciare il pangrattato.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti