Bibimbap Coreano a Dadi
Pollo e Kimchi

Un vivace bibimbap coreano a dadi con pollo e kimchi, arricchito da pollo saporito marinato, kimchi piccante, lattuga fresca, mais e un uovo fritto su letto di riso nero.

Ingredienti

• 300 g petto di pollo
• 150 g kimchi
• 1 bowl riso nero cotto
• 1 uovo
• 5 pomodorini ciliegino
• 50 g chicchi di mais
• 50 g lattuga
• 10 g fiocchi di alghe
• 3 slices zenzero
• 2 cloves aglio tritato
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tsp salsa di soia scura
• 1/2 tsp pepe nero macinato
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 1 tbsp miele
• 1 tsp zucchero bianco
• 1 tbsp amido di mais
• 1 tbsp olio da cucina
• 1 tsp peperoncino in polvere
• 1.5 tbsp pasta di peperoncino coreana
• 1 small bowl acqua
• 1 tbsp cipollotti tritati
• 1 tsp semi di sesamo bianco

Istruzioni

1. 1Preparare e Marinare il Pollo

   

   Metti il petto di pollo a dadi in una ciotola insieme alle fette di zenzero e allaglio tritato. Aggiungi la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura, il pepe nero macinato, la salsa di ostriche, il miele, lo zucchero bianco e lamido di mais. Mescola e massaggia gli ingredienti in modo uniforme, fai marinare per 15 minuti, quindi irrora con olio da cucina per trattenere lumidità.

   Tip: Unire un filo dolio da cucina alla fine della marinatura aiuta a sigillare i succhi in modo che il pollo rimanga tenero durante la cottura.
2. 2Preparare la Salsa

   

   Unisci la salsa di soia chiara, il pepe nero macinato, lo zucchero bianco, il peperoncino in polvere, la pasta di peperoncino coreana e lamido in un misurino di vetro trasparente. Versa una ciotolina di acqua e mescola continuamente il composto fino a renderlo completamente liscio e omogeneo.

   Tip: Sciogliere accuratamente lamido nellacqua in anticipo evita la formazione di grumi quando la salsa entra nella padella calda.
3. 3Saltare in Padella Pollo e Kimchi

   

   Scalda la padella, spruzza con olio e aggiungi i pezzi di pollo marinato. Fai saltare il pollo finché non diventa dorato, quindi unisci il kimchi e mescola accuratamente. Versa la salsa preparata, cospargi con cipollotti tritati e fai cuocere a fuoco medio per far addensare la salsa.

   Tip: Assicurati che la padella sia adeguatamente riscaldata prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella doratura.
4. 4Base di Impiattamento con Riso Nero

   

   Inizia ad assemblare il piatto aggiungendo il riso nero cotto nella ciotola da portata come strato di base. Disponi i chicchi di mais e la lattuga fresca accanto al riso.

   Tip: Premi delicatamente il riso nero sul fondo della ciotola per creare una base stabile per i condimenti.
5. 5Saltare Pollo e Kimchi

   

   Scalda la padella e spruzza con olio, quindi unisci i pezzi di pollo marinato e fai saltare fino a doratura. Aggiungi il kimchi nella padella, mescola bene con il pollo e preparati per il passaggio successivo.

   Tip: Assicurati che la padella sia sufficientemente calda prima di unire il pollo per ottenere una bella doratura esterna.
6. 6Cuocere a Fuoco Simmer con la Salsa

   

   Versa la salsa precedentemente preparata direttamente sul composto di pollo e kimchi nella padella. Cospargi con cipollotti tritati e lascia cuocere a fuoco medio finché la salsa non si riduce e si addensa piacevolmente.

   Tip: Sobbollire a fuoco medio consente ai sapori di penetrare profondamente nel pollo e nel kimchi mentre la salsa si addensa assumendo un aspetto lucido.
7. 7Base di Impiattamento con Riso Nero

   

   Inizia ad assemblare il piatto aggiungendo il riso nero cotto nella ciotola da portata come strato di base. Disponi i chicchi di mais e la lattuga fresca accanto al riso.

   Tip: Premi delicatamente il riso nero sul fondo della ciotola per creare una base stabile per i condimenti.

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Domande Frequenti