Tortino di Tofu Giapponese
Carne Macinata

Un piatto in coccio ricco e confortante con medaglioni di tofu giapponese dorati adagiati su funghi enoki, ricoperti di carne di maiale speziata e stufati alla perfezione.

Ingredienti

• 3 tubes tofu giapponese
• 200 g spalla di maiale
• 1 pack funghi enoki
• 3 tbsp fecola di mais
• 5 spoons salsa di soia chiara
• 2 spoons salsa di ostriche
• 0.5 tsp sale
• 1 pinch zucchero
• 3 cloves aglio
• 3 slices zenzero
• 2 stalks cipollotti
• 2 pieces peperoncino di miglio
• to taste olio da cucina
• 0.5 bowl acqua

Istruzioni

1. 1Tritare il maiale

   

   Posiziona la spalla di maiale su un tagliere di legno e triturala finemente usando una mannaia fino a ottenere una carne macinata dalla consistenza rustica.

   Tip: Tritare a mano la spalla di maiale dona una consistenza e un morso molto migliori rispetto alla carne già macinata del supermercato.
2. 2Affettare il tofu giapponese

   

   Rimuovi la confezione dal tofu giapponese e usa un coltello per tagliare il cilindro in rondelle spesse e uniformi direttamente sul tagliere.

   Tip: Mantieni le fette abbastanza spesse in modo che non si rompano facilmente durante la copertura e la frittura.
3. 3Coprire con fecola di mais

   

   Distribuisci la fecola di mais in modo uniforme in una bacinella o vassoio, quindi premi delicatamente e ricopri ogni fetta di tofu giapponese in modo che sia completamente rivestita.

   Tip: Assicurati che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme per creare una crosticina protettiva che trattenga lumidità durante la frittura in padella.
4. 4Friggere il tofu

   

   Scalda lolio in una padella, disponi le fette di tofu giapponese infarinate nella fecola una alla volta e friggile lentamente a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno sodi e dorati.

   Tip: Non avere fretta in questo passaggio; friggi a fuoco basso finché non si forma una crosticina stabile per evitare che il tofu si attacchi alla padella.
5. 5Saltare il maiale macinato

   

   Utilizzando la stessa padella non lavata del tofu, aggiungi il maiale macinato e saltalo continuamente finché la carne non cambia completamente colore.

   Tip: Lasciare lolio residuo del tofu nella padella aggiunge ulteriore sapore alla carne di maiale.
6. 6Aggiungere gli aromi

   

   Unisci lo zenzero e laglio affettati direttamente al maiale macinato rosolato nella padella e continua a saltare finché non sprigionano il loro profumo.

   Tip: Affettare uniformemente lo zenzero e laglio assicura che rilascino la loro fragranza in modo uniforme nella carne.
7. 7Aggiungere condimenti e acqua

   

   Versa la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, il sale, un pizzico di zucchero e mezza ciotola dacqua direttamente nella padella con il maiale cotto e gli aromi. Mescola in modo uniforme e porta il composto a ebollizione prima di spegnere il fuoco.

   Tip: Assicurati di mescolare accuratamente affinché i condimenti si sciolgano completamente nellacqua.
8. 8Disporre i funghi enoki

   

   Prendi una porzione di funghi enoki freschi e distribuiscila uniformemente sul fondo di un tegame di coccio nero per creare una base vegetale per il piatto.

   Tip: Elimina la base terrosa dei funghi enoki e separali leggermente per una cottura uniforme.
9. 9Disporre le fette di tofu

   

   Disponi con cura le rondelle di tofu giapponese dorate in uno strato ordinato direttamente sopra il letto di funghi enoki allinterno del tegame di coccio.

   Tip: Fai sovrapporre leggermente le fette di tofu se necessario per farle entrare comodamente tutte nel tegame.
10. 10Versare il maiale macinato e la salsa

    

    Versa il maiale macinato cotto insieme alla sua salsa saporita condita in modo uniforme sopra il tofu giapponese e i funghi enoki sistemati nel tegame di coccio.

    Tip: Distribuisci il maiale macinato in modo uniforme verso il centro in modo che i sapori penetrino in tutti i pezzi di tofu.
11. 11Sobbollire il tegame di coccio

    

    Copri il tegame di coccio con il suo coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per sei minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di ridursi leggermente tra gli ingredienti.

    Tip: Assicurati di mantenere la fiamma bassa per evitare che il fondo si bruci durante la cottura a fuoco lento.
12. 12Sobbollire il tegame

    

    Copri il tegame di coccio con il suo coperchio e lascialo sobbollire a fuoco basso per sei minuti per consentire a tutti i sapori di fondersi profondamente.

    Tip: Mantieni la fiamma bassa affinché il brodo sobbolla delicatamente senza bruciare i funghi sul fondo.
13. 13Guarnire con cipollotti

    

    Spargi una manciata di cipollotti tritati e peperoncino di miglio sul piatto pronto di tofu giapponese e maiale macinato per esaltare il sapore e la presentazione prima di servire.

    Tip: Aggiungi i cipollotti alla primissima fine della cottura per preservare il loro colore brillante e il gusto fresco.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti