Tofu Giapponese Siffrizzante
Uova
Tofu giapponese siffrizzante in stile ristorante cotto su un soffice letto di uova dorate, ricoperto da una salsa ricca, saporita e leggermente piccante con un esterno croccante.
Questo famoso piatto da ristorante unisce la tenerezza che si scioglie in bocca del tofu alluovo giapponese a una ricca salsa saporita, il tutto adagiato su un letto di uova soffici cotte. Il contrasto tra la croccante crosticina di tofu fritto e il soffice strato di uova rende ogni boccone profondamente appagante. Guarnito con vivaci fette di peperoncino rosso e cipollotti freschi, è tanto straordinario alla vista quanto saporito.
Ingredienti
- 2 tubes tofu giapponese
- 2 uova
- 1 tbsp salsa di soia chiara
- a little salsa di soia scura
- 0.5 tbsp salsa di ostriche
- 0.5 tbsp zucchero bianco
- 0.5 tbsp amido
- 0.5 bowl acqua
- a little doubanjiang
- to taste cipollotto tritato
- to taste peperoncini piccanti millet
- to taste foglie di piccolo scalogno
- as needed olio da cucina
Istruzioni
- 1Tagliare il Tofu Giapponese
Posiziona i tubi di tofu giapponese su un tagliere di legno. Usa un affilato coltello da cucina per tagliare il tofu direttamente attraverso la confezione di plastica in pezzi rotondi e spessi.
Tip: Tagliare attraverso la pellicola di plastica aiuta a mantenere intatti i cilindri di tofu morbido prima di pelarli. - 2Sbattere le Uova
Rompi una o due uova in una ciotola bianca pulita. Usa delle bacchette di legno per sbattere le uova accuratamente senza aggiungere alcuna spezia.
Tip: Mantieni le uova non condite in modo che forniscano una base neutra e soffice che contrasta piacevolmente con la salsa saporita. - 3Mescolare la Salsa
In una ciotola bianca, unisci un cucchiaio di salsa di soia chiara, un poco di salsa di soia scura, mezzo cucchiaio di salsa di ostriche, mezzo cucchiaio di zucchero bianco, mezzo cucchiaio di amido, mezza ciotola dacqua e un poco di doubanjiang. Mescola bene con un cucchiaio.
Tip: Assicurati che lamido sia completamente sciolto nellacqua per evitare grumi quando la salsa si addensa nella padella. - 4Infarinare il Tofu nellAmido
Passa leggermente il tofu giapponese tagliato nellamido su entrambi i lati per creare uno strato esterno croccante durante la frittura.
Tip: Assicurati che lamido formi uno strato sottile e uniforme affinché il tofu si dori magnificamente in padella. - 5Friggere il Tofu in Padella
Posiziona con cura i pezzi di tofu infarinati in una padella con olio riscaldato. Friggi in padella finché entrambi i lati non diventano di un bel marrone dorato e sviluppano una crosta croccante, quindi versa via lolio in eccesso dalla padella.
Tip: Assicurati che lolio sia adeguatamente riscaldato prima di aggiungere il tofu impanato per ottenere un esterno croccante senza che si attacchi. - 6Saltare il Cipollotto e Cuocere a Fuoco Lento
Con lolio in eccesso rimosso, aggiungi il cipollotto tritato direttamente nella padella calda con il tofu. Fai saltare brevemente finché gli aromi non rilasciano la loro fragranza e iniziano ad ammorbidirsi.
Tip: Fai sobbollire la salsa finché non si riduce e si addensa correttamente in modo da aderire saldamente ai pezzi di tofu croccante. - 7Aggiungere la Salsa
Dà una buona mescolata alla miscela di salsa preparata per assicurarti che lamido sia sciolto, quindi versala direttamente nella padella sopra il tofu fritto. Lascia sobbollire finché la salsa non si addensa, si concentra e riveste strettamente i pezzi di tofu. Guarnisci con peperoncini millet tritati e piccole foglie di scalogno.
Tip: Mescola bene la salsa prima di versarla per assicurarti che lamido non si sia depositato sul fondo.
