Unagi Don al Top:
Tamagoyaki e Avocado

Eleva la tua bowl di riso giapponese con questo lussuoso Unagi Don. Anguilla arrosto caramellata su un soffice tamagoyaki, servita con avocado cremoso e salsa teriyaki alla cipolla.

Ingredienti

• 1 whole filetto di unagi (anguilla) arrosto glassato
• 2 uova grandi
• 1 tbsp latte
• 1 pinch sale
• 1 pinch zucchero
• 1 avocado maturo
• 1 tsp succo di limone fresco
• 1/2 cipolla rossa
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 1 tsp salsa di ostriche
• 2 tbsp acqua
• 1 tbsp miele
• 1 large bowl riso bianco a chicco corto cotto
• to taste fiocchi di alga nori
• to taste pepe nero
• optional pomodorini
• optional cipollotti tritati

Istruzioni

1. 1Arrostire languilla

   

   Posiziona il filetto di unagi su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti per scaldarlo bene e assicurarne la tenerezza.

   Tip: Controlla le istruzioni sulla confezione, poiché i tempi di cottura possono variare in base allelettrodomestico utilizzato.
2. 2Tagliare la cipolla rossa

   

   Taglia mezza cipolla rossa su un tagliere a cubetti piccoli e uniformi. Saranno utilizzati in seguito per creare la salsa teriyaki alla cipolla.

   Tip: Mantieni i pezzi relativamente piccoli in modo che si ammorbidiscano rapidamente e si integrino bene nella salsa.
3. 3Preparare lavocado

   

   Prendi un avocado maturo, taglialo a metà e rimuovi il nocciolo. Usa un cucchiaio per estrarre delicatamente la polpa verde dalla buccia e mettila in una ciotola.

   Tip: Assicurati che lavocado sia ben maturo per ottenere una consistenza liscia e cremosa durante la lavorazione.
4. 4Schiacciare lavocado

   

   Aggiungi un pizzico di sale marino, pepe nero e una spruzzata di succo di limone fresco alla polpa di avocado. Usa un pestello o una forchetta per schiacciarlo fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

   Tip: Il succo di limone è fondamentale: dona freschezza e impedisce allavocado di ossidarsi diventando scuro.
5. 5Preparare il composto di uova

   

   In una ciotola capiente, unisci le uova con un goccio di latte, un pizzico di sale e un po di zucchero. Usa le bacchette per mescolare e sbattere tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

   Tip: Sbattere bene assicura che il composto di uova sia uniforme, garantendo un tamagoyaki dalla consistenza migliore.
6. 6Cuocere il tamagoyaki

   

   Ungi leggermente una padella rettangolare per tamagoyaki con un po dolio. Versa un sottile strato di composto di uova, quanto basta per coprire il fondo. Quando inizia a rapprendersi, piegalo, quindi continua ad aggiungere strati sottili e ad arrotolare fino a formare lomelette.

   Tip: La pazienza è essenziale; versa il liquido in piccole quantità e spingi il rotolo in avanti man mano che aggiungi strati per garantire una cottura uniforme.
7. 7Formare lomelette giapponese

   

   Versa una piccola quantità di composto di uova in una padella per tamagoyaki preriscaldata e leggermente oliata. Una volta che la base inizia a rapprendersi, usa una spatola in silicone per piegare e arrotolare delicatamente lo strato di uovo su se stesso. Continua ad aggiungere piccole quantità di uovo liquido, sollevando la parte cotta per far scorrere la miscela cruda sotto, e arrotolando fino a ottenere unomelette densa e a strati.

   Tip: Mantieni la fiamma bassa per evitare che le uova si dorino troppo rapidamente; la pazienza è la chiave per un aspetto pulito e stratificato.
8. 8Preparare la base della salsa teriyaki

   

   In una padella a fuoco medio-basso, unisci salsa di soia chiara, salsa di soia scura, salsa di ostriche e acqua. Versa lentamente il miele mescolando, regolando la quantità a piacere per bilanciare le note sapide con un pizzico di dolcezza naturale.

   Tip: Il miele può caramellare rapidamente, quindi mantieni il calore costante e assaggia spesso per trovare il perfetto equilibrio di sapori.
9. 9Sobbollire la salsa alla cipolla

   

   Aggiungi la cipolla rossa a cubetti alla base di salsa teriyaki preparata. Lascia sobbollire a fuoco basso, permettendo alle cipolle di ammorbidirsi e assorbire la glassa saporita. Cuoci finché la salsa non si riduce e si addensa, velando il dorso di un cucchiaio.

   Tip: La cottura lenta assicura che le cipolle diventino tenere e completamente insaporite dal teriyaki.
10. 10Impiattare la cupola di riso

    

    Pressa il riso bianco cotto in una ciotola, quindi capovolgilo con cura su un piatto da portata ovale per creare una cupola rotonda e ordinata. Usa un cucchiaio per modellare delicatamente il riso se necessario, garantendo una base stabile per gli altri ingredienti.

    Tip: Usare una ciotola per modellare il riso crea una presentazione più pulita e una base perfetta per languilla e gli altri componenti.
11. 11Glassare il riso

    

    Versa con cura la salsa teriyaki alla cipolla addensata sopra la cupola di riso. Concentra la salsa sul riso per insaporirlo, ma fai attenzione a non bagnare troppo il piatto per mantenere una presentazione pulita.

    Tip: Applicare la salsa con moderazione aiuta a evitare che il piatto risulti troppo salato, assicurando che ogni boccone di riso sia ben condito.
12. 12Aggiungere lavocado cremoso

    

    Disponi delle cucchiaiate di purea di avocado preparata lungo i lati della cupola di riso. La consistenza cremosa dellavocado offre un bel contrasto e aggiunge un sapore ricco e delicato che bilancia languilla saporita e la salsa.

    Tip: Aggiungere lavocado subito prima di servire impedisce lossidazione e garantisce il miglior colore e la migliore consistenza.
13. 13Condire con le alghe

    

    Prendi una generosa quantità di fiocchi di alga e semi di sesamo e spargili uniformemente sopra la ciotola di riso e purea di avocado. Questo aggiunge un livello di sapore umami e una piacevole croccantezza al piatto.

    Tip: Se ti piace una consistenza extra, puoi tostare leggermente i fiocchi di alga in una padella asciutta prima di spargerli.
14. 14Aggiungere il tamagoyaki

    

    Solleva con cura il tamagoyaki spesso preparato (rotolo duovo giapponese) e posizionalo delicatamente sopra il letto di riso condito e avocado. La consistenza soffice ed elastica delluovo offre un contrasto perfetto con gli altri ingredienti.

    Tip: Assicurati che il tamagoyaki sia a una temperatura gestibile prima di posizionarlo, in modo che non sciolga lavocado troppo rapidamente.
15. 15Completare con languilla arrosto

    

    Usando un paio di pinze, solleva lintera anguilla arrosto ben glassata e adagiala con cura sopra lomelette tamagoyaki. Assicurati che sia centrata per rendere la presentazione finale accattivante.

    Tip: Usa una spatola larga insieme alle pinze se languilla è molto morbida per evitare che si rompa durante il trasferimento.

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