Pizza con spicchi di patate
insalata di uova cremosa

Una variante originale e sostanziosa di pizza fatta in casa, con una base croccante guarnita da un\'insalata di uova cremosa, prosciutto saporito e spicchi di patate arrostiti.

Ingredienti

• 210 g acqua
• 3 g sale
• 3 g lievito
• 10 g olio doliva
• 300 g farina forte (tipo 0 o manitoba)
• 2 medium patate
• 1 tbsp olio doliva (per le patate)
• to taste sale aromatizzato
• 3 uova
• 2 tbsp maionese
• to taste pepe nero
• 150 g mozzarella grattugiata
• 100 g prosciutto a fette

Istruzioni

1. 1Unire gli ingredienti

   

   In una grande ciotola di vetro posta su una bilancia digitale, unisci 210g di acqua, 3g di sale, 3g di lievito, 10g di olio doliva e 300g di farina forte. Questo crea la base per il tuo impasto.

   Tip: Utilizzare una bilancia digitale garantisce le proporzioni precise necessarie per unidratazione costante dellimpasto.
2. 2Impastare

   

   Utilizzando una spatola in silicone, mescola accuratamente tutti gli ingredienti finché non si formano in un impasto coeso e grumoso.

   Tip: Non lavorare troppo limpasto in questa fase; assicurati semplicemente che tutta la farina sia idratata.
3. 3Piegare limpasto

   

   Esegui la prima piega afferrando delicatamente il bordo dellimpasto, allungandolo leggermente e ripiegandolo verso il centro. Ripeti questo movimento attorno alla ciotola per rafforzare la struttura dellimpasto.

   Tip: Mantieni le mani leggermente umide per evitare che limpasto si attacchi durante le pieghe.
4. 4Condire gli spicchi di patate

   

   Metti gli spicchi di patate tagliati in una ciotola di metallo. Versa lolio doliva e aggiungi il sale, mescolando bene per assicurarti che ogni spicchio sia uniformemente rivestito.

   Tip: Mescolare bene le patate con lolio assicura che diventino croccanti e dorate nella friggitrice ad aria.
5. 5Cuocere le patate nella friggitrice ad aria

   

   Disponi gli spicchi di patate conditi in un unico strato allinterno del cestello della friggitrice ad aria foderato con carta da forno. Cuoci a 200 gradi per 20 minuti fino a quando non saranno croccanti e teneri.

   Tip: Disporli in un unico strato permette una circolazione dellaria ottimale e una migliore doratura.
6. 6Bollire le uova

   

   Metti le uova in una pentola dacqua e porta a ebollizione. Lasciale cuocere per 10 minuti per ottenere una consistenza soda, perfetta per linsalata di uova.

   Tip: Trasferisci le uova in un bagno di ghiaccio subito dopo la cottura per facilitare la sbucciatura.
7. 7Schiacciare le uova

   

   Metti le uova sode in una ciotola, aggiungi la maionese e il pepe nero appena macinato. Usa una forchetta o uno schiacciapatate per rompere le uova e amalgamare tutto in uninsalata cremosa.

   Tip: Per una consistenza più cremosa, assicurati che le uova siano completamente sbucciate e schiacciate accuratamente mentre sono ancora leggermente calde.
8. 8Dividere limpasto

   

   Una volta terminata la lievitazione, togli limpasto dalla ciotola e sgonfialo delicatamente. Usa un raschietto per dividere la massa in due porzioni uguali, preparandole per la formatura.

   Tip: Maneggia limpasto con delicatezza per preservare le bolle daria create durante la lievitazione.
9. 9Formare la pizza

   

   Metti le porzioni di impasto sulle teglie e stendile in forme circolari piatte usando le mani. Usa una forchetta per praticare dei fori su tutta la superficie dellimpasto per evitare che si gonfi in modo irregolare durante la cottura.

   Tip: Forare limpasto garantisce una base piatta e uniforme per i tuoi condimenti.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti