Pizza Gourmet ai Funghi e Tartufo
Mozzarella
Gusta una pizza artigianale dal cornicione croccante, arricchita da una vellutata crema al tartufo nero, mozzarella filante e saporiti funghi gourmet.
La pizza ai funghi e tartufo è un classico della cucina gourmet che eleva il concetto tradizionale di pizza grazie al profumo intenso e avvolgente del tartufo nero. Molto amata nelle migliori pizzerie italiane, questa versione equilibra la sapidità del condimento con la morbidezza della mozzarella, creando un’esperienza sensoriale raffinata e indimenticabile.
Ingredienti
- 1 ball impasto per pizza
- 3 tbsp salsa al tartufo nero
- 100 g mozzarella a bastoncini
- 50 g salame piccante o salsiccia a fette
- 12 cup funghi saltati in padella
- to taste farina 00 per lo spolvero
Istruzioni
- 1Preparare limpasto
Adagiate il panetto di impasto su un piano di marmo ben infarinato. Con le mani, premete e stendete delicatamente limpasto partendo dal centro verso lesterno. La farina evita che la pasta si attacchi mentre definite la base della pizza.
Tip: Usate sempre una superficie ben infarinata per far scorrere limpasto senza strapparlo durante la stesura. - 2Formare il cornicione
Continuate a stendere i bordi dellimpasto fino a raggiungere la dimensione desiderata. Tirate con cura la parte esterna per creare un cornicione leggermente più spesso. Questo bordo rialzato diventerà croccante e conterrà i condimenti.
Tip: Ruotate limpasto frequentemente durante la stesura per mantenere una forma circolare e uno spessore uniforme. - 3Stendere la base al tartufo
Utilizzando un cucchiaio, stendete uno strato generoso di salsa al tartufo nero sul centro dellimpasto. Procedete con movimenti circolari verso lesterno, avendo cura di lasciare libero il cornicione.
Tip: Applicate la salsa in uno strato sottile ed uniforme per evitare che la base diventi molliccia, mantenendo un sapore equilibrato. - 4Aggiungere la mozzarella
Distribuite i bastoncini di mozzarella sulla salsa in modo uniforme. Spaziare bene il formaggio garantisce che si sciolga perfettamente coprendo tutta la superficie durante la cottura.
Tip: Luso della mozzarella tagliata a bastoncini invece di quella grattugiata garantisce una consistenza più ricca e filante. - 5Infornare sulla pietra
Dopo aver aggiunto il salame e i funghi saltati, usate una pala per far scivolare con attenzione la pizza sulla pietra refrattaria già calda. Lalta temperatura della pietra è essenziale per una base croccante e un cornicione alveolato.
Tip: Assicuratevi che la pietra refrattaria sia preriscaldata per almeno 30 minuti per ottenere la migliore consistenza del cornicione. - 6Cuocere fino a doratura
Cuocete la pizza finché il cornicione non sarà visibilmente cresciuto e avrà assunto un colore dorato intenso. Controllate che la mozzarella faccia le bollicine e sia fusa con gli altri ingredienti prima di sfornare.
Tip: Ruotate la pizza a metà cottura per assicurarvi che il cornicione si scurisca in modo uniforme su tutti i lati.
