Pizza Fatta in Casa
Pomodori Freschi e Prosciutto
Raggiungi la perfezione con questa ricetta per pizza adatta ai principianti. Presenta una base impastata a mano, pomodori freschi saltati in padella e una generosa copertura di formaggio fuso.
Preparare la pizza partendo da zero non deve essere unimpresa ardua. Questa ricetta infallibile utilizza un impasto semplice e un trucco geniale: saltare i pomodori freschi in padella per creare una base concentrata e priva di umidità. Il risultato è una crosta perfettamente croccante che rivaleggia con quella della tua pizzeria preferita, arricchita da verdure fresche e salumi.
Ingredienti
- 500 g farina
- 250 g acqua
- 1 uovo
- 5 g lievito
- 4 g sale
- 4 g zucchero
- 2 pomodori freschi
- 1 peperone verde
- 1/2 cipolla
- 150 g prosciutto
- 200 g mozzarella
Istruzioni
- 1Misurare gli ingredienti
Posiziona una ciotola di vetro su una bilancia digitale e aggiungi 500g di farina, 5g di lievito, 4g di sale e 4g di zucchero. Misurazioni precise sono la base per un impasto di successo.
Tip: Assicurati che la bilancia sia azzerata prima di aggiungere ogni ingrediente per la massima precisione. - 2Impastare
Aggiungi 250g di acqua e un uovo agli ingredienti secchi. Mescola bene tutto e impasta a mano fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Tip: Se limpasto risulta troppo appiccicoso, spolveralo leggermente con della farina, ma senza esagerare. - 3Preparare le verdure
Su un tagliere pulito, taglia i pomodori freschi a pezzetti. Prosegui affettando gli altri condimenti come il peperone verde, le cipolle e il prosciutto, a tuo piacimento.
Tip: Mantieni il coltello ben affilato per ottenere tagli netti, soprattutto quando incidi la buccia dei pomodori. - 4Saltare i pomodori
Aggiungi i pomodori tagliati in un wok ben caldo e saltali fino a cottura. Questo processo riduce lumidità dei pomodori, evitando che la base della pizza diventi molle in cottura.
Tip: Dopo la cottura, scola il succo in eccesso per mantenere la salsa ben concentrata. - 5Stendere limpasto
Una volta terminata la lievitazione, premi limpasto per eliminare laria in eccesso. Usa un matterello per stenderlo in un cerchio sottile su un tappetino in silicone, assicurandoti che sia leggermente più grande della tua teglia.
Tip: Stendi dal centro verso i bordi per mantenere uno spessore uniforme su tutta la base. - 6Formare i bordi
Posiziona un piatto sullimpasto steso per farti da guida. Piega e premi i bordi verso linterno contro il piatto per creare un cornicione distinto e uniforme. Infine, bucherella la base con una forchetta per evitare la formazione di bolle daria durante la cottura.
Tip: I fori della forchetta sono essenziali: permettono al vapore di fuoriuscire mantenendo la base piatta e croccante.
