Pizza Fusion
Pollo, Tuorlo Salato e Cornicione Ripieno di Patate Dolci

Ricrea a casa la celebre pizza fusion con un morbido cornicione ripieno di patate dolci, bocconcini di pollo croccanti e una vellutata salsa al tuorlo d\'uovo salato.

Ingredienti

• 300 g farina ad alto contenuto proteico
• 3 g lievito
• 10 g zucchero
• 10 g olio
• 2 patate dolci
• 3 tuorli duovo salati
• 1 cup bocconcini di pollo
• 150 g formaggio mozzarella
• 50 g chicchi di mais dolce
• 50 g piselli
• 3 slices pancetta
• to taste maionese
• to taste sale
• as needed acqua

Istruzioni

1. 1Pelare le patate dolci

   

   Tieni ogni patata dolce cruda sopra il lavandino e usa un pelapatate per rimuovere completamente la buccia esterna, posizionandole poi in uno scolapasta o in un contenitore.

   Tip: Pela le patate in modo uniforme per assicurarti che non rimangano residui duri di buccia, che comprometterebbero la morbidezza della purea.
2. 2Pesare e versare la farina

   

   Versa 300 g di farina ad alto contenuto proteico in una ciotola di metallo posizionata su una bilancia digitale per garantire misurazioni precise per limpasto della pizza.

   Tip: Usa una bilancia digitale per misurazioni accurate, specialmente per le quantità di farina e lievito.
3. 3Incorporare lacqua alla farina

   

   Aggiungi lacqua nella ciotola con il mix di farina e usa un cucchiaio per mescolare gli ingredienti fino a quando inizia a formarsi un impasto grezzo.

   Tip: Mescola delicatamente allinizio per evitare che la farina fuoriesca dalla ciotola.
4. 4Impastare il composto

   

   Indossa un guanto e lavora limpasto umido direttamente allinterno della ciotola, impastando fino a formare una massa omogenea.

   Tip: Impastare bene aiuta a sviluppare la maglia glutinica necessaria per ottenere una pizza elastica e gommosa al punto giusto.
5. 5Trasferire le patate dolci nel frullatore

   

   Usa delle pinze per prelevare i pezzi di patata dolce cotta a vapore e posizionali delicatamente allinterno della caraffa del frullatore.

   Tip: Assicurati che il frullatore sia pulito e asciutto prima di aggiungere le patate dolci cotte.
6. 6Frullare la purea di patate dolci

   

   Frulla le patate dolci cotte insieme a un po di latte utilizzando un frullatore a immersione, finché non si forma una purea completamente liscia e cremosa.

   Tip: Frulla a lungo per garantire una consistenza vellutata, essenziale per farcire il cornicione in modo uniforme senza intasare la sac à poche.
7. 7Saltare in padella i tuorli duovo salati

   

   Aggiungi un filo dolio e i tuorli duovo salati in una padella, quindi cuocili schiacciandoli fino a formare una salsa ricca e uniforme.

   Tip: Schiaccia accuratamente i tuorli mentre cuociono per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia per la salsa.
8. 8Glassare il pollo nella salsa al tuorlo salato

   

   Aggiungi i bocconcini di pollo fritti direttamente nella padella con la salsa al tuorlo duovo salato appena preparata, saltandoli finché ogni pezzo non è completamente ricoperto.

   Tip: Assicurati che la salsa sia calda e fluida, in modo che si aggrappi uniformemente ai pezzetti di pollo.
9. 9Stendere limpasto lievitato

   

   Prendi i panetti di impasto lievitato e stendili schiacciandoli con le mani su un tappetino in silicone per preparare la base della pizza.

   Tip: Premi delicatamente dal centro verso lesterno per mantenere uno spessore uniforme e conservare laria nellimpasto.
10. 10Creare il bordo di purea di patate dolci

    

    Utilizzando una sac à poche riempita con la purea di patate dolci, forma un anello circolare continuo lungo il perimetro esterno dellimpasto steso per creare la base del cornicione ripieno.

    Tip: Applica una pressione costante e uniforme sulla sac à poche per assicurarti che lanello di purea abbia lo stesso spessore ovunque.
11. 11Sigillare il cornicione ripieno

    

    Piega con attenzione il bordo esterno dellimpasto verso linterno, coprendo e racchiudendo completamente lanello di purea di patate dolci per creare un cornicione ripieno sigillato.

    Tip: Premi delicatamente lungo il bordo ripiegato per assicurarti che rimanga ben sigillato durante la cottura.
12. 12Aggiungere formaggio e verdure

    

    Spargi uno strato uniforme di mozzarella grattugiata sulla base della pizza, seguito da una manciata di chicchi di mais dolce e piselli.

    Tip: Distribuisci il formaggio in modo uniforme per assicurarti che si sciolga e si diffonda su tutta la superficie durante la cottura.
13. 13Aggiungere il pollo al tuorlo duovo salato

    

    Distribuisci i bocconcini di pollo ricoperti di tuorlo duovo salato in modo uniforme sopra formaggio, mais e piselli, intervallandoli con fette di pancetta arrotolate.

    Tip: Distanzia bene i pezzi di pollo in modo che ogni fetta della pizza finita abbia la sua giusta porzione di carne.
14. 14Cuocere la pizza

    

    Fai scivolare con attenzione la pizza completa, appoggiata sulla carta da forno, nel forno preriscaldato a 230°C e cuoci per 15 minuti.

    Tip: Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato a 230°C affinché il cornicione si gonfi e si dori correttamente.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti