Classica Pizza Chicago Deep Dish

Scopri la leggendaria pizza Chicago deep dish, con il suo bordo alto e burroso ripieno di salame saporito, pancetta, verdure e formaggio fuso.

Ingredienti

• 2 cups farina 00
• 1 packet lievito di birra secco
• 3/4 cup acqua tiepida
• 3 tbsp burro fuso
• 200 g formaggio grattugiato
• 100 g fette di salame
• 100 g strisce di pancetta
• 1/2 cup funghi affettati
• 1/2 cup peperoni verdi affettati
• 1/2 cup salsa di pomodoro
• 1 tsp formaggio in polvere
• 1/2 tsp pepe nero
• to taste prezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1Attivare il lievito

   

   Sciogli il lievito di birra secco nellacqua tiepida in una piccola brocca. Lascialo riposare per qualche minuto finché il composto non inizia a schiumare, indicando che il lievito è attivo.

   Tip: Assicurati che lacqua sia tiepida al tatto, non calda, per evitare di uccidere il lievito.
2. 2Unire lievito e farina

   

   Versa il composto di acqua e lievito in una grande ciotola piena di farina. Questa è la base del tuo impasto per la deep dish pizza.

   Tip: Versa lentamente per garantire che il composto di lievito si incorpori uniformemente alla farina.
3. 3Impasto iniziale

   

   Usa le mani per iniziare a lavorare la farina e il liquido nella ciotola di metallo fino a formare un impasto grezzo.

   Tip: Non preoccuparti se sembra disordinato in questa fase; continua a mescolare finché tutta la farina secca non è stata assorbita.
4. 4Aggiungere il burro fuso

   

   Versa il burro fuso sullimpasto grezzo nella ciotola. Il burro aiuterà a creare una crosta ricca e tenera, caratteristica della pizza deep dish.

   Tip: Assicurati che il burro sia fuso ma leggermente raffreddato in modo che non cuocia il lievito.
5. 5Lavorare limpasto

   

   Lavora limpasto con fermezza nella ciotola, incorporando il burro fuso fino a quando limpasto diventa liscio, elastico e si stacca facilmente dai lati della ciotola.

   Tip: Lavora energicamente per diversi minuti per sviluppare la struttura glutinica necessaria.
6. 6Dividere limpasto

   

   Una volta che limpasto è lievitato e raddoppiato di volume, mettilo su una superficie infarinata. Dividi limpasto in due porzioni uguali per i tuoi strati di pizza.

   Tip: Tieni la superficie leggermente infarinata per evitare che limpasto si attacchi mentre lavori.
7. 7Stendere limpasto

   

   Prendi una porzione di impasto lievitato e usa un mattarello per stenderlo in un cerchio piatto e uniforme. Assicurati che limpasto sia abbastanza sottile da rivestire comodamente lo stampo, ma abbastanza spesso da mantenere la struttura della pizza deep dish.

   Tip: Se limpasto continua a restringersi, lascialo riposare per 5 minuti per rilassare il glutine prima di stenderlo di nuovo.
8. 8Rivestire lo stampo

   

   Trasferisci con cura limpasto steso in uno stampo circolare da 6 pollici ben unto. Premi delicatamente limpasto sul fondo e lungo i lati dello stampo, assicurandoti che non ci siano bolle daria e che limpasto sia distribuito uniformemente per creare il guscio per il ripieno.

   Tip: Assicurati di ungere bene lo stampo con burro o olio per evitare che la crosta si attacchi durante la lunga cottura.
9. 9Aggiungere lo strato di formaggio

   

   Distribuisci un generoso strato di formaggio grattugiato sul fondo dello stampo rivestito di impasto. Questa base di formaggio fungerà da fondazione per i ripieni, assicurando che ogni fetta sia gustosa e filante.

   Tip: Usa un mix di mozzarella e provolone per ottenere la migliore fusione e profilo aromatico.
10. 10Aggiungere il salame

    

    Posiziona uno strato di fette di salame sopra il formaggio. Disponile a raggiera per garantire una copertura uniforme su tutta la pizza, creando una base saporita e salata per i condimenti successivi.

    Tip: Sovrapponi leggermente le fette in modo da trovare il salame in ogni morso.
11. 11Stratificare la pancetta

    

    Aggiungi uno strato di strisce di pancetta sopra il salame. Questo aggiunge un elemento affumicato e carnoso che completa gli altri condimenti e fornisce profondità al profilo aromatico della pizza.

    Tip: Puoi usare strisce di pancetta precotte per un processo più veloce, o crude se preferisci che rilascino il loro grasso durante la cottura.
12. 12Stratificare le verdure

    

    Disponi le fette di peperone verde e funghi sopra lo strato di pancetta. Queste verdure fresche offrono una consistenza piacevole e una dolcezza delicata per bilanciare la sapidità della carne e del formaggio.

    Tip: Taglia le verdure sottilmente in modo che cuociano correttamente entro i 35 minuti di cottura.

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