Pizza fatta in casa
salsiccia e funghi shiitake

Dimentica la consegna a domicilio e prepara questa accogliente pizza fatta in casa. Con una base lievitata soffice, sugo di pomodoro fresco e formaggio filante.

Ingredienti

• 2 cups farina per gnocchi o farina 00
• 1 tsp lievito secco
• 1 uovo
• to taste acqua tiepida
• 3 pomodori freschi
• 1 tbsp burro
• 2 cloves aglio tritato
• 1 splash vino bianco
• 1 tsp sale
• 1 tsp zucchero
• 1 tbsp basilico fresco tritato
• 1 tbsp mix di acqua e amido di mais
• 2 cups mozzarella grattugiata
• 1/2 cup funghi shiitake essiccati, reidratati e affettati
• 1 cup cavolo verza tagliato a striscioline
• 1 cup salsiccia italiana a fette

Istruzioni

1. 1Mescola gli ingredienti secchi

   

   Inizia preparando limpasto. In una ciotola capiente, unisci la farina e il lievito secco. Sebbene luovo possa essere aggiunto per arricchire il sapore, inizia mescolando bene gli ingredienti secchi prima di aggiungere gradualmente lacqua tiepida.

   Tip: Aggiungi lacqua tiepida poco alla volta mentre mescoli; questo rende molto più semplice controllare la consistenza dellimpasto.
2. 2Unisci gli ingredienti dellimpasto

   

   In una ciotola, combina farina, lievito, uovo e acqua tiepida. Usa una spatola per mescolare energicamente fino a ottenere un composto grumoso.

   Tip: Luovo è facoltativo ma arricchisce il sapore della crosta. Assicurati che lacqua sia tiepida per attivare il lievito correttamente senza danneggiarlo.
3. 3Impasta e lascia lievitare

   

   Una volta ottenuto un composto omogeneo, impasta a mano fino a formare una palla liscia. Copri la ciotola con un panno umido o pellicola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

   Tip: Capirai che limpasto è pronto quando aumenta visibilmente di volume e premendo al centro il segno non torna indietro.
4. 4Stendi la base della pizza

   

   Dopo la lievitazione, impasta leggermente per eliminare laria in eccesso. Infarina leggermente il piano di lavoro o la carta forno e usa un mattarello per stendere limpasto in forma circolare.

   Tip: Questa dose di impasto è ideale per una pizza da circa 30 cm. Stendi dal centro verso lesterno per uno spessore uniforme.
5. 5Crea il bordo della crosta

   

   Per evitare che il sugo e le farciture fuoriescano durante la cottura, ripiega con cura i bordi dellimpasto verso linterno, pizzicandoli per creare un bordo leggermente rialzato.

   Tip: Pizzica bene i bordi in modo che rimangano sigillati e mantengano la forma durante la cottura.
6. 6Buca la base

   

   Usa una forchetta per praticare dei piccoli fori su tutta la superficie centrale dellimpasto. Questo permette al vapore di uscire e impedisce alla base di gonfiarsi in modo irregolare. Copri con un panno umido per una seconda lievitazione di 20 minuti.

   Tip: Evita di bucare il bordo rialzato, perché vuoi che quella parte diventi croccante e ariosa in forno.
7. 7Taglia i pomodori freschi

   

   Prepara i pomodori tagliandoli a pezzetti. Luso di pomodori freschi invece della classica passata conferisce al sugo un sapore vivace e brillante che esalta lintero piatto.

   Tip: Puoi sbollentare rapidamente i pomodori in acqua bollente per sbucciarli facilmente prima di tagliarli se preferisci un sugo più liscio.
8. 8Salta gli aromi e i pomodori

   

   Sciogli un cucchiaio di burro in padella a fuoco medio e aggiungi laglio tritato. Quando sprigiona il suo profumo, unisci i pomodori e falli saltare per far rilasciare il succo. Sfuma con un goccio di vino bianco, quindi condisci con sale e zucchero.

   Tip: Un pizzico di zucchero aiuta a bilanciare lacidità naturale dei pomodori freschi.
9. 9Fai restringere il sugo

   

   Mentre limpasto lievita, completa la cottura del sugo in padella a fuoco medio. Una volta che il pomodoro si è ammorbidito, aggiungi il mix di amido di mais per ottenere una consistenza densa e spalmabile.

   Tip: Il sugo fatto con pomodori freschi regala alla pizza un sapore artigianale davvero unico.
10. 10Stendi il sugo di pomodoro

    

    Distribuisci il sugo ormai addensato al centro della base pizza. Usa un pennello o una spatola per stenderlo con un movimento circolare, lasciando liberi i bordi rialzati.

    Tip: Assicurati che il sugo si sia intiepidito prima di stenderlo, così non ammorbidirà troppo limpasto.
11. 11Aggiungi il primo strato di farcitura

    

    Distribuisci uno strato generoso di mozzarella grattugiata sopra il sugo. Successivamente, aggiungi uniformemente i funghi shiitake affettati e il cavolo verza per aggiungere una consistenza e un sapore unici.

    Tip: I funghi shiitake essiccati, una volta reidratati, offrono un sapore molto più intenso e terroso rispetto a quelli freschi.
12. 12Completa lassemblaggio

    

    Aggiungi un altro strato di mozzarella sopra i funghi e il cavolo. Completa la pizza disponendo le fette di salsiccia, distanziandole in modo che ogni porzione ne abbia una parte.

    Tip: Luso di funghi shiitake reidratati conferisce un gusto robusto che si sposa perfettamente con la salsiccia.
13. 13Inforna la pizza

    

    Metti la pizza assemblata su una teglia e inforna. Imposta la temperatura a 150 gradi Celsius e cuoci per circa 20 minuti. Una volta cotta, il formaggio sarà perfettamente fuso.

    Tip: Controlla la pizza durante gli ultimi minuti di cottura per assicurarti che il formaggio si sciolga perfettamente senza bruciarsi.

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Domande Frequenti