Rigatoni Saltati in Stile Cinese
Maiale e Peperoni

Un capolavoro fusion che unisce la tecnica del wok cinese a dei classici rigatoni, con maiale saporito, peperoni croccanti e una salsa ricca e lucida.

Ingredienti

• 200g Rigatoni
• 150g Carne di costolette di maiale
• 1/2 cup Peperone rosso
• 1/2 cup Peperone giallo
• 1/2 cup Peperone verde
• 1/2 Cipolla rossa
• 1 tbsp Salsa di soia chiara
• 1 tsp Salsa di ostriche
• 1/2 tsp Pepe in polvere
• 1 tsp Olio di arachidi
• 1 tsp Amido di mais
• 1 tsp Zucchero
• to taste Sale
• to taste Glutammato monosodico

Istruzioni

1. 1Tagliare il maiale

   

   Prendete la carne di maiale e tagliatela a pezzetti sottili e uniformi su un tagliere. Un taglio sottile garantisce una cottura rapidissima nel wok e un ottimo assorbimento dei sapori.

   Tip: Se la carne è leggermente congelata, sarà molto più facile tagliarla a striscioline sottili e uniformi.
2. 2Marinare la carne

   

   Mettete circa due terzi della carne tagliata in una ciotola. Marinatela con un cucchiaio di salsa di soia chiara, pepe macinato, un po di salsa di ostriche e un filo dolio di arachidi. Mescolate accuratamente per creare una base saporita.

   Tip: Aggiungere un goccio dolio di arachidi alla marinatura aiuta a trattenere lumidità, mantenendo il maiale tenero durante la rapida cottura nel wok.
3. 3Bollire i rigatoni

   

   Portate a ebollizione una pentola dacqua, aggiungendo un pizzico di sale e un filo dolio. Versate i rigatoni che sono stati lasciati in ammollo in frigorifero per tutta la notte. Essendo già reidratati, ci vorrà pochissimo per cuocerli.

   Tip: Lasciare in ammollo la pasta in acqua fredda per una notte intera dimezza i tempi di cottura, rendendo questo piatto perfetto per una cena veloce.
4. 4Scolare la pasta

   

   Dopo aver bollito i rigatoni per appena un minuto o due, controllate se sono morbidi. Non appena ammorbiditi, usate una schiumarola per tirarli fuori dallacqua bollente e lasciateli scolare.

   Tip: Fate attenzione a non cuocere troppo la pasta nellacqua, poiché continuerà a cuocere leggermente nel wok con la salsa.
5. 5Rosolare il maiale

   

   Scaldate una padella o un wok con dellolio a fuoco alto. Quando lolio è ben caldo, aggiunte le fette di maiale marinato e saltatele velocemente. Cuocete solo finché lesterno della carne non cambia colore.

   Tip: Mantenete il wok ad altissima temperatura per una scottatura rapida, evitando che la carne rilasci i suoi succhi e si stufi.
6. 6Mettere da parte la carne

   

   Non appena il maiale ha cambiato colore ed è parzialmente cotto, toglietelo immediatamente dalla padella e trasferitelo in una ciotola. Questo eviterà che la carne diventi dura e gommosa mentre preparate le verdure.

   Tip: Togliere il maiale dal fuoco al momento giusto assicura un risultato tenero e succoso alla fine.
7. 7Saltare le cipolle

   

   Nella stessa padella con olio caldo, aggiungete la cipolla rossa tagliata a pezzi. Saltate a fuoco medio-alto finché non diventa fragrante e leggermente ammorbidita.

   Tip: Continuate a muovere le cipolle per evitare che si brucino mentre sprigionano tutto il loro aroma.
8. 8Aggiungere i peperoni

   

   Unite i peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a pezzi nella padella con le cipolle. Saltate il composto per circa 10-20 secondi in modo che rimangano belli croccanti.

   Tip: Cucinare i peperoni per pochissimi secondi consente di preservarne i colori vivaci e la consistenza.
9. 9Unire i rigatoni

   

   Trasferite i rigatoni precedentemente bolliti nella padella con le cipolle e i peperoni saltati. Mescolate bene tutti gli ingredienti per iniziare a sviluppare il classico sapore affumicato da wok.

   Tip: Assicuratevi che i rigatoni siano ben scolati prima di metterli in padella per non abbassare la temperatura con acqua in eccesso.
10. 10Aggiungere carne e salsa

    

    Rimettete il maiale rosolato in precedenza nella padella. Versate la miscela di salsa scura sulla pasta, sulla carne e sulle verdure, mescolando continuamente in modo che tutto sia condito in modo omogeneo.

    Tip: Versare la salsa mescolando continuamente fa in modo che si attacchi perfettamente ai rigatoni e insaporisca bene la carne.
11. 11Ultimare la cottura

    

    Continuate a far saltare e mescolare i rigatoni, il maiale e le verdure a fuoco vivo finché gli ingredienti non avranno assorbito il sugo, creando una deliziosa glassa sapida.

    Tip: Saltate per circa un paio di minuti: è il tempo ideale per amalgamare tutti i sapori e far addensare leggermente la salsa.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti