Spaghetti con Salsa di Carne Fritta
Pechinese (Zhajiangmian)

Scopri il classico piatto di conforto di Pechino con spessi noodles conditi con salsa di maiale macinato e verdure fresche.

Ingredienti

• 400 g noodles di grano spessi
• 200 g pancia di maiale
• 100 g pasta di fagioli gialli secchi
• 3 tbsp vino di fiori
• 2 cloves aglio
• 1 stalk cipollotto
• 1 slice zenzero
• 1 pc anice stellato
• 2 tbsp olio da cucina
• to taste cetrioli julienne
• to taste germogli di soia
• to taste ravanelli a fette
• to taste soia verde

Istruzioni

1. 1Mischiare la pasta di fagioli gialli

   

   Metti la pasta di fagioli gialli in una ciotola e mescolala accuratamente con il vino di fiori usando le bacchette per scioglierla.

   Tip: Assicurati di mescolare bene la pasta con il vino in modo che si dissolva uniformemente durante la cottura.
2. 2Tagliare gli aromi

   

   Taglia finemente cipollotti, aglio e zenzero su un tagliere di legno usando un coltello da cucina affilato.

   Tip: Tagliali in piccoli pezzi uniformi per rilasciare i sapori in modo uniforme durante la frittura.
3. 3Cuocere i cubetti di pancia di maiale

   

   Aggiungi piccoli cubetti di pancia di maiale, con un buon mix di grasso e carne magra, in padella con olio e anice stellato.

   Tip: Usare un mix di grasso e carne magra dona alla salsa la sua consistenza ricca e caratteristica.
4. 4Sobbollire la salsa fritta

   

   Abbassa la fiamma e mescola continuamente la salsa in una direzione con una spatola finché salsa e olio non si separano.

   Tip: Mescola continuamente in una sola direzione per evitare che la pasta densa si attacchi al fondo della padella.
5. 5Bollire i noodles

   

   Immergi i noodles in una pentola capiente di acqua bollente e cuocili finché non sono teneri.

   Tip: Mescola delicatamente dopo aver aggiunto i noodles per evitare che si attacchino sul fondo.
6. 6Sciacquare i noodles cotti

   

   Togli i noodles cotti dalla pentola e sciacquali accuratamente con acqua fredda usando un colino di metallo.

   Tip: Sciacquare con acqua fredda rimuove lamido in eccesso e ferma allistante la cottura.
7. 7Disporre i contorni di verdure

   

   Circonda la ciotola centrale di noodles con piccoli piatti bianchi contenenti i contorni tradizionali di Pechino.

   Tip: Tieni ogni contorno separato nella sua ciotola per una presentazione ordinata e visivamente dimpatto.
8. 8Versare la salsa di carne fritta sui noodles

   

   Prendi una ciotolina bianca piena di salsa di carne scura densa e bollente e versala direttamente al centro dei noodles.

   Tip: Versa la salsa proprio nel mezzo in modo che ricopra uniformemente sia i noodles che i condimenti circostanti.

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Domande Frequenti