Zha Jiang Mian Autentico (Noodles
Salsa Fritita)

Il classico Zha Jiang Mian della Cina settentrionale con noodles di grano masticabili, conditi con una ricca salsa di maiale macinato, pasta di soia e cetriolo fresco.

Ingredienti

• 300 g pancetta di maiale
• 3 tbsp pasta di soia gialla
• 1 tbsp salsa di fagioli dolci
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 2 tbsp vino da cucina
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 touch zucchero bianco
• 3 stalks cipollotti
• 3 slices zenzero
• 3 cloves aglio
• 4 funghi shiitake
• 20 g funghiorecchio di giuda
• 0.5 cipolla
• 0.5 peperone verde
• 4 servings noodles di grano
• 1 cetriolo

Istruzioni

1. 1Tagliare la Pancetta di Maiale a Dadini

   

   Posiziona la pancetta di maiale cruda su un tagliere pulito e usa una mannaia per tagliarla a pezzi piccoli e uniformi.

   Tip: Taglia la pancetta di maiale in dimensioni regolari affinché il grasso si sciolga in modo uniforme durante la cottura.
2. 2Tritare i Funghi Shiitake

   

   Prendi i funghi shiitake crudi e tritale a piccoli pezzi sul tagliere.

   Tip: Assicurati che i funghi siano tritati finemente per fondersi in modo uniforme nella consistenza della salsa.
3. 3Preparare la Base della Salsa

   

   Versa i condimenti liquidi da una bottiglia in una ciotola di vetro decorativa riempita con pasta di soia gialla e salsa di fagioli dolci.

   Tip: Mantieni il corretto rapporto tra pasta di soia gialla e salsa di fagioli dolci per il miglior bilanciamento dei sapori.
4. 4Mescolare la Base della Salsa

   

   Usa un cucchiaio di legno per mescolare accuratamente e combinare gli ingredienti della salsa scura e densa allinterno della ciotola di vetro.

   Tip: Mescola fino a ottenere un composto completamente uniforme per garantire una distribuzione omogenea del condimento.
5. 5Aggiungere la Pancetta di Maiale in Padella

   

   Fai scivolare i pezzi di pancetta di maiale cruda tritata da una ciotola gialla direttamente in una padella calda contenente olio preriscaldato.

   Tip: Assicurati che lolio sia caldo prima di aggiungere la carne per iniziare a sciogliere il grasso in modo efficiente.
6. 6Saltare la Pancetta di Maiale

   

   Salta i pezzi di pancetta di maiale nella padella usando una spatola gialla finché non diventano leggermente dorati e rilasciano il loro grasso.

   Tip: Friggi finché lumidità in eccesso non evapora e la carne sviluppa un bel colore dorato.
7. 7Aggiungere gli Aromi

   

   Unisci i cipollotti, lo zenzero e laglio tritati finemente direttamente nel grasso di maiale fuso nella padella, mescolando continuamente finché non rilasciano i loro aromi ricchi e profumati.

   Tip: Assicurati che il grasso di maiale sia abbastanza caldo in modo che gli aromi sfrigolino istantaneamente rilasciando il loro sapore.
8. 8Versare la Miscela di Salsa

   

   Versa la salsa pre-miscelata — combinando pasta di soia gialla, salsa di fagioli dolci, salsa di soia chiara, salsa di ostriche, olio di sesamo e vino da cucina — direttamente sopra il maiale cotto e gli aromi nella padella.

   Tip: Versa con un movimento circolare per distribuire la salsa densa in modo uniforme tra gli ingredienti.
9. 9Aggiungere Acqua e Sobbollire

   

   Fai sobbollire la salsa a fuoco basso per un breve momento, quindi versa metà di una piccola ciotola dacqua per regolare la consistenza e aiutare i sapori a fondersi insieme.

   Tip: Aggiungi lacqua gradualmente in modo che la salsa non diventi troppo liquida.
10. 10Aggiungere le Verdure

    

    Aggiungi le cipolle rosse e i peperoni verdi tagliati a dadini nella salsa in ebollizione, lasciandoli cuocere finché lolio non inizia a separarsi dalla salsa.

    Tip: Mantieni il fuoco basso in modo che le verdure mantengano una leggera croccantezza assorbendo la ricca salsa.
11. 11Condire con Zucchero

    

    Aggiungi un pizzico di zucchero bianco nella salsa in ebollizione per bilanciare i sapori saporiti e salati, esaltando il gusto complessivo.

    Tip: Mescola bene subito dopo aver aggiunto lo zucchero per aiutarlo a sciogliersi completamente nella salsa.
12. 12Bollire i Noodles

    

    Immergi i noodles di grano lunghi secchi in una pentola verde riempita di acqua bollente attiva, cuocendoli finché non diventano teneri.

    Tip: Mescola i noodles delicatamente subito dopo averli messi dentro per evitare che si attacchino sul fondo.
13. 13Aggiungere il Cetriolo Affettato

    

    Disponi una generosa manciata di cetriolo fresco tagliato a julienne direttamente sopra il piatto di noodles appena bolliti per offrire una croccantezza fresca e rinfrescante che bilancia la ricca salsa.

    Tip: Taglia i cetrioli a julienne sottilmente e uniformemente in modo che si fondano bene con i noodles.
14. 14Versare la Salsa di Carne Fritita

    

    Versa la ricca, scura e saporita salsa di carne fritta in modo uniforme sopra la parte superiore dei noodles bolliti e del cetriolo tagliato a julienne.

    Tip: Assicurati di prelevare abbastanza miscela di olio saporito e pasta per coprire accuratamente ogni singolo filo di noodle.

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Domande Frequenti