Hamburger di Pollo Fritto Mala
Aglio e Burro di Arachidi

Un hamburger fusion esplosivo con pollo fritto mala ultra croccante, ricco burro di arachidi e chips di aglio dorato in un panino brioche tostato.

Ingredienti

• 1 coscia di pollo disossata con tendine intatto
• 5 g polvere di pepe di Sichuan
• 5 g aglio in polvere
• 10 g peperoncino in polvere
• 20 g olio al pepe di Sichuan
• 10 g salsa di soia chiara
• 20 g salsa di ostriche
• 1 small spoon amido di mais
• appropriate amount olio di semi per friggere
• 80 g burro di arachidi
• 8 g aceto di mele
• 5 g aglio in polvere
• appropriate amount miele
• appropriate amount acqua naturale
• 1 head aglio, a fette
• appropriate amount aceto bianco
• appropriate amount farina per fritture
• 1 panino per hamburger
• to taste lattuga

Istruzioni

1. 1Prepara il pollo

   

   Inizia mettendo i pezzi di coscia di pollo in una ciotola capiente. Assicurati che la carne sia disposta in modo uniforme per accogliere al meglio i condimenti asciutti e la marinatura nei passaggi successivi.

   Tip: Lutilizzo della carne della coscia di pollo con i tendini intatti conferisce a questo pollo fritto mala la migliore e più succulenta consistenza.
2. 2Aggiungi i condimenti secchi

   

   Cospargi i condimenti secchi direttamente sul pollo crudo. Aggiungi il pepe di Sichuan in polvere, laglio in polvere e il peperoncino per creare la base di sapore piccante e inebriante tipica di questo piatto.

   Tip: Regola le quantità di peperoncino e di pepe di Sichuan per adattarle al tuo livello preferito di piccantezza.
3. 3Aggiungi i liquidi della marinatura

   

   Versa gli aromi liquidi, tra cui lolio al pepe di Sichuan, la salsa di soia chiara e la salsa di ostriche. Aggiungi anche un piccolo cucchiaio di amido di mais per legare la marinatura alla carne e creare un rivestimento tenero.

   Tip: Lolio al pepe di Sichuan intensifica la caratteristica sensazione di formicolio tipica del sapore mala.
4. 4Mescola e marina

   

   Indossando dei guanti, impasta e massaggia a fondo le spezie secche e i liquidi sui pezzi di pollo finché non saranno ricoperti in modo uniforme. Infine, versa un po dolio sul pollo per sigillarne i succhi, copri la ciotola e lascia marinare per almeno 3 ore.

   Tip: Massaggiare la carne aiuta ad ammorbidirla e fa sì che i sapori sapidi e piccanti penetrino in profondità.
5. 5Prepara la salsa al burro di arachidi

   

   In un contenitore a parte, unisci il burro di arachidi, laceto di mele, laglio in polvere, un filo di miele e una spruzzata dacqua naturale. Mescola bene il tutto fino a quando il composto non diventerà liscio, ricco e omogeneo.

   Tip: Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi gradualmente piccole quantità dacqua fino a raggiungere la consistenza desiderata per condire lhamburger.
6. 6Sbollenta le fette di aglio

   

   Per preparare le chips di aglio croccante, sbollenta laglio a fette in un pentolino di acqua bollente insieme a un goccio di aceto bianco. Cuoci brevemente finché laglio non diventa biancastro, quindi scolalo bene prima di friggerlo.

   Tip: Sbollentare laglio nellacqua e aceto ne rimuove il sapore crudo troppo forte e lo aiuta a diventare croccante durante la frittura.
7. 7Friggi le fette daglio

   

   Metti le fette daglio sbollentate in un colino a rete e immergile nellolio riscaldato a 180 gradi. Friggi per circa due minuti fino a quando non assumeranno un colore dorato e croccante, quindi toglile dallolio.

   Tip: Sbollentare laglio prima di friggerlo lo aiuta a diventare croccante in modo uniforme senza bruciarsi troppo in fretta.
8. 8Infarina il pollo

   

   Prendi la carne di pollo marinata a lungo e ricoprila accuratamente con la farina per fritture, assicurandoti che ogni parte sia uniformemente infarinata. Scuoti delicatamente la farina in eccesso prima del passaggio successivo.

   Tip: Premi leggermente la farina sulla superficie del pollo per creare una crosta frastagliata e super croccante una volta fritta.
9. 9Friggi il pollo

   

   Posiziona delicatamente il pezzo di pollo infarinato in un cestello da frittura immerso in olio riscaldato a 180 gradi. Friggi per quattro minuti finché non sarà dorato e croccante, quindi estrailo.

   Tip: Mantieni la temperatura dellolio costante per garantire che lesterno diventi ultra croccante mantenendo la carne succosa allinterno.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti