Autentico Ramen Giapponese
Sale (Shio Ramen)

Scopri l\'arte dello Shio Ramen con questa ricetta per un brodo limpido e ricco di umami, completato da sottili spaghetti ramen e tenero maiale chashu.

Ingredienti

• 1 piece kombu (alga essiccata)
• 200 g petto di pollo macinato
• 1 tbsp sale marino
• 1 serving spaghetti ramen sottili
• 2 slices maiale chashu
• 1/2 uovo barzotto
• to taste cipollotti affettati

Istruzioni

1. 1Rimuovere il kombu reidratato

   

   Utilizzando un paio di pinze, solleva il kombu reidratato dalla ciotola. Assicurati che sia completamente ammorbidito prima di procedere, poiché questalga servirà per infondere sapore nel brodo di pollo.

   Tip: Non buttare lacqua di ammollo; contiene lumami essenziale e fungerà da base per il tuo brodo.
2. 2Preparare la base del brodo

   

   Versa con cura lacqua di ammollo del kombu nella pentola di vetro. Questo liquido dorato e nutriente fornisce la base per il delicato brodo di ramen al sale.

   Tip: Se possibile, usa una pentola di vetro per monitorare meglio la limpidezza e il colore del brodo mentre cuoce.
3. 3Aggiungere il pollo macinato

   

   Aggiungi il petto di pollo finemente macinato nella pentola con lacqua di kombu. Mescola immediatamente con una frusta per sgranare la carne e assicurarti che sia distribuita uniformemente nel liquido.

   Tip: Mescolare energicamente aiuta a creare un brodo di pollo leggero e saporito, evitando che la carne formi grumi.
4. 4Reintrodurre il kombu nel brodo

   

   Rimetti i pezzi di kombu precedentemente rimossi nella pentola con il composto di pollo e acqua. Lasciare sobbollire il kombu con il pollo esalta ulteriormente la profondità del profilo aromatico.

   Tip: Mantenere il kombu durante questa fase aggiunge una sottile ricchezza terrosa alla zuppa finale.
5. 5Rimuovere il kombu

   

   Una volta che il brodo ha raggiunto un sobbollire leggero, usa le pinze per rimuovere i pezzi di kombu dalla pentola. Questo evita che il brodo diventi eccessivamente amaro se bollito troppo a lungo.

   Tip: Rimuovi il kombu appena prima che il brodo arrivi a ebollizione completa per mantenere un sapore pulito e delicato.
6. 6Filtrare il brodo

   

   Filtra con attenzione il brodo preparato attraverso un colino a maglie fini rivestito con un panno pulito. Questo processo rimuove tutte le particelle di carne e i sedimenti, garantendo un fondo limpido e raffinato.

   Tip: Versa lentamente per assicurarti che nessuna impurità passi attraverso il panno nella ciotola finale.
7. 7Condire la ciotola

   

   Aggiungi un cucchiaio di sale sul fondo della ciotola da portata vuota. Questa sarà la base del condimento per il brodo di ramen.

   Tip: Assicurati che il sale sia distribuito uniformemente sul fondo della ciotola per una sapidità costante.
8. 8Versare il brodo

   

   Versa il brodo caldo e limpido direttamente nella ciotola contenente il sale. Il calore del brodo scioglierà immediatamente il sale creando una base saporita.

   Tip: Versa il brodo con attenzione per evitare schizzi e assicurarti che si mescoli perfettamente con il sale.
9. 9Aggiungere i noodle

   

   Adagia delicatamente i noodle ramen cotti nel brodo preparato usando le bacchette. Disponili ordinatamente allinterno della ciotola per completare il piatto.

   Tip: Assicurati che i noodle siano completamente immersi nel brodo caldo affinché rimangano caldi e assorbano il sapore.

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Domande Frequenti