Ramen Creamy Chicken Paitan

Scopri la profondità intensa del ramen chicken paitan. Questa ciotola presenta un brodo di pollo cremoso a cottura lenta abbinato a noodles setosi e guarnizioni classiche.

Ingredienti

• 1 kg alette di pollo
• 1 stalk cipollotto
• 1 clove aglio
• 1 piece zenzero
• 100 cc vino da cucina
• 3000 cc acqua
• 150 g noodles per ramen
• 1.5 g sale
• 2 slices maiale chashu
• 1 uovo barzotto
• to taste cipollotti tritati

Istruzioni

1. 1Preparare gli aromi

   

   Inizia preparando gli aromi per il brodo di pollo. Usa la parte piatta della lama di un coltello da chef per schiacciare uno spicchio daglio su un tagliere pulito, il che aiuta a rilasciare gli oli essenziali e il sapore.

   Tip: Schiacciare laglio invece di tritarlo mantiene il brodo limpido assicurando che il sapore si infonda completamente.
2. 2Affettare lo zenzero

   

   Successivamente, prepara lo zenzero affettando un pezzo in rondelle sottili e uniformi. Disponi lo zenzero sul tagliere e affettalo con cura, assicurandoti che i pezzi siano uniformi per una distribuzione omogenea del sapore nel brodo.

   Tip: Affettare sottilmente lo zenzero espone una superficie maggiore, permettendogli di insaporire il brodo più efficacemente durante la lunga cottura.
3. 3Unire gli ingredienti nella pentola

   

   Metti 1kg di alette di pollo in una pentola capiente. Aggiungi un cipollotto, laglio schiacciato preparato, lo zenzero affettato, 100cc di vino da cucina e 3000cc di acqua. Questi ingredienti formeranno la base del tuo ricco brodo chicken paitan.

   Tip: Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da contenere comodamente tutti gli ingredienti con ampio spazio per far circolare lacqua.
4. 4Bollire e schiumare il brodo

   

   Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio. Mentre inizia a bollire, in superficie saliranno schiuma e impurità; usa un mestolo per rimuoverle accuratamente. Questo processo è fondamentale per ottenere un brodo pulito, limpido e saporito.

   Tip: Schiuma spesso il brodo durante i primi minuti di ebollizione per garantire che il risultato finale sia il più puro possibile.
5. 5Filtrare il brodo

   

   Dopo che il pollo ha sobbollito per 1 o 2 ore, filtra accuratamente il brodo attraverso un colino a maglie fini in una pentola pulita. Questo passaggio rimuove le ossa, gli aromi e gli eventuali solidi rimasti, lasciandoti con un brodo di pollo setoso, liscio e concentrato.

   Tip: Scarta le ossa di pollo utilizzate e i solidi, poiché hanno già rilasciato tutto il loro sapore nel liquido.
6. 6Preparare luovo barzotto

   

   Taglia con cura il tuo uovo barzotto preparato a metà usando un coltello affilato su un tagliere. Luovo tagliato serve come guarnizione classica e cremosa per la ciotola di ramen finita.

   Tip: Pulisci il coltello tra un taglio e laltro se prepari più uova per assicurarti che i bordi rimangano netti e il tuorlo non si spalmi.
7. 7Cuocere i noodles per ramen

   

   Bollire 150g di noodles per ramen in una pentola separata dacqua fino a cottura ultimata. Usa le bacchette per mescolare occasionalmente per assicurare una cottura uniforme ed evitare che si attacchino. Una volta teneri, scola i noodles e mettili da parte per lassemblaggio.

   Tip: Mantieni lacqua a un bollore costante per assicurare che i noodles cuociano uniformemente.
8. 8Preparare la base della zuppa

   

   In una padella pulita, unisci 600cc del brodo di pollo filtrato preparato con 1,5g di sale. Porta il composto a un leggero sobbollire, assicurandoti che il sale sia completamente sciolto e che il brodo sia ben caldo per essere servito.

   Tip: Regola il sale secondo i tuoi gusti personali, assaggiando il brodo con attenzione prima di aggiungere i noodles.
9. 9Assemblare la ciotola di ramen

   

   Metti i noodles per ramen cotti in una ciotola. Versa il brodo di pollo caldo sui noodles. Guarnisci il piatto con due fette di maiale chashu, un uovo barzotto tagliato a metà e una spolverata di cipollotti freschi tritati.

   Tip: Pre-riscalda la tua ciotola di servizio con acqua calda prima di assemblare per mantenere il ramen caldo più a lungo.

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Domande Frequenti