Burger di Shiitake Ripieni di Manzo
Formaggio
Questi saporiti funghi shiitake sono farciti con manzo macinato speziato e formaggio fuso, poi fritti fino a diventare perfettamente croccanti e dorati.
Questa rivisitazione creativa dellhamburger sostituisce il pane con grandi e carnosi funghi shiitake, creando una base terrosa e appagante. La combinazione di manzo succoso e speziato con il formaggio fuso racchiuso nel cappello offre un boccone incredibile, specialmente grazie alla consistenza croccante ottenuta con la doppia frittura. È un antipasto o uno snack da festa fantastico che bilancia perfettamente il sapore umami dei funghi con sapori classici e confortanti.
Ingredienti
- 10-12 large funghi shiitake freschi
- 250 g carne macinata di manzo
- 100 g formaggio mozzarella, tagliato a cubetti
- 2 tbsp cipollotto tritato
- 1 tsp zenzero tritato
- 1 tbsp salsa di ostriche
- 1 tbsp salsa di soia chiara
- 1/2 tsp polvere cinque spezie
- 1/4 tsp pepe nero
- 1/2 tsp sale
- 1 pinch MSG
- 1 cup amido di mais
- 2 tbsp ketchup
- 1 tbsp zucchero bianco
- 1 tbsp acqua
- to taste condimento per barbecue
- to garnish semi di sesamo bianco
Istruzioni
- 1Sbollenta i funghi shiitake
Metti i funghi shiitake puliti in una pentola di acqua bollente e sbollentali per circa 10 minuti. Questo passaggio ammorbidisce i funghi e li prepara per il ripieno. Dopo averli sbollentati, rimuovili, immergili in acqua fredda, strizza lumidità in eccesso e asciugali con carta assorbente.
Tip: Scegliere funghi shiitake grandi rende più semplice farcirli con il ripieno di manzo e formaggio. - 2Incidi i funghi
Posiziona delle bacchette su entrambi i lati del fungo per usarle come guida di profondità. Usa con attenzione un coltello per incidere un motivo a reticolo sulla superficie del fungo senza tagliare completamente.
Tip: Le bacchette impediscono di tagliare accidentalmente il fungo a metà. - 3Prepara il ripieno di manzo
In una ciotola, unisci la carne macinata con cipollotto tritato, zenzero, salsa di ostriche, salsa di soia chiara, polvere cinque spezie, pepe, sale e un pizzico di MSG. Impasta accuratamente finché tutto non è ben amalgamato, quindi lascia marinare per 30 minuti per sviluppare il sapore.
Tip: Assicurati che i condimenti siano distribuiti uniformemente nella carne per un sapore costante in ogni boccone. - 4Impana con amido di mais
Prendi i funghi shiitake preparati e cospargi il lato interno inciso con amido di mais. Questo aiuta il ripieno di manzo ad aderire correttamente al fungo durante la frittura.
Tip: Assicurati che lamido di mais sia distribuito uniformemente nelle fessure per una crosta migliore. - 5Farcisci i funghi
Prendi una porzione di ripieno di manzo marinato e un pezzo di formaggio, premendoli saldamente nella cavità del fungo shiitake preparato.
Tip: Assicurati di premere bene manzo e formaggio nel fungo affinché non fuoriescano durante la frittura. - 6Rivesti il fungo ripieno
Dopo aver farcito, rivesti lintero fungo accuratamente con amido di mais asciutto. Questo conferirà una consistenza croccante una volta fritto.
Tip: Scuoti delicatamente lamido di mais in eccesso in modo che il rivestimento sia leggero e uniforme. - 7Friggi i funghi
Posiziona con cura i funghi rivestiti in olio caldo riscaldato al 60% della potenza. Friggi a fuoco medio per 5-6 minuti fino a doratura, quindi rimuovi e procedi a una doppia frittura per 1 minuto a temperatura più alta per una maggiore croccantezza.
Tip: Usa il fuoco medio per assicurarti che il manzo allinterno sia completamente cotto senza bruciare la crosta del fungo.
