Zuppa di Tofu
Funghi Neri e Prosciutto
Una zuppa leggera ed elegante con tofu tagliato a julienne, funghi neri dal sapore terroso, prosciutto saporito e coriandolo fresco in un brodo delicatamente addensato.
Questa zuppa raffinata trasforma ingredienti semplici in un antipasto degno di un ristorante, visivamente sorprendente e profondamente confortante. Tagliando il tofu in fili sottili e delicati, questo assorbe i ricchi sapori del brodo creando una consistenza unica e tenera in ogni cucchiaiata. Arricchita dal contrasto dei funghi neri e del prosciutto, è perfetta per fare colpo durante le feste o i banchetti di famiglia.
Ingredienti
- 1 block tofu
- 50 g funghi neri
- 50 g prosciutto
- 1 bunch coriandolo
- 1 tbsp amido disciolto in acqua
- 1 tsp olio di sesamo
- to taste sale
- to taste acqua
Istruzioni
- 1Tagliare il tofu
Taglia il blocco di tofu appena acquistato in fette sottili e uniformi, quindi taglialo accuratamente a julienne su un tagliere di legno. Questo taglio preciso aiuta il tofu ad assorbire il massimo del sapore dal brodo.
Tip: Usa un coltello affilato con un leggero movimento oscillante per evitare di rompere il delicato tofu durante il taglio. - 2Mettere in ammollo il tofu
Trasferisci le striscioline di tofu finemente tagliate a julienne in una ciotola piena di acqua pulita. Separale delicatamente con le mani per evitare che si attacchino tra loro prima della cottura.
Tip: Lasciare il tofu in ammollo nellacqua aiuta a mantenerne lumidità e la consistenza delicata, mantenendolo tenero una volta aggiunto alla zuppa calda. - 3Preparare gli ingredienti
Taglia i funghi neri a striscioline sottili su un tagliere di legno. Prosegui tagliando il prosciutto a striscioline delle stesse dimensioni e tritando il coriandolo fresco, sistemandoli su un piatto per assemblarli facilmente in seguito.
Tip: Tagliare gli ingredienti in modo uniforme assicura che cuociano alla stessa velocità e crea una consistenza bilanciata in ogni cucchiaiata. - 4Aggiungere funghi neri, prosciutto e condimenti nella pentola
Aggiungi i funghi neri e il prosciutto tagliati a striscioline nellacqua bollente allinterno della pentola. Condisci con sale e versa un po di amido disciolto in acqua per addensare leggermente la zuppa.
Tip: Aggiungi lamido gradualmente continuando a mescolare per assicurarti che la zuppa si addensi in modo uniforme senza creare grumi. - 5Aggiungere il tofu alla zuppa
Quando lacqua bolle con i funghi neri e il prosciutto, fai scivolare con cura il tofu a julienne precedentemente scolato nella pentola. Usa il dorso di un mestolo per mescolare delicatamente la zuppa, distribuendo il tofu in modo uniforme senza rompere i fili sottili.
Tip: Spingi sempre la zuppa delicatamente in una sola direzione con il dorso del cucchiaio invece di mescolare energicamente, in modo da proteggere le fragili striscioline di tofu. - 6Aggiungere il coriandolo alla zuppa bollente
Una volta che la pentola riprende a bollire con tutti gli ingredienti e laddensante ben amalgamati, aggiungi il coriandolo tritato per conferire un fresco sapore aromatico alla zuppa.
Tip: Aggiungi il coriandolo appena prima di spegnere il fuoco o di servire per mantenere il suo vibrante colore verde e il sapore fresco.
